歐洲食品貿(mào)易的發(fā)展趨勢與前景   　　德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會2009年4月23日在日本東京《世界食品博覽會》Anuga新聞發(fā)布會上的講話  
　　德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(BVL)是《世界食品博覽會》Anuga的創(chuàng)立者，是博覽會的主辦單位之一，該展會是世界食品產(chǎn)業(yè)最大的展覽會。德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會是德國食品零售業(yè)的專家組織，擁有所有的銷售渠道和各種規(guī)模的企業(yè)。協(xié)會的作用是監(jiān)督德國和歐盟的立法、政府和公眾等有關事宜，確保產(chǎn)業(yè)利益。  
　　歐盟目前擁有27個成員國，講23種語言。盡管歐盟各個市場之間區(qū)別很大，但是各個國家的組織結構極其類似。大家普遍認為起初主要在國內市場上發(fā)揮重大作用的區(qū)域性貿(mào)易公司漸漸會將業(yè)務擴展到整個歐洲，然而，專業(yè)觀察員的預測卻與此不同。  
　　到目前為至，即使最大的公司在整個歐洲貿(mào)易中所占的市場份額也很小。根據(jù)PlanetRetail的調查，世界最大的公司—法國食品產(chǎn)業(yè)巨頭家樂福的市場份額也僅為5.6%，其次為樂購（英國），占4.3%，Schwarz Group占3.5%，盡管幾十年來不斷擴張，Metro Group的市場份額也僅為3.4%，法國Auchan占2.8%。歐洲市場份額排名為Rewe Group(2.8%),Aldi(2.6%)和德國著名企業(yè)Edeka(占2.5%)。  
　　歐洲5大貿(mào)易公司的市場份額有所下降，一些觀察家對此非常驚訝。2000年歐洲5大公司（Carrefour,Metro,Rewe,Intermarché和Tesco）占市場份額的23%，而目前5大公司(Carrefour,Tesco,Schwarz Group,Metro Group和Auchan)僅占市場份額的19.6%，下降了3.4%。  
　　幾乎所有歐盟國家的人口都在發(fā)生變化，增長迅速。但是人口總數(shù)呈下降趨勢，家庭人口變少。因為醫(yī)藥技術的進步，居民的壽命變長。到2050年，德國30%以上的人口年齡都在60歲以上。  
　　為滿足這一新需求，企業(yè)可以開發(fā)銷售很多新產(chǎn)品，創(chuàng)造更多的商業(yè)機會。對于老年群體來說，這包括保健產(chǎn)品，功能食品例如抗衰老產(chǎn)品。  
　　歐盟一人家庭和兩人家庭的數(shù)量越來越多，開始占據(jù)支配地位，這也為食品生產(chǎn)公司帶來了很大的挑戰(zhàn)。如今歐洲大城市一半以上的家庭只有一個人。食品生產(chǎn)商對此已經(jīng)做出反應，開始供應小份包裝的食品—尤其是那些食用起來方便迅速的食品份額不斷增長。人們對方便食品，尤其是新鮮的冷藏食品的需求比過去更大。  
　　隨著社會的發(fā)展，大多數(shù)歐盟國家肥胖人口數(shù)量增多。大約60%的德國男人和40%的德國女人超重。這使很多歐盟成員國，布魯塞爾的政治組織和國際機構開始密切關注健康、生活方式和營養(yǎng)等問題。為此，食品產(chǎn)業(yè)提供了很多消費者信息，鼓勵人們多運動，同時也供應各種食品，其中焦點是低熱食品，包括低脂肪食品。世界各地對保健食品的需求也很大。  
　　對有機食品的需求也在增加，盡管有機食品的增長率與前幾年相比有所下降。2007年德國有機食品營業(yè)額為52億歐元。地區(qū)食品（包括注冊商標）、民族食品和異國食品也重新開始流行，食品經(jīng)銷商需要對此做出反應。  
　　企業(yè)自有品牌是提高自身形象并在歐洲食品市場競爭中勝出的重要工具。高級食品中自有品牌也越來越多。自有品牌僅限于低質量、價格便宜的產(chǎn)品的日子已經(jīng)結束了。如今，很多高質量的產(chǎn)品也屬于自有品牌商品。  
　　最后必須談談理智購買食物這一流行趨勢。消費者不僅質疑產(chǎn)品價格和質量，也越來越多地關注食品培育加工的環(huán)境，這一方面包括保護自然和合理利用資源，另一方面包括越來越引起買家關注的培育加工公司的工作環(huán)境等問題。  
　　很多話題對于政治家來說也很重要，例如歐盟提出的進行廣泛食品標簽改革的倡議。每個食品必須標明另外6種營養(yǎng)成分的含量。每個食品包裝的正面都必須寫明能量、脂肪、飽和脂肪酸、碳水化合物-包括糖、鹽的含量。而且，必須標明日攝入量，即每份食品中某種營養(yǎng)成分占每日應攝入量的比例。是否實施此改革要由各個國家自行定。但是，經(jīng)過各個國家探討，已經(jīng)決定不再使用“紅綠燈式標簽”來區(qū)分食品的“好”與“壞”。食品產(chǎn)業(yè)更喜歡“數(shù)據(jù)而不是顏色”，決定堅決不在包裝上使用各種色彩。  
　　散裝食品的標簽問題也是以上議題的另一個重要方面。雖然是否實行這些措施最后還取決于各國政府，將來包裝食品法也將涵蓋散裝食品，除非成員國另行規(guī)定。可能引起過敏反應的成分必須在包裝上標明，包括包裝食品和非包裝食品，不允許有任何例外。食品產(chǎn)業(yè)要求在歐盟層面上對此進行管制。德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(BVL)在《世界食品博覽會》Anuga上舉辦的專題展中將展示可以幫助產(chǎn)業(yè)促進標簽改革的方法。  
　　除了上游價值鏈的貿(mào)易組織外，很多非政府組織也將表達其對保護消費者、動物和自然等方面的期望。食品產(chǎn)業(yè)面臨的很多任務需要花費很長時間、在商界、政界和組織機構共同努力下才能實現(xiàn)。  
　　可持續(xù)捕魚圓桌會議就是一個很好的例子，該會議由德國發(fā)起，包括捕魚行業(yè)整個價值鏈、商界和環(huán)保團體等。各國可以自行決定是否增加詳細捕魚區(qū)的標簽，這些標簽記錄了捕魚的具體地點，這樣就可以避免購買那些瀕臨滅絕的魚類。  
　　和德國相關部門合作，德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(BVL)計劃在2009年博覽會上展示圓桌會議取得的成績。其中包括展示編輯的捕魚區(qū)域圖、根據(jù)種類劃分的魚類資源等。  
　　值得一提的是，2009年《世界食品博覽會》Anuga將首次推出一個項目，該項目和政治毫無關系。在距離科隆45分鐘車程的Neuwied鎮(zhèn)，世界上第一個“食品賓館”將于2010年開放。這個主題賓館的設計象一個現(xiàn)代化的超市，這里是食品產(chǎn)業(yè)的培訓教育基地。各個房間是根據(jù)產(chǎn)品組進行設計的，會議室配有現(xiàn)代超市設備，桑拿浴室看起來向面包房。另外，所有區(qū)域都配上了的現(xiàn)代超市家具，這些家具經(jīng)過轉換可以滿足需求。  
　　如您所見，《世界食品博覽會》Anuga內容豐富多彩。它不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)的流行趨勢論壇，也是交流新思想，激發(fā)新靈感的國際論壇。歡迎前來參展的日本、中國和新加坡觀眾與德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會聯(lián)系探討國際合作事宜。  
　　歡迎大家來參加《世界食品博覽會》Anuga，祝大家到科隆旅途愉快。  
　　Michael Gerling  
　　會長  
　　德國聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(BVL)