2004年5月21日?qǐng)?bào)道)日本7－11通過(guò)20多年的發(fā)展，才將每日的配送次數(shù)從70次減少到10次。中國(guó)的連鎖超市雖然發(fā)展迅速，但是配送之路還任重而道遠(yuǎn)。雖然門(mén)店缺貨率高不完全是配送模式的問(wèn)題，但是連鎖零售行業(yè)盲目追求商品的全方面配送是不可取的。
    在零售的終端門(mén)店中，哪一天的缺貨最為嚴(yán)重呢？根據(jù)對(duì)門(mén)店的管理層的調(diào)查顯示，大部分的門(mén)店經(jīng)理認(rèn)為門(mén)店缺貨最為嚴(yán)重的是周一（33％），其次是周日（24％）、周六（21％）、周五（14％）、周二（4％）、周四（2％），周三（1％）的缺貨率是最低的。因?yàn)榇蟛糠珠T(mén)店在周日的銷(xiāo)售是一周中的最高峰，而周一門(mén)店還沒(méi)有時(shí)間進(jìn)行缺貨商品的補(bǔ)給，所以缺貨率最為嚴(yán)重。而通常門(mén)店會(huì)在周三前進(jìn)行不斷的補(bǔ)貨，因而周三和周四的商品缺貨情況最低。
    從時(shí)間段的分布來(lái)看，缺貨商品的時(shí)間分布情況有以下一些特點(diǎn):缺貨率高于平均水平的天數(shù)集中在周三和周日，而低于平均日缺貨率水平時(shí)間為周四、周五、周六、周二。從這一點(diǎn)我們可以看出,因?yàn)榇蟛糠值拈T(mén)店都屬于周末銷(xiāo)售高峰的情況，大部分的企業(yè)都會(huì)在周末到來(lái)之前做好迎接大規(guī)模銷(xiāo)售前的補(bǔ)貨工作，所以大部分的門(mén)店在缺貨率的每周走勢(shì)圖型的顯示上有兩個(gè)高峰和兩個(gè)低谷的現(xiàn)象。兩個(gè)高峰分別是周三和周日，因?yàn)橥ǔＧ闆r下，經(jīng)過(guò)門(mén)店在周末到來(lái)前會(huì)進(jìn)行一次集中補(bǔ)貨，而延續(xù)到周日的時(shí)候，門(mén)店就已經(jīng)開(kāi)始暴露缺貨的問(wèn)題。而經(jīng)過(guò)周一、周二的再次補(bǔ)貨之后，周三再次出現(xiàn)門(mén)店的缺貨問(wèn)題。所以，圖型走勢(shì)中的兩個(gè)低谷分別是周二和周五，并且周二的缺貨率通常會(huì)高于周五。
    那么,如果有門(mén)店的營(yíng)業(yè)模式不同，銷(xiāo)售的重點(diǎn)在周末和銷(xiāo)售重點(diǎn)在平時(shí)的門(mén)店的缺貨率的出現(xiàn)情況上有什么不同呢？
    在下面圖表中我們可以看到，兩種營(yíng)業(yè)模式不同的情況下，缺貨率的走勢(shì)圖有如下特點(diǎn)：
    營(yíng)業(yè)高峰在周末的店鋪的缺貨率要低于營(yíng)業(yè)高峰在平時(shí)的缺貨率，兩者的平均值相差4個(gè)百分點(diǎn)，并且營(yíng)業(yè)高峰期在平時(shí)的店鋪的缺貨率每天都高于周末高峰的門(mén)店。這是因?yàn)橹苣┟鎸?duì)營(yíng)業(yè)高峰的門(mén)店的商品存貨準(zhǔn)備要高于營(yíng)業(yè)高峰在平時(shí)的門(mén)店。由于銷(xiāo)售高峰在平時(shí)的門(mén)店要面對(duì)隨時(shí)可能來(lái)臨的營(yíng)業(yè)高峰，在商品備貨上具有一定的弱勢(shì)。
    營(yíng)業(yè)高峰在周末的門(mén)店的走勢(shì)圖型與行業(yè)的平均走勢(shì)基本一致，有兩個(gè)高峰和兩個(gè)低谷，而營(yíng)業(yè)高峰在平時(shí)的門(mén)店只有一個(gè)低谷，基本上沒(méi)有缺貨的高峰。并且兩條走勢(shì)圖型中有一個(gè)驚人的相似就是：都是在周三出現(xiàn)缺貨率最高的問(wèn)題，并且逐步開(kāi)始下滑。在周五出現(xiàn)缺貨率最低的現(xiàn)象，之后缺貨率呈現(xiàn)逐步上升的態(tài)勢(shì)。這是因?yàn)閮烧叨即嬖跒榱嗣鎸?duì)周末的銷(xiāo)售高峰或者第二次高峰而大量備貨的情況。
    營(yíng)業(yè)高峰在平時(shí)的店鋪的商品缺貨率由于銷(xiāo)售的高峰不同，在缺貨率的走勢(shì)上也一直表現(xiàn)得比較平緩。這一點(diǎn)與前者是不一樣的。
    那么，我們換另外一個(gè)角度來(lái)看缺貨時(shí)間的表現(xiàn)情況。當(dāng)我們的商品送貨方式不同時(shí)，缺貨情況會(huì)有什么變化呢？也就是說(shuō),配送商品與DSD（direct－store－delivered，簡(jiǎn)稱(chēng)DSD）的直送商品在門(mén)店的缺貨率上有什么不同呢？
    從直接配送的商品與配送中心的商品的缺貨率的比較中，在周末時(shí)段可以看出二者的缺貨表現(xiàn)，直送和配送的差距將近6個(gè)百分點(diǎn)。配送的商品在周末缺貨率大大提高，而直送的產(chǎn)品缺貨率則有所下降。并且從總的表現(xiàn)水平來(lái)看，直接配送的商品種類(lèi)的缺貨率也要比倉(cāng)儲(chǔ)式配送的商品低出將近兩個(gè)百分點(diǎn)。
    這一點(diǎn)說(shuō)明什么呢？我們對(duì)于商品直送還是配送問(wèn)題選擇上應(yīng)當(dāng)是有所取舍的，不能一概而論。目前，我們國(guó)內(nèi)的連鎖零售企業(yè)都在加快自己的配送中心的建設(shè)，商品的配送水平也在不斷上升。據(jù)2002年中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)的調(diào)查表明：國(guó)內(nèi)大型綜合超市的平均配送水平為48％，而超市的平均配送率已經(jīng)達(dá)到了76％，其中有25％的門(mén)店達(dá)到了完全配送。在配送的問(wèn)題上我們要根據(jù)商品的特性進(jìn)行安排相應(yīng)的商品送貨方式。