冷鏈?zhǔn)称肺锪鳂?biāo)準(zhǔn)化“破冰”
2008-7-16 12:52:00 來源：現(xiàn)代物流報 編輯：56885 關(guān)注度：摘要：... ...
□本報記者 李衛(wèi)衛(wèi)
隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高和對食品安全的日益重視，近年來我國冷鏈?zhǔn)称肺锪鞯男枨蟛粩嘣龃螅l(fā)了一個年需求量達1億噸、年增速高達10%的巨大市場。雖然市場前景如此廣闊，但是由于缺乏系統(tǒng)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)冷鏈?zhǔn)称肺锪餍袠I(yè)一直處于較為混亂的狀態(tài)——不但各個系統(tǒng)各自為政，而且產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化缺失已經(jīng)成為橫亙在我國冷鏈?zhǔn)称肺锪餍袠I(yè)快速發(fā)展之路上的“攔路虎”。
而要結(jié)束目前冷鏈?zhǔn)称肺锪黝I(lǐng)域無序管理的現(xiàn)狀，制定和推行一個統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)就成為當(dāng)務(wù)之急。近日，兩項冷鏈?zhǔn)称肺锪鲊覙?biāo)準(zhǔn)已經(jīng)正式向社會廣泛征求意見。
據(jù)了解，此次向社會公開征求意見的 《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和倉儲》和 《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和倉儲》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)，是由全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出，經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會立項，在經(jīng)過全國物標(biāo)委與標(biāo)準(zhǔn)起草單位組織有關(guān)專家多次研討后形成的。
規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 促行業(yè)發(fā)展
保證冷凍、冷藏食品的安全性和品質(zhì)是一項系統(tǒng)化的工程，不僅需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行嚴格的技術(shù)控制，更有賴于物流環(huán)節(jié)的溫度控制和管理。但目前我國卻還沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對冷鏈?zhǔn)称肺锪鞯陌b、標(biāo)志、運輸和儲存等環(huán)節(jié)進行統(tǒng)一的規(guī)范和管理。而上述兩項標(biāo)準(zhǔn)的制定則彌補了這個空白，有利于我國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。
作為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，這兩項標(biāo)準(zhǔn)不但適用于企業(yè)對冷凍、冷藏食品的包裝、運輸、倉儲和銷售等物流環(huán)節(jié)進行管理和操作的規(guī)范，也可以作為政府有關(guān)監(jiān)管部門對企業(yè)的監(jiān)管依據(jù)，將有助于規(guī)范冷鏈技術(shù)的發(fā)展，促進國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)的健康發(fā)展。
據(jù)了解，在冷凍食品物流領(lǐng)域，目前國內(nèi)只有上海、福建等個別地方出臺了相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)，還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。此次 《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和倉儲》國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，旨在規(guī)范和引導(dǎo)我國冷凍食品物流行業(yè)的服務(wù)規(guī)范化建設(shè)。在內(nèi)容上，起草小組在充分調(diào)研我國冷凍食品物流運營實際的基礎(chǔ)上，參考、采用了國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)，對冷凍食品的包裝、標(biāo)志、運輸和儲存等物流過程提出了技術(shù)要求和操作規(guī)范。
接軌國際 注重操作
本著與國際接軌、遵從企業(yè)實際、鼓勵技術(shù)進步和規(guī)范操作、強化物流服務(wù)、與其他標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致等五項編制原則，最終征求意見的 《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和倉儲》國家標(biāo)準(zhǔn)由范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、包裝、標(biāo)志、運輸和儲藏等6個部分組成。
其中，運輸要求作為標(biāo)準(zhǔn)的重點內(nèi)容，又從設(shè)備要求、裝卸操作規(guī)范、溫度控制和記錄三個方面對規(guī)定進行了細化。而儲存環(huán)節(jié)作為冷凍食品流通環(huán)節(jié)中的另一個重要組成部分，標(biāo)準(zhǔn)也從儲存冷庫要求、冷庫作業(yè)要求和零售點儲存要求等方面進行了規(guī)定。
而 《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和倉儲》國家標(biāo)準(zhǔn) （征求意見稿），主要內(nèi)容包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、運輸包裝、運輸包裝標(biāo)志、運輸和儲存等幾個方面，規(guī)定了物流過程中冷藏食品的包裝、標(biāo)志、運輸和儲存的技術(shù)要求。
本著保護商品的原則，還對冷藏食品的運輸包裝作了規(guī)定：不僅在包裝材質(zhì)、包裝尺寸方面提出相關(guān)要求，還針對一些不耐壓、易失水的食品諸如水果、蔬菜等作了補充要求。在標(biāo)志上則規(guī)定要使用 “溫度極限”標(biāo)志或用文字直接標(biāo)明食品應(yīng)保持的最低溫度和最高溫度。
針對運輸環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏運輸工具和作業(yè)要求，并按照冷藏運輸作業(yè)流程，對每個作業(yè)環(huán)節(jié)的要求進行了細化。同時，為了方便供貨方和驗貨方的交接，避免貿(mào)易糾紛，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了冷藏食品的溫度測量，并提供了測量方法的相關(guān)附錄資料。
而在儲存環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)對冷藏食品的倉儲庫房——冷庫與作業(yè)工具和作業(yè)要求作了規(guī)定。值得注意的是，標(biāo)準(zhǔn)不但增加了對冷庫溫度記錄裝置及報警裝置的要求，還特地對作業(yè)工具和周圍環(huán)境等作了規(guī)定。另外，標(biāo)準(zhǔn)按照倉儲的作業(yè)流程還對每個作業(yè)環(huán)節(jié)作了規(guī)定。其中包括食品的堆碼方式、庫房晝夜溫差范圍和儲存期間的記錄資料等。
