摩托羅拉RFID監(jiān)護(hù)食品安全
2008-10-17 10:59:00 來源：現(xiàn)代物流報(bào) 編輯：56885 關(guān)注度：摘要：... ...
□本報(bào)記者李文
冷鏈物流泛指溫度敏感性產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量。整個過程是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。典型的溫度敏感性產(chǎn)品包括乳制品；其他生鮮食品；園藝品；血液、疫苗、藥品等。冷鏈物流管理中的食品安全保護(hù)是保障人們正常工作和生活的重中之重。然而，隨著供應(yīng)鏈的全球化以及進(jìn)口食品類型的轉(zhuǎn)變，一系列新問題和新趨勢使供應(yīng)鏈中食品安全保護(hù)所遇到的挑戰(zhàn)達(dá)到了前所未有的新高度。
盡管企業(yè)在食品供應(yīng)鏈傳送過程中努力保護(hù)食品安全，食品污染的數(shù)量卻在不斷上升。比如農(nóng)產(chǎn)品、肉、魚、牛奶等易腐食品，在整個食品供應(yīng)鏈的傳送中，可能易手10~12次才能最終到達(dá)消費(fèi)者手中，這將可能造成供應(yīng)鏈中出現(xiàn)意外事件或不當(dāng)處理，進(jìn)而導(dǎo)致食品污染或腐爛。僅以美國為例，曾經(jīng)暴發(fā)的重大污染食品有花生醬、菠菜、西紅柿和生菜。美國疾病控制中心估計(jì)，每年大約7600萬種疾病是由食源性疾病引起的，并且自2004年起，大腸桿菌感染數(shù)量已經(jīng)升高了50%，而弧菌感染數(shù)量(因食生貝引起)在過去10年中則提高了78%。
忙碌的工作使生活節(jié)奏日趨緊張，很多消費(fèi)者常常認(rèn)為食物的便利性比價格更重要。因此，“即食型”的進(jìn)口食品備受青睞。許多消費(fèi)者更愿意買開袋即食的生菜，而不是買生菜自己去加工。這種發(fā)展趨勢導(dǎo)致了食品污染幾率的提升，食品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿绞吃葱约膊∏忠u的幾率大大增加。過去可能只會影響到一個家庭的腐爛生菜中的細(xì)菌，現(xiàn)在可能會被分裝在幾袋生菜中，潛在性地導(dǎo)致幾百人感染食源性疾病。
日益嚴(yán)峻的食品安全問題促使新的政府法規(guī)相繼出臺，以保證食品在供應(yīng)鏈傳送過程中安全可靠。各國政府紛紛制定與食品安全保護(hù)相關(guān)的法律，現(xiàn)在都要求食品在供應(yīng)鏈中傳送時，采集與維護(hù)詳細(xì)的特定信息。為了保持盈利，食品企業(yè)迫切需要準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)地采集、過濾和應(yīng)對海量信息。摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)提供的RFID產(chǎn)品和解決方案恰恰滿足了食品企業(yè)的需求，是解決這一難題的最佳選擇。
食品供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
通過及時采集到所必需的龐大數(shù)據(jù)，摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案幫助企業(yè)確保食品流經(jīng)整個國內(nèi)或國際食品供應(yīng)鏈時安全可靠，并且提高食品供應(yīng)鏈的效率。當(dāng)食品在供應(yīng)鏈中傳送時，摩托羅拉無源RFID標(biāo)簽可以提供高性價比的記錄與追蹤功能，而對溫度敏感且用于記錄數(shù)據(jù)的摩托羅拉RFID標(biāo)簽則可以捕獲食品在供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)所處環(huán)境的詳細(xì)信息。
摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案具有高度自動化功能，能夠避免信息采集過程出現(xiàn)錯誤。通過提供所需詳細(xì)、精確的信息，這一解決方案幫助企業(yè)在適當(dāng)?shù)臅r候制定適當(dāng)?shù)臎Q策，保證安全地處理食品，避免出現(xiàn)上架前食品腐爛或食品信息篡改事件。在不得不召回食品時，與產(chǎn)品及其在供應(yīng)鏈中傳送有關(guān)的串行化數(shù)據(jù)可以縮小食品召回的范圍。成批的腐爛產(chǎn)品還可以很快被定位，并從貨架上撤下，將衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)降到最小。此外，這一方案所提供的縮小召回范圍和避免撤下未受影響的食品的能力，有效降低了企業(yè)在全面召回相關(guān)食品的巨大成本。
以在食品供應(yīng)鏈任何環(huán)節(jié)追蹤到被污染的海鮮為例。當(dāng)一批海蝦運(yùn)到碼頭時，企業(yè)可以在貨箱上使用摩托羅拉RFID標(biāo)簽。這些標(biāo)簽將與海蝦一起運(yùn)輸，包括“原樣”進(jìn)入市場，或成為加工食品的原料，如炸凍蝦或海蝦加魚片。如發(fā)現(xiàn)一批海蝦有問題時，可以在供應(yīng)鏈中迅速定位以及撤下海蝦及任何蝦類產(chǎn)品，無論產(chǎn)品是位于生產(chǎn)車間中，位于分銷倉庫中，還是位于食品店的冷凍區(qū)中。
此外，對溫度敏感的摩托羅拉RFID標(biāo)簽在轉(zhuǎn)運(yùn)到分銷商和食品店的整個過程中，保證這種極易腐爛的產(chǎn)品一直保持在安全溫度范圍內(nèi)，再次保護(hù)消費(fèi)者健康，減少食品腐爛。
保證食品安全提高效率
在食品供應(yīng)鏈中，消費(fèi)者安全和企業(yè)盈利能力都取決于食品從農(nóng)場、牧場、海邊傳遞到食品店貨架的速度，以及產(chǎn)品在整個過程中的處理方式。摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案能夠幫助企業(yè)全面掌握產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的傳送情況，為企業(yè)管理人員提供實(shí)時、詳細(xì)的數(shù)據(jù)，以便他們制定更好的商業(yè)決策，并提高在供應(yīng)鏈每個環(huán)節(jié)上食品供給安全。
第一，企業(yè)通過掌握收獲時間和產(chǎn)品溫度條件，實(shí)現(xiàn)FEFO (先過期先出庫)的存貨管理方式，幫助快速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在整個供應(yīng)鏈上的傳送，降低食品腐爛、食源性疾病及產(chǎn)品損失的機(jī)率。第二，由于分銷商和食品店現(xiàn)在掌握產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中已經(jīng)傳送的時間、轉(zhuǎn)運(yùn)條件及食品所剩保質(zhì)期，他們可以優(yōu)先加工那些揮發(fā)性更強(qiáng)的易腐爛產(chǎn)品，提高“最佳食用”日期的標(biāo)簽準(zhǔn)確性。同時，分銷商和食品店可以識別并拒絕質(zhì)量下降的任何產(chǎn)品，再次改善食品安全、提高食品質(zhì)量。第三，制造商、分銷商和本地食品店憑借所掌握受污染產(chǎn)品的行蹤，縮小召回范圍，把召回重點(diǎn)放在可能腐爛的特定批次上，而不是全面召回某類商品。因此，腐爛的食品可以被迅速地識別并撤下，無論其位于供應(yīng)鏈哪個環(huán)節(jié)，降低了消費(fèi)者誤食、感染疾病的幾率，提高召回成功率。第四，企業(yè)通過讀取摩托羅拉RFID標(biāo)簽自動采集數(shù)據(jù)，可防止數(shù)據(jù)采集出錯，提高系統(tǒng)的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，有助于提高產(chǎn)品安全。
當(dāng)食品在供應(yīng)鏈傳送時，保護(hù)食品安全的信息也可以提高供應(yīng)鏈效率，保證盈利能力。這主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一，加速易腐食品在供應(yīng)鏈的傳送，有助于最大化產(chǎn)品保質(zhì)期，避免產(chǎn)品腐爛，從而降低損失。第二，由于實(shí)現(xiàn)自動捕獲數(shù)據(jù)，無需工人在紙質(zhì)表格中采集信息，進(jìn)而提高吞吐量，現(xiàn)有人員每天可以加工更多的產(chǎn)品，大大提高了生產(chǎn)效率。第三，受污染產(chǎn)品能夠被精確定位，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)有針對性的產(chǎn)品召回，其時間和成本較傳統(tǒng)的全面召回大大下降。第四，遵守政府新法規(guī)可能會產(chǎn)生巨大的成本。通過自動采集法規(guī)數(shù)據(jù)及其他信息，摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案幫助企業(yè)輕松滿足新法規(guī)要求，而不會對利潤產(chǎn)生重大影響。第五，通過摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案，企業(yè)可以及時獲取必要的信息，在銷售和品牌價值受到負(fù)面影響前，盡早發(fā)現(xiàn)并避免事故發(fā)生，防止企業(yè)品牌受到損害，并降低惡性事件對品牌資產(chǎn)和銷售可能帶來的負(fù)面影響。最后，鑒于企業(yè)具備迅速在供應(yīng)鏈中識別并撤下可能腐爛食品的實(shí)力，可以最大限度地降低食源性疾病的幾率，從而無須承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
冷鏈行業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)
摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案早已在冷鏈行業(yè)取得突破，并成功執(zhí)行多個項(xiàng)目，美國乳制品公司就是其中一個經(jīng)典案例。美國乳制品公司的乳制品年產(chǎn)量占據(jù)美國市場的34%，擁有1.5萬個牧場，分布在全美47個州。美國乳制品公司希望通過部署摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案，實(shí)現(xiàn)奶酪生產(chǎn)線的產(chǎn)成品管理和配送流程監(jiān)控，并實(shí)現(xiàn)和沃爾瑪RFID系統(tǒng)的接口。目前，摩托羅拉RFID主要應(yīng)用在公司奶酪制品的包裝箱和托盤上。根據(jù)沃爾瑪RFID系統(tǒng)的要求，乳制品將在出入冷庫的關(guān)鍵點(diǎn)上，由固定式閱讀器對托盤進(jìn)行識讀。美國乳制品公司未來計(jì)劃在摩托羅拉RFID標(biāo)簽中寫入存儲溫度等信息。
BeaverStreetFisheries是美國最大的水產(chǎn)品加工商之一，每年從50個國家進(jìn)口超過2000個集裝箱的海產(chǎn)品。作為沃爾瑪?shù)墓⿷?yīng)商，BeaverStreetFisheries每月向沃爾瑪提供27萬箱海產(chǎn)品。鑒于摩托羅拉RFID可以提高物流效率，并能將沃爾瑪“易腐爛商品”配送中心的安全庫存從5%下降到零庫存，BeaverStreetFisheries決定采用摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案，使用RFID打印機(jī)在生產(chǎn)線下端生成RFID標(biāo)簽。在其測試過程中，沒有發(fā)現(xiàn)水分和潮氣會對標(biāo)簽產(chǎn)生不利影響。通過在托盤上對商品進(jìn)行摩托羅拉RFID標(biāo)識，BeaverStreetFisheries在運(yùn)輸過程中實(shí)現(xiàn)按照標(biāo)簽上的目的地信息進(jìn)行區(qū)分。未來，BeaverStreetFisheries將進(jìn)一步開發(fā)具有溫度傳感器的摩托羅拉被動式標(biāo)簽。
食品供應(yīng)鏈安全問題日益受到政府和普通民眾的關(guān)注，然而隨著全球供應(yīng)鏈日益復(fù)雜，這一安全保護(hù)也愈加困難。世界各國都需要確定監(jiān)控食品供應(yīng)鏈的具體流程，以防止意外污染或蓄意的生物恐怖活動，確保食品從首次加工到產(chǎn)品收貨都經(jīng)過安全處理，無論原產(chǎn)國在哪里。而為了實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的高度透明，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的廠商都需要采集龐大的數(shù)據(jù)，包括為特定垂直食品市場采集定制數(shù)據(jù)，比如農(nóng)產(chǎn)品、海鮮和家畜。摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案憑借強(qiáng)大靈活的自動化數(shù)據(jù)采集功能，使數(shù)據(jù)采集、編輯和記錄經(jīng)濟(jì)可行。同時，強(qiáng)大的數(shù)據(jù)過濾功能可保證信息及時傳送到相應(yīng)的商業(yè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時警報(bào)以及時對潛在的安全威脅作出反應(yīng)。依托摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案，企業(yè)可以通過實(shí)時掌握產(chǎn)品真實(shí)性和分揀程序的具體信息，獲得必要的信息，改善上架食品安全，保護(hù)市民健康。此外，相同的信息，還可以被用于改善整體運(yùn)營效率，保護(hù)品牌資產(chǎn)、利潤率和盈利能力。
