據(jù)測算，重慶每年生鮮食品在物流環(huán)節(jié)的腐爛量相當于上百萬畝耕地的產量。日前，在重慶中美冷鏈技術研討會上，全國物流標準化技術委員會冷鏈物流分技術委員會秘書長劉衛(wèi)戰(zhàn)這樣說到。  
　　據(jù)與會專家測算，在中國，從土地到餐桌的中間環(huán)節(jié)，每年腐爛的生鮮食品占總數(shù)的30%左右，其數(shù)量相當于1億畝土地的產量。而根據(jù)重慶的耕地面積測算，中間環(huán)節(jié)腐爛的生鮮食品，相當于上百萬畝耕地的產量。 
　　目前中國只有15％的食物是冷鏈運輸，而在美國達到85％以上。 
　　市外經貿委介紹說，重慶在打造西部物流基地，而冷鏈物流將是重點發(fā)展的內容之一。預計到2012年，重慶的公路冷藏運輸車及溫控車將增至600輛，年運輸能力達到200萬噸，計劃培育5到10家日運輸能力達5000噸的大型冷鏈物流企業(yè)。 
　　冷鏈：是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售，直到到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。