進入21世紀以后，生活步入小康的民眾才普遍開始關(guān)注食品質(zhì)量和安全問題，近年來連續(xù)暴露的食品安全問題如蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件等都體現(xiàn)了人民群眾對這一問題的重視，作為食品生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)的冷鏈物流也頻頻出現(xiàn)在政策議題和民眾話語中。
一個多月來，速凍行業(yè)知名品牌三全、思念和灣仔碼頭先后因金黃色葡萄球菌超標陷入質(zhì)量安全危機之中，不僅影響了其在市場上的銷售，速凍食品行業(yè)似乎也因此進入了“速凍期”，由此引發(fā)的各種問題，值得深思。
速凍食品安全質(zhì)量問題并非單個企業(yè)或某幾個企業(yè)的問題，而是行業(yè)問題。受生產(chǎn)技術(shù)、運輸?shù)葪l件影響，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以控制，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標，都有可能產(chǎn)生。
那如何才能讓食品安全得到有效保證，有關(guān)專家給出如下建議。促進冷凍與冷藏食品業(yè)發(fā)展的原因主要有以下四點：低溫運輸系統(tǒng)等流通設備的發(fā)展，冷鏈物流中冷藏車的完善；對于冷凍與冷藏食品的需要擴大，冷鏈物流標準的規(guī)范；以中產(chǎn)階層為核心的消費者的增加所帶來的購買力的增長；外資食品企業(yè)的進入使冷凍與冷藏食品的種類豐富、品質(zhì)提高。