□錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司全國(guó)質(zhì)量經(jīng)理 江新
    2009年的中央一號(hào)文件對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量體系的建立明確表示，要實(shí)施食品質(zhì)量的安全追溯制度。2009年6月1日實(shí)施的《食品安全法》也要求加強(qiáng)各種記錄，批次記錄、產(chǎn)地記錄，可追溯體系是我國(guó)食品安全的一個(gè)發(fā)展方向。
    建立可追溯性體系可以達(dá)到多贏的目的，也能增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)產(chǎn)品的信心。從生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果一旦有什么質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生的話，可以通過(guò)可追溯性體系來(lái)追回到他們生產(chǎn)過(guò)程，很容易追溯回去。
    麥德龍做得農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系也是應(yīng)商務(wù)部的要求，商務(wù)部對(duì)麥德龍當(dāng)然還有沃爾瑪，還有幾家大型超市也是寄予厚望，希望麥德龍?jiān)谵r(nóng)超對(duì)接中發(fā)揮重要的作用。麥德龍有一家專門投資建立的咨詢公司叫麥咨達(dá)公司，這家公司在中國(guó)有一批經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專業(yè)人員，他們都是有一定的專業(yè)背景。比如說(shuō)農(nóng)業(yè)，他們會(huì)根據(jù)麥德龍的要求對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，麥德龍的MCC、麥德龍質(zhì)量部就會(huì)給他們提供標(biāo)準(zhǔn)、良好的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范。還有加工產(chǎn)品IFS或是GFSI認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。麥咨達(dá)拿到這些標(biāo)準(zhǔn)以后就會(huì)轉(zhuǎn)化成專業(yè)的培訓(xùn)資料給到農(nóng)戶，還有一些農(nóng)產(chǎn)品初加工的企業(yè)，對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)。同時(shí)幫他們建立數(shù)據(jù)庫(kù)，就是可追溯產(chǎn)品的數(shù)據(jù)庫(kù)。
    在麥咨達(dá)公司的幫助下，截止到目前麥德龍已經(jīng)有80多家供應(yīng)商，大概有900多個(gè)產(chǎn)品加入麥咨達(dá)項(xiàng)目。在麥德龍商場(chǎng)，你拿起產(chǎn)品，上面如果有麥咨達(dá)的LOGO，你就可以到旁邊的查詢終端機(jī)，一掃描就會(huì)有很多原產(chǎn)地的信息、加工信息、檢測(cè)報(bào)告以及物流配送信息，在這個(gè)上面都會(huì)展現(xiàn)出來(lái)。
    這個(gè)是一些麥德龍咨詢農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的詳細(xì)內(nèi)容，麥咨達(dá)的工作人員可以到農(nóng)場(chǎng)、加工間、包裝過(guò)程中，參與整個(gè)流程，包括飼料添加記錄、疫苗、藥品、操作，比如說(shuō)生產(chǎn)清潔記錄等，還有一些關(guān)鍵控制點(diǎn)，比如說(shuō)HACCP。
    麥德龍還會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商進(jìn)行審核。麥咨達(dá)一年有兩次對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督檢查，就相當(dāng)于檢查他們?cè)谌粘５膱?zhí)行過(guò)程中對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的遵照性、符合性。麥德龍不是對(duì)供應(yīng)商培訓(xùn)完了就行了，麥德龍還會(huì)進(jìn)行監(jiān)督、檢查，會(huì)組織第三方的公司對(duì)加工流程進(jìn)行審核。
    麥德龍不是直接面對(duì)散客的，是面對(duì)專業(yè)客戶。也就是說(shuō)，麥德龍客戶都是要憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦會(huì)員卡才能進(jìn)到麥德龍商場(chǎng)里購(gòu)物。借助于會(huì)員卡建立的客戶信息系統(tǒng)，麥德龍就可以把可追溯性從這個(gè)供應(yīng)商一直到麥德龍的商場(chǎng)，同時(shí)到麥德龍的客戶。這樣從農(nóng)田到餐桌整個(gè)物流鏈可追溯系統(tǒng)就連貫起來(lái)了。
    在麥德龍全球質(zhì)量體系之下，我們對(duì)供應(yīng)商有監(jiān)督和審核，同時(shí)我們是本著和供應(yīng)商雙贏、共贏的角度，不光監(jiān)督、檢查他們，同時(shí)對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，這樣可以幫助供應(yīng)商和麥德龍共同提高。這既是麥德龍的宗旨，也是市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，也是政府所要求的農(nóng)超對(duì)接的重要組成部分。（根據(jù)作者相關(guān)講話整理）