記者彭鵬 通訊員鄭榮秀 實(shí)習(xí)生肖琳玲報(bào)道：昨日，又一座容量為3萬(wàn)噸的冷庫(kù)在白沙洲大市場(chǎng)破土動(dòng)工，年底交付使用。至此，武漢已建和在建的冷鏈資源總量達(dá)到20萬(wàn)噸，名列全國(guó)之首。業(yè)內(nèi)人士稱，冷庫(kù)的崛起，標(biāo)志著武漢正進(jìn)入“冷鏈時(shí)代”。 
長(zhǎng)期以來(lái)，市民在超市、菜市場(chǎng)、水果店購(gòu)買的蔬菜、水果、冷鮮肉等“鮮貨”，絕大多數(shù)都是現(xiàn)買現(xiàn)賣的產(chǎn)品。即全國(guó)各地的商戶當(dāng)天把蔬菜、水果等集中賣給批發(fā)市場(chǎng)后，當(dāng)?shù)氐牧闶鄯讲少?gòu)回，再轉(zhuǎn)賣給消費(fèi)者�！叭狈�溫度在零下5攝氏度的高溫冷庫(kù)保鮮，蔬菜和水果在運(yùn)輸和交易的過(guò)程中，品質(zhì)可能發(fā)生改變，損耗率在10%到30%之間。”白沙洲冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)負(fù)責(zé)人周國(guó)斌透露，目前，武漢市僅萬(wàn)噸和山綠冷庫(kù)存有少量的鮮貨，全市現(xiàn)有的冷庫(kù)多為低溫冷庫(kù)，高溫冷庫(kù)的需求缺口達(dá)5萬(wàn)噸（“低溫冷庫(kù)”用于冷藏，“高溫冷庫(kù)”用于保鮮。其分工類似于冰箱的冷藏室與冷凍室——編者注）。年底，白沙洲3萬(wàn)噸的高溫冷庫(kù)投入使用后，將彌補(bǔ)很大一部分缺口。
“冷鏈技術(shù)將改變?nèi)藗兊膫鹘y(tǒng)飲食習(xí)慣，武漢人吃的食物，將慢慢從現(xiàn)買現(xiàn)賣，步入冷鏈儲(chǔ)藏�！敝車�(guó)斌解釋，所謂“冷鏈”，是指產(chǎn)品在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于低溫環(huán)境，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染。
有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)冷藏冷凍食品，正以每年10％的速度快速增長(zhǎng)。武漢冷庫(kù)市場(chǎng)這塊大蛋糕，也吸引了越來(lái)越多的逐鹿者。目前武漢的冷庫(kù)市場(chǎng)，除白沙洲的近10萬(wàn)噸外，還有萬(wàn)噸冷儲(chǔ)、武漢肉聯(lián)、山綠、東西湖3萬(wàn)噸冷庫(kù)等。容量已突破20萬(wàn)噸。而號(hào)稱要打造全國(guó)冷鏈?zhǔn)称芳�散地的四季美農(nóng)貿(mào)城，亦已宣稱要分三期興建30萬(wàn)噸的冷庫(kù)群，中糧集團(tuán)日前則宣稱要在江夏鄭店投資興建10萬(wàn)噸的冷庫(kù)。武漢冷鏈資源已居全國(guó)之首。
與此同時(shí)，中部地區(qū)的長(zhǎng)沙、南昌、鄭州等城市也擁有相當(dāng)容量的冷庫(kù)，對(duì)冷儲(chǔ)市場(chǎng)虎視眈眈。業(yè)內(nèi)人士稱，武漢要想在冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)立于不敗之地，必須加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與冷儲(chǔ)、運(yùn)輸、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)的融合，打造完整的冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈。