10月29日下午3時，文登市宋村鎮(zhèn)石羊村的菜農(nóng)老林開著手扶拖拉機(jī)，將2筐黃瓜、1筐西紅柿和2筐油菜送到了家家悅生鮮物流中心，經(jīng)檢測人員抽檢化驗(yàn)，他送來的蔬菜全部合格達(dá)標(biāo)。 　　隨后，這些蔬菜經(jīng)工作人員清洗、加工后，進(jìn)入了冷鏈系統(tǒng)的保鮮庫，等待冷鏈系統(tǒng)車配送到終端連鎖店。據(jù)了解，這是山東家家悅有限公司為了讓市民吃上放心安全的生鮮食品，每天必須做的工作。
　　基地：普及無公害種植技術(shù)，隨機(jī)抽檢土壤和蔬菜
　　在文登市宋村鎮(zhèn)硝灘一村蔬菜大棚的門上，一塊塊印有“家家悅無公害蔬菜基地”字樣和編號的藍(lán)色標(biāo)牌，格外引人矚目。
　　10月29日下午1時許，記者走進(jìn)村民尹茂國的冬暖式蔬菜大棚。
　　“在種植生產(chǎn)中，我們嚴(yán)格按照家家悅公司下發(fā)的《病蟲害防治規(guī)范》的要求進(jìn)行生產(chǎn)。哪種蔬菜打什么藥，施哪種肥料，都有詳細(xì)的記錄�！币�茂國說，按照規(guī)范生產(chǎn)的各種蔬菜，賣給家家悅生鮮物流中心，每市斤售價比市場價能高13%至14%。
　　“在硝灘一村，掛有這種標(biāo)牌的農(nóng)戶達(dá)100戶，大家都以擁有標(biāo)牌為榮，同時也感到責(zé)任重大。在送菜中一旦被檢驗(yàn)出農(nóng)藥殘留含量超標(biāo)，生產(chǎn)的蔬菜不僅要遭到拒收，而且，無公害基地的牌子也要被收回�！币�茂國自豪地說，這些年，他們村為物流中心輸送的各種蔬菜，沒有一批產(chǎn)品被檢測為不合格。
　　家家悅生鮮采購部經(jīng)理杜愛玲說，像硝灘一村這樣的無公害蔬菜生產(chǎn)基地，在宋村鎮(zhèn)有3處，進(jìn)行無公害種植的農(nóng)民達(dá)1000多戶。以宋村為中心，帶動周邊新建農(nóng)副產(chǎn)品基地5萬多畝，使3萬多戶農(nóng)民受益。
　　杜愛玲說，公司在抓源頭建設(shè)上下了不少工夫，每年組織蔬菜專家免費(fèi)為基地農(nóng)民舉辦無公害種植以及病蟲害防治培訓(xùn)指導(dǎo)，僅去年就培訓(xùn)農(nóng)民5000人次。他們從種子、化肥的推廣，到供求信息對接、資金幫助及技術(shù)指導(dǎo)等多方面給予農(nóng)民支持。公司還組織人員隨機(jī)對基地的土壤和蔬菜進(jìn)行抽檢，一旦抽檢出產(chǎn)品不合格，整個大棚的產(chǎn)品就會全部被拒收。
　　10月29日下午，山東家家悅有限公司董事長兼總經(jīng)理王培桓說，威海是最適合人類居住的城市。在生態(tài)環(huán)境、人與自然和諧相處上，在全國是一個成功的典范，在吃的方面也應(yīng)成為全國的典范。以經(jīng)營生鮮為主的家家悅超市，在這方面有著義不容辭的責(zé)任。
　　檢測：每一個批次的產(chǎn)品全部進(jìn)行檢測，并輸入微機(jī)管理
　　“對外地的果蔬基地，我們要進(jìn)行跟蹤檢測�！蓖跖嗷刚f，威海之外的基地，與公司的合作方式有兩種。其一是農(nóng)業(yè)合作社。合作社必須擔(dān)負(fù)起產(chǎn)前、產(chǎn)中的檢測工作。如果他們的產(chǎn)品達(dá)不到檢測標(biāo)準(zhǔn)，公司就會拒收；其二是果蔬經(jīng)紀(jì)人。公司委托果蔬經(jīng)紀(jì)人，在當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)對農(nóng)民進(jìn)行種植技術(shù)規(guī)范培訓(xùn)，同時也對蔬菜和水果進(jìn)行檢測。
　　“不管哪種合作方式，所有的產(chǎn)品進(jìn)入生鮮物流中心時，都要進(jìn)行統(tǒng)一的檢測，合格后方能進(jìn)入家家悅物流系統(tǒng)�！蓖跖嗷刚f。
　　在生鮮物流中心的分揀區(qū)，記者看到這里匯集了來自全國各地的蔬菜和水果，品種總數(shù)達(dá)150多個。東北的白菜，江西的橙子，福建的柚子，萊陽梨……工人們開著一輛輛叉車，分門別類地將產(chǎn)品進(jìn)行分揀，并擺放到指定位置。
　　“各地的果蔬運(yùn)到生鮮物流中心暫存區(qū)，每個品種都必須經(jīng)過嚴(yán)格的采樣、檢測，只有檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能入庫。”杜愛玲指著貼在橙子包裝箱外邊的一個小標(biāo)簽說，獲得市場準(zhǔn)入的產(chǎn)品，每一個包裝上都貼有這樣的標(biāo)簽，上面詳盡地標(biāo)有商品編碼、品名、批次號、入庫日期、供應(yīng)商、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)以及審核人等信息。
　　隨后，記者走進(jìn)家家悅無公害蔬菜檢測中心，檢測員林麗萍正在對文登市宋村鎮(zhèn)石羊村一菜農(nóng)送來的蕓豆、蘿卜、油菜和生菜做抽樣檢測。據(jù)林麗萍介紹，該中心主要檢測蔬菜和水果中的硝酸鹽、二氧化硫、重金屬以及農(nóng)藥殘留。產(chǎn)品若被檢測出上述成分含量超標(biāo)，將被當(dāng)場拒收。
　　“生鮮物流中心24小時收貨，我們的班次都排得很滿。白班一般檢測20多個品種。晚班多一些，能檢測60多個品種�！绷蛀惼几嬖V記者，檢測合格的產(chǎn)品，除了讓當(dāng)事人簽字、在產(chǎn)品上貼上合格標(biāo)簽外，還要將相關(guān)信息全部輸入微機(jī)管理。
　　杜愛玲說，消費(fèi)者在終端采購時，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量有問題，根據(jù)微機(jī)儲存的信息，可追溯到產(chǎn)品來自哪個基地，是哪位農(nóng)民生產(chǎn)的。
　　加工：果蔬產(chǎn)品獲得市場準(zhǔn)入后，全部進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)
　　王培桓說，食品安全包括兩方面的含義。第一，產(chǎn)品質(zhì)量要具有可追溯性；第二，產(chǎn)品要進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)，確保產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸過程中不變質(zhì)。
　　記者在分揀區(qū)以西的果蔬清洗區(qū)看到，10多名工人有的對白菜、黃瓜、油菜、辣椒等蔬菜進(jìn)行清洗、粗加工，有的在對產(chǎn)品進(jìn)行小包裝。
　　“進(jìn)入物流中心的所有葉類菜和根莖菜，都要經(jīng)過清洗，然后進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的第一環(huán)節(jié)——蔬菜保鮮庫。”杜愛玲將記者帶到一個常年保持在4至5攝氏度的保鮮庫，里面存放著黃瓜、芹菜、茼蒿、茴香等各種新鮮蔬菜。
　　蔬菜和水果在這樣的溫度下儲存，會在不損耗營養(yǎng)的前提下進(jìn)入“休眠”狀態(tài)，使蔬菜持久新鮮，營養(yǎng)不流失。到了夜里12時后，再經(jīng)冷鏈系統(tǒng)車運(yùn)到各個連鎖店。杜愛玲說：“新鮮的蔬菜如在常溫下儲存4個小時，營養(yǎng)成分至少會減少20%�！�
　　家家悅生鮮物流中心的生鮮加工區(qū)，分為凈菜、水產(chǎn)、主食、禽類和肉類5大加工區(qū)。車間內(nèi)安置的溫度自動控制系統(tǒng)，使農(nóng)產(chǎn)品處于適度的低溫環(huán)境內(nèi)加工，保證了加工出的產(chǎn)品全部是安全可靠的。
　　先戴口罩，后戴帽子，再換上消毒工作服和水靴——在工作人員指導(dǎo)下，當(dāng)天上午記者“全副武裝”來到風(fēng)淋室，經(jīng)15至20秒的風(fēng)淋后，還要進(jìn)行兩項消毒工作：一是進(jìn)入消毒池給水靴消毒，二是通過自動殺菌系統(tǒng)為手消毒。以上工作全部做完，才可以進(jìn)入加工區(qū)。
　　記者首先來到畜產(chǎn)品分割區(qū)，該區(qū)是個粗加工區(qū)，工人們在無菌車間內(nèi)，對經(jīng)過排酸處理的豬肉進(jìn)行分解。
　　據(jù)工作人員介紹，所有的畜產(chǎn)品只有證件齊全才能準(zhǔn)入，其中包括：動物產(chǎn)品免疫合格證明、動物及運(yùn)載工具消毒證明、威海市肉類市場準(zhǔn)入證、肉產(chǎn)品檢疫合格證明，若產(chǎn)品是外地的，還要出具出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明。
　　在畜產(chǎn)品精加工區(qū)，記者看到工人們在有條不紊地忙活著。有的在清洗肉，有的將肉切成細(xì)絲，有的對分割后的肉片、肉塊和肉條進(jìn)行成品包裝。
　　在凈菜加工區(qū)，一盒盒不同品名的配菜已被包裝好，整潔地擺放在架子上�！白疃鄷r我們一天能生產(chǎn)一百多種產(chǎn)品�！币幻�工人告訴記者�！爱a(chǎn)品加工流程一律按照日本出口加工操作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行消毒流程，以確保食品安全�！倍艕哿峤榻B說，他們專門從日本高薪聘請了有關(guān)專家進(jìn)行指導(dǎo)。
　　垃圾：可再生垃圾與非可再生垃圾分類處理，垃圾桶每天消毒兩次
　　“物流中心的生鮮加工區(qū)和農(nóng)產(chǎn)區(qū)，共設(shè)有垃圾存放室4個。按照要求把垃圾分為可再生垃圾和非可再生垃圾�！蔽锪髦行呢�(fù)責(zé)人介紹說，環(huán)衛(wèi)工人將非可再生垃圾定期送到指定位置處理。
　　這時保潔員劉玉蓮正在垃圾存放室內(nèi)，用拖把擦著地面。她說：“每次垃圾車運(yùn)走垃圾后，都要把這些垃圾桶用水沖洗干凈，再將垃圾桶放在存放室，用消毒液進(jìn)行密封消毒。整個發(fā)貨區(qū)的地面也由我負(fù)責(zé)，每天都用水把地面沖洗干凈，并用拖把拖干�！�
　　“將垃圾分類處理，不僅可以保護(hù)環(huán)境，而且也節(jié)約了資源�！倍艕哿嵴f。