原料入庫(kù)先建“檔案”，食品運(yùn)抵涉奧場(chǎng)館前后均測(cè)“體溫”……昨日，北京市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)于魯明，揭秘奧運(yùn)專供食品冷鏈、熱鏈、常溫三條運(yùn)輸“通道”，保證食品安全衛(wèi)生。 
　　于魯明介紹，用于加工制作奧運(yùn)食品的原材料，每批次都要進(jìn)行檢測(cè)，建立電子標(biāo)簽。隨著食品的加工、制作、運(yùn)輸和供應(yīng)，電子標(biāo)簽的信 
息不斷擴(kuò)容，直到就餐者身份信息被錄入。 

　　奧運(yùn)食品的配送，則根據(jù)本身的特性，選擇冷鏈、熱鏈、常溫三條運(yùn)輸“通道”，以最新鮮衛(wèi)生的狀態(tài)，運(yùn)抵奧運(yùn)場(chǎng)館。 

　　“我們每天都要核對(duì)食譜，確認(rèn)正在制作、銷售的食品與前一天報(bào)送的食譜相符�！庇隰斆鹘榻B，每批次奧運(yùn)食品進(jìn)入場(chǎng)館前，都須留樣備檢。