□錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司全國質(zhì)量經(jīng)理 江新
    2009年的中央一號文件對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量體系的建立明確表示，要實施食品質(zhì)量的安全追溯制度。2009年6月1日實施的《食品安全法》也要求加強各種記錄，批次記錄、產(chǎn)地記錄，可追溯體系是我國食品安全的一個發(fā)展方向。
    建立可追溯性體系可以達到多贏的目的，也能增強消費者對所購產(chǎn)品的信心。從生產(chǎn)企業(yè)來說，如果一旦有什么質(zhì)量問題發(fā)生的話，可以通過可追溯性體系來追回到他們生產(chǎn)過程，很容易追溯回去。
    麥德龍做得農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系也是應(yīng)商務(wù)部的要求，商務(wù)部對麥德龍當(dāng)然還有沃爾瑪，還有幾家大型超市也是寄予厚望，希望麥德龍在農(nóng)超對接中發(fā)揮重要的作用。麥德龍有一家專門投資建立的咨詢公司叫麥咨達公司，這家公司在中國有一批經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人員，他們都是有一定的專業(yè)背景。比如說農(nóng)業(yè)，他們會根據(jù)麥德龍的要求對農(nóng)戶進行培訓(xùn)，麥德龍的MCC、麥德龍質(zhì)量部就會給他們提供標(biāo)準(zhǔn)、良好的農(nóng)業(yè)操作規(guī)范。還有加工產(chǎn)品IFS或是GFSI認可的標(biāo)準(zhǔn)。麥咨達拿到這些標(biāo)準(zhǔn)以后就會轉(zhuǎn)化成專業(yè)的培訓(xùn)資料給到農(nóng)戶，還有一些農(nóng)產(chǎn)品初加工的企業(yè)，對他們進行培訓(xùn)。同時幫他們建立數(shù)據(jù)庫，就是可追溯產(chǎn)品的數(shù)據(jù)庫。
    在麥咨達公司的幫助下，截止到目前麥德龍已經(jīng)有80多家供應(yīng)商，大概有900多個產(chǎn)品加入麥咨達項目。在麥德龍商場，你拿起產(chǎn)品，上面如果有麥咨達的LOGO，你就可以到旁邊的查詢終端機，一掃描就會有很多原產(chǎn)地的信息、加工信息、檢測報告以及物流配送信息，在這個上面都會展現(xiàn)出來。
    這個是一些麥德龍咨詢農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的詳細內(nèi)容，麥咨達的工作人員可以到農(nóng)場、加工間、包裝過程中，參與整個流程，包括飼料添加記錄、疫苗、藥品、操作，比如說生產(chǎn)清潔記錄等，還有一些關(guān)鍵控制點，比如說HACCP。
    麥德龍還會對農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商進行審核。麥咨達一年有兩次對供應(yīng)商進行監(jiān)督檢查，就相當(dāng)于檢查他們在日常的執(zhí)行過程中對培訓(xùn)內(nèi)容的遵照性、符合性。麥德龍不是對供應(yīng)商培訓(xùn)完了就行了，麥德龍還會進行監(jiān)督、檢查，會組織第三方的公司對加工流程進行審核。
    麥德龍不是直接面對散客的，是面對專業(yè)客戶。也就是說，麥德龍客戶都是要憑營業(yè)執(zhí)照辦會員卡才能進到麥德龍商場里購物。借助于會員卡建立的客戶信息系統(tǒng)，麥德龍就可以把可追溯性從這個供應(yīng)商一直到麥德龍的商場，同時到麥德龍的客戶。這樣從農(nóng)田到餐桌整個物流鏈可追溯系統(tǒng)就連貫起來了。
    在麥德龍全球質(zhì)量體系之下，我們對供應(yīng)商有監(jiān)督和審核，同時我們是本著和供應(yīng)商雙贏、共贏的角度，不光監(jiān)督、檢查他們，同時對他們進行培訓(xùn)，這樣可以幫助供應(yīng)商和麥德龍共同提高。這既是麥德龍的宗旨，也是市場發(fā)展的趨勢，也是政府所要求的農(nóng)超對接的重要組成部分。（根據(jù)作者相關(guān)講話整理）