11日，杭州四大定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的白肉批發(fā)均價(jià)為17.18元/公斤，比8月11日19.4元最高價(jià)格下降了2.22元/公斤，是近一個(gè)月來(lái)的最低點(diǎn)。杭州市貿(mào)易局副食品處處長(zhǎng)許新和往常一樣收到當(dāng)天杭州市場(chǎng)的豬肉價(jià)格，他明顯感覺(jué)到，隨著豬肉批發(fā)價(jià)的回落，在杭州近90家菜場(chǎng)、超市開(kāi)展的微利售肉價(jià)格也應(yīng)聲而降，豬肉消費(fèi)量正在回升。第二輪微利售肉已滿月，它的效果可以體現(xiàn)在三本賬上。  　　攤主一本賬 
　　價(jià)格降了 肉賣(mài)得多了 
　　章荷青是杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉經(jīng)營(yíng)戶，微利售肉開(kāi)始以來(lái)，她養(yǎng)成了一個(gè)新習(xí)慣，每天開(kāi)賣(mài)前，都得看一下市場(chǎng)當(dāng)天定下來(lái)的“微利價(jià)”，因?yàn)檫@是自己豬肉銷(xiāo)售的指導(dǎo)價(jià)。章荷青對(duì)每種豬肉的價(jià)格了解得相當(dāng)清楚。昨天，里脊13元/斤、大子排14元/斤、全精肉12.5元/斤、大排12元/斤，自從豬肉進(jìn)價(jià)回落以來(lái)，古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)微利價(jià)就降到這個(gè)水平。而8月初，各種豬肉的價(jià)格要比現(xiàn)在每斤高出1~2元。 
　　在這里做了十多年生意，今年是章荷青和丈夫最操心的一年：價(jià)格一漲，豬肉賣(mài)不動(dòng)了，有時(shí)甚至一天連一頭豬都賣(mài)不掉，兩人收入只夠日常開(kāi)銷(xiāo)，丈夫雷打不動(dòng)的每天一包香煙也從利群換成紅雙喜。“微利售肉后，銷(xiāo)量就上來(lái)了。”章荷青說(shuō)，最近這段時(shí)間每天能賣(mài)掉一頭半豬，多的時(shí)候近兩頭。盡管以現(xiàn)在的微利價(jià)，賣(mài)一頭豬要比原先少賺一百元，但薄利多銷(xiāo)也總算讓他們夫妻倆安心了些。 
　　菜場(chǎng)一本賬 
　　微利價(jià)產(chǎn)生的兩大原則 
　　在杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總經(jīng)理金長(zhǎng)的辦公室里，兩本豬肉微利銷(xiāo)售期間鮮肉購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬整齊地碼在桌上。這里記錄著實(shí)施微利售肉以來(lái)，每天市場(chǎng)里10位經(jīng)營(yíng)戶的進(jìn)價(jià)、進(jìn)貨量及8種肉品的微利價(jià)。每天早上一到市場(chǎng)，金長(zhǎng)會(huì)第一時(shí)間看肉價(jià)統(tǒng)計(jì)情況。金長(zhǎng)表示，市場(chǎng)制定微利價(jià)基于兩大原則：進(jìn)價(jià)下降微利價(jià)下降，進(jìn)價(jià)波動(dòng)不超過(guò)5毛微利價(jià)不浮動(dòng)。在微利售肉實(shí)施時(shí)，市場(chǎng)就和自愿承諾參加的經(jīng)營(yíng)戶簽了協(xié)議書(shū)，核定公布的豬肉微利指導(dǎo)價(jià)為每日最高售價(jià)，出售時(shí)經(jīng)營(yíng)戶的價(jià)格只能低不能高，如生豬進(jìn)購(gòu)價(jià)有較大的漲跌變化，則適當(dāng)調(diào)整微利指導(dǎo)價(jià)。 
　　“這樣一來(lái)，經(jīng)營(yíng)戶賣(mài)一頭豬的利潤(rùn)最多不會(huì)超過(guò)50元，老百姓才能真正從微利銷(xiāo)售中得到實(shí)惠。”金長(zhǎng)說(shuō)。為彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)戶，菜場(chǎng)減免了微利銷(xiāo)售期間經(jīng)營(yíng)戶的攤位費(fèi)，工商管理費(fèi)也得到了減免。微利售肉也給整個(gè)市場(chǎng)帶來(lái)了更大的商機(jī)，每天早上有不少大伯大媽就為了買(mǎi)微利肉從其他地方趕來(lái)，帶動(dòng)了市場(chǎng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。 
　　主管部門(mén)一本賬 
　　兩大節(jié)日肉價(jià)有望平穩(wěn) 
　　中秋節(jié)和十一黃金周將接踵而來(lái)，根據(jù)往年的情況，豬肉消費(fèi)將進(jìn)入旺季。“兩節(jié)期間，杭州的豬肉價(jià)格將實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過(guò)渡。”許新表示。根據(jù)杭州市貿(mào)易局監(jiān)測(cè)，8月杭州肉價(jià)一直維持在漲后水平，從8月中下旬起，豬肉價(jià)格出現(xiàn)回落，目前杭州白肉每公斤批發(fā)價(jià)基本在17.5~18元這一區(qū)間內(nèi)波動(dòng)。在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，豬肉價(jià)格出現(xiàn)大幅度上揚(yáng)或下降的可能性并不大。 
　　價(jià)格下降、天氣轉(zhuǎn)涼，消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求量也在不斷回升，杭州市區(qū)生豬屠宰量明顯增加。昨天，杭州人消費(fèi)了近4000頭豬，其中杭州市區(qū)的生豬屠宰量為2835頭，與8月豬肉價(jià)格高峰時(shí)一天的生豬屠宰量相比多了三四成。 
　　杭州市貿(mào)易局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管杭州豬肉消費(fèi)量逐步增加，豬源供應(yīng)卻不成問(wèn)題。杭州采取的是“大市場(chǎng)大流通大開(kāi)放”的政策，只要符合衛(wèi)生等條件的豬肉都可進(jìn)杭銷(xiāo)售，目前杭州有160戶左右的豬肉經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)商吸引著全國(guó)的豬肉供應(yīng)商。由于杭州生豬飼養(yǎng)的規(guī)模化生產(chǎn)程度較高，存欄數(shù)只是略微下降，不會(huì)對(duì)市場(chǎng)供應(yīng)產(chǎn)生影響。