本報訊近日，NEC（中國）有限公司與中國烹飪協(xié)會在京就搭建RFID食品安全冷鏈物流管理綜合信息平臺達(dá)成框架協(xié)議，并在此基礎(chǔ)上開辟多領(lǐng)域、多層次的合作，為餐飲行業(yè)服務(wù)，共同推進RFID冷鏈物流系統(tǒng)在快餐業(yè)的應(yīng)用，確�？觳褪称钒踩�，讓消費者吃到放心快餐。
    隨著人們生活方式和工作節(jié)奏的變化，人們的消費行為發(fā)生了改變，快餐越來越成為人們生活的一部分�？觳蜆I(yè)的規(guī)�；�和連鎖化步伐也在加快，呈現(xiàn)出快速增長態(tài)勢。目前，中國有超過150家以上的連鎖快餐企業(yè)，門店數(shù)量高達(dá)3萬~4萬家。
    快餐行業(yè)的特點是店鋪眾多、分布范圍廣、涉及消費者人數(shù)多、原料來源品種多、數(shù)量大；牛肉、雞肉、沙拉等大宗食品需要在特定的溫度下進行加工、倉儲、運輸以確保食物的營養(yǎng)、味道和質(zhì)量。僅僅用傳統(tǒng)的保障模式和常規(guī)的監(jiān)管手段，已經(jīng)難以適應(yīng)快餐行業(yè)食品安全的保障要求。如何讓消費者吃到放心的食品成為政府和企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。
    為此，NEC提出了用科技手段讓大家吃到放心食品的概念。NEC的RFID食品安全冷鏈物流管理綜合信息平臺,通過RFID標(biāo)簽傳感器，可將食品運輸過程中的溫度、濕度、沖撞等數(shù)據(jù)變化記錄在案，在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下可隨時調(diào)出、參考、分析，甚至做成報告形式，為食品監(jiān)管部門實時提供快餐行業(yè)與食品安全相關(guān)的各類動態(tài)信息，以便更有針對性地采取監(jiān)管措施，預(yù)防食物中毒等食品安全事件的發(fā)生。另外，在發(fā)現(xiàn)問題食品和發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，實時監(jiān)控系統(tǒng)還可在最短時間內(nèi)得到問題食品的溯源、流通、使用等信息，幫助食品監(jiān)控部門將不利影響控制在最小范圍之內(nèi)。
    此次NEC與中國餐飲界的龍頭老大中國烹飪協(xié)會快餐委員會攜手，共同推進RFID食品安全冷鏈物流管理綜合信息平臺在快餐行業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展，將會大大提高我國快餐行業(yè)的信息化發(fā)展，為促進我國餐飲行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮積極作用。
    今后，NEC和中國烹飪協(xié)會將繼續(xù)推動雙方合作，NEC也會憑借多年來在RFID領(lǐng)域積累的技術(shù)優(yōu)勢和成功實踐經(jīng)驗，繼續(xù)在食品物流領(lǐng)域為中國的食品安全管理作出更多的貢獻。（高偉）