在各大網(wǎng)絡(luò)論壇，“如何應(yīng)對高菜價”是眼下最熱的話題，網(wǎng)友們忙著“灌水”。 
     
    一些業(yè)內(nèi)人士接受記者采訪時說，此番價格持續(xù)走高，自然災(zāi)害影響是一個因素，游資惡炒是否另一個因素目前尚難斷定，而人們很少提到的農(nóng)業(yè)勞動力成本上升、冷鏈物流和蔬菜儲備的欠缺，其實(shí)也是值得關(guān)注的因素。 
     
杭州菜販算賬：“我們沒有多賺錢” 
     
    杭城豆腐開始漲價，漲幅之猛，令眾多“馬大嫂”驚訝：老豆腐從每斤3.9元漲到了5.4元，原來1元一塊的白玉豆腐漲到了1.5元一塊。 
     
    在杭州的蔬菜批發(fā)市場，記者找到一位已有10年“工齡”的菜販王阿姨。她向記者粗略算了一筆賬——杭州的蔬菜批發(fā)市場幾年前搬到了距離市區(qū)較遠(yuǎn)的勾莊，菜販們半夜12點(diǎn)就要起床趕往那里�！艾F(xiàn)在不管運(yùn)輸公司還是個人，出一趟車至少100元，為節(jié)約成本，我們?nèi)�四戶拼一輛車，每月每戶交600元保證每天的運(yùn)菜用車�！� 
     
    還有一筆“運(yùn)費(fèi)”：勾莊市場大得驚人，又不允許車輛進(jìn)入，買好幾百斤菜后，必須先找三輪車?yán)�出來，“拉一�?5元”。 
     
    菜販賣菜，要給顧客提供塑料袋，可降解袋每只1毛錢，用得多的時候，一天要花10元。加上每月600元攤位費(fèi)，王阿姨這個6平方米的菜攤，算下來每天的成本至少100元。 
     
    成本高了，賺頭就不如早年。王阿姨以芹菜舉例，批發(fā)過來每斤2元，買給市民3元，除去損耗及上面算的擺攤成本，每斤芹菜的實(shí)際利潤只有5毛錢。 
     
    她無奈地說，我們把菜價定高“實(shí)屬無奈”：“我們其實(shí)沒有多賺錢�！� 
     
農(nóng)業(yè)企業(yè)家：冷鏈物流車難找 
     
    浙江坪均有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長謝垂曉的看法是：“本地菜價這番上漲，還是因?yàn)榍岸螘r間災(zāi)害多、蔬菜減產(chǎn)造成的。”根據(jù)他所掌握的信息，此前云南、內(nèi)蒙古干旱，海南水災(zāi)等嚴(yán)重影響了一部分農(nóng)產(chǎn)品的收成。比如土豆，由于從4月一直持續(xù)到8月的內(nèi)蒙古大草原干旱，土豆種不出來；而干旱一過，8月又來了冷空氣，土豆大面積受損，貨源就一下子緊張起來。 
     
    還有一個因素：勞動力成本上升。謝垂曉說，現(xiàn)在愿意做農(nóng)民的人越來越少：“我們在嘉興有自己的有機(jī)蔬菜種植基地，因?yàn)槟抢锏耐恋叵鄬Ρ阋�，但種菜的人越來越難招了——結(jié)果，蔬菜里的人力成本含量上升了�！� 
     
    他還提出了一個值得重視的問題：蔬菜冷鏈物流欠缺。 
     
    “這是關(guān)鍵瓶頸。”經(jīng)常在全國各地調(diào)研的他，對此很有發(fā)言權(quán)：“我曾考察過一個鄉(xiāng)村，當(dāng)?shù)孬J猴桃產(chǎn)量非常大，但就是因?yàn)闆]有運(yùn)輸能力，很大一部分只好浪費(fèi)掉。這些獼猴桃不比進(jìn)口的賣四五塊錢一個的差啊。還有，此前東北大白菜供應(yīng)緊張，其實(shí)也是因?yàn)槔滏溛锪魅笔��！?nbsp;
     
    所謂冷鏈物流，是指部分食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售，直到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)都始終處于低溫環(huán)境，以保證質(zhì)量、減少損耗�！叭绻�冷鏈物流發(fā)展起來，就能解決運(yùn)輸、供貨的大問題，價格應(yīng)該可以下降。” 
     
蔬菜流通協(xié)會：儲備制度待建立 
     
    中國蔬菜流通協(xié)會副秘書長陳明均也指出，除了自然災(zāi)害致使減產(chǎn)外，運(yùn)輸成本上升也是菜價上漲的一個很重要原因：“蔬菜運(yùn)輸90%依靠公路，而公路物流成本上漲，造成了產(chǎn)地批發(fā)價與銷地批發(fā)價相差很大�！� 
     
    除了不斷上漲的油料價格，各地紛紛出現(xiàn)的柴油限購措施也無形中推高了運(yùn)輸成本�！安簧俚胤揭淮沃荒芗�200元柴油，造成運(yùn)菜車需要不斷停下來加油，原來2天就能走完的路程現(xiàn)在可能會拉長到三四天。周轉(zhuǎn)減緩造成的損失，肯定會被銷售方加在成本中�！� 
     
    陳明均認(rèn)為，此番價格上漲，協(xié)會并沒有發(fā)現(xiàn)游資炒作的痕跡。但從長遠(yuǎn)看，蔬菜價格逐步上升是必然趨勢：“農(nóng)民要增收，主要就是靠農(nóng)產(chǎn)品價格的提高，只是提高幅度不能過大，速度不能過猛�！� 
     
    如何拿捏其中分寸？陳明均認(rèn)為應(yīng)該建立國家、地方兩級蔬菜儲備制度�！艾F(xiàn)在很多大城市已經(jīng)開始建立相應(yīng)的儲備制度，但儲備種類和數(shù)量還有待增加�！彼�介紹說，國務(wù)院已于9月份下發(fā)通知，提出了要強(qiáng)化“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制等7項(xiàng)舉措，其中就包括“要穩(wěn)定和提高大城市蔬菜自給能力，穩(wěn)定和增加大城市郊區(qū)蔬菜種植面積，建立蔬菜儲備制度，確保重要的耐貯存蔬菜品種5—7天消費(fèi)量的動態(tài)庫存�！倍�在目前，不少城市的動態(tài)庫存量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到國家的標(biāo)準(zhǔn)。