當國內航空公司紛紛招收外籍空乘、提升服務國際化時，越來越多的境外航空公司也開始在三萬英尺高空上猛刮中國風。中國市場和中國游客成為航空業寒冬中的希望之火。隨著旅游季節的到來，“中國式服務”將成為航空公司吸引客源的有力手段。 
　　■空中廚房提供中國菜
　　大多數中國人出國旅游總會碰到這樣的煩惱：天天吃黃油面包、冷餐、蔬菜沙拉總會讓習慣吃熱食、喜中國菜的中國乘客苦不堪言。尤其是西方國家普遍存在的喝冷飲，涼水就會令習慣喝熱水的中國乘客變得很不適應。
　　地處巴黎的機上餐食公司SERVAIR成立了專門制作中餐的部門“空中美味”，兩年前它的大廚們和中國的俏江南餐館一起合作開發機上中餐，提供給巴黎往返北京、上海、廣州航線的乘客享用�，F在 SERVAIR 平均每天提供1500 份中餐服務�！翱罩忻牢丁钡拇髲N們都會講中文，還借助中式炒菜鍋和電飯鍋等純中式炊具“做飯”。行政總廚韓風云先生原籍山東，在香港學習中式烹飪技術，且在法國工作了35年，團隊中20多個中國廚師與法國大廚們相互切磋、各展所長。法航中餐菜單的開發負責人米歇爾·努格表示，中國菜講究色、香、味、意、形一一俱全，我們在培訓學員時提醒他們要注意加入蔬菜的火候和制作時間，同時要兼具中餐中五種因素的精髓。
　　■中文服務助乘客順利轉機
　　如何保證中國乘客能在短時間內迅速轉機呢？據法航大中國區總經理樂可瑞介紹，在巴黎戴高樂機場，廊橋出口處有說中文的工作人員手舉指示牌，提供協助中國乘客轉機等服務。他們的首要任務是保證中國乘客坐上在各航站樓之間循環的客車，并在15分鐘內抵達自己的轉機出發點。他們會同時以普通話和廣東話回答中國乘客的各種問題，從凌晨5點到午夜時分都會有工作人員為中國乘客提供各種方便。對于初次出門或者不懂英文的中國乘客，法航在巴黎戴高樂機場專門設置了有中文界面的自助終端機，可以幫助中國乘客自行辦理登機手續。
　　其實這只是法航2009“聚焦中國”計劃的一部分。法航一個20多人的專門團隊，在客戶調研的基礎上，編撰了一本有關中式服務的小冊子，法航15000多名機組人員人手一冊。法航市場部有關人士表示，不僅中國航線的800多名機組人員需要了解中國，其他航線上也可能會有中國乘客，所以要為全體機組人員提供相應的培訓。為此，法航有面向全體人員的“中國日”和“中國大使”活動，對服務中可能出現的各種狀況進行情景演示。 樂可瑞透露，在戴高樂機場工作的地勤人員中有1200名接受過專門培訓，他們對中國乘客的需求有很深的了解，知道中國乘客需要提供的服務。
　　■中式服務帶動需求
　　業內人士分析指出，外航不斷增加中式服務產品可以折射出中國游客在出入境市場的需求日益增多。在航空業競爭日益加劇和白熱化的今天，如何籠絡住中國乘客的心已經成為多家外國航空公司重要的市場戰略之一。芬蘭航空公司推出的招牌服務是在機場入口打出中文字幕，美國大陸航空的小米粥、餛飩湯、牛肉餅都是地道的中國菜。新加坡航空公司選擇的中文娛樂節目也是最新的電影、電視節目。隨著越來越多中國人開始走出國門，將會有更多更符合中國人消費方式的服務在外國航空公司的航班上爭相涌現。(楊青)