□胡媛媛
    不久前，荷蘭合作銀行發(fā)布了一份關(guān)于《中國豬肉供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)化進程》的報告，其中指出，中國豬肉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的商業(yè)模式正處于發(fā)展的階段，需要尋找出最佳商業(yè)模式，一體化模式和契約模式可能是未來的兩種趨勢。
    據(jù)了解，中國正逐步成為全球豬肉市場上舉足輕重的國家。中國在豬肉生產(chǎn)領(lǐng)域已占據(jù)領(lǐng)導地位，同時隨著中國在全球豬肉市場的影響力越來越大，其進口量的上下浮動會對全球的供求平衡和價格走向都產(chǎn)生影響。
    隨著經(jīng)濟形勢和社會環(huán)境的發(fā)展變化，中國國內(nèi)豬肉行業(yè)正經(jīng)歷著結(jié)構(gòu)性變革。在成功實現(xiàn)產(chǎn)量大幅提升之后，中國豬肉供應(yīng)鏈也開始回應(yīng)消費市場和社會問題的諸多要求，從而進行了產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型。
    中國豬肉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的商業(yè)模式正處于發(fā)展的階段。傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈建立在現(xiàn)貨市場的基礎(chǔ)之上，眾多中間商在養(yǎng)殖戶、屠宰商以及零售商之間發(fā)揮著重要的作用。目前，這種模式在豬肉供應(yīng)鏈體系中仍占支配地位。
    在傳統(tǒng)模式仍然是支配地位的時候，供應(yīng)鏈的變革促使很多豬肉生產(chǎn)者開始尋求新興合作型商業(yè)模式，例如，一體化。不過，關(guān)于一體化的商業(yè)模式是否適合中國的國情仍有待確定。事實上，一體化模式近些年引起了中國豬肉產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，并且被認為是解決食品安全問題的有效途徑。然而，由于對投資規(guī)模的要求和土地的限制，實際上很少的公司能做到一體化。
    據(jù)荷蘭合作銀行觀察，少數(shù)的區(qū)域性企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了一體化，但所涉及的地理區(qū)域有限。在全國范圍有影響力的寥寥無幾，中糧集團可以算是其中之一，因為該公司已經(jīng)在不同的省份進行了同一模式的推廣。然而，作為豬肉市場的新進者，中糧集團的經(jīng)驗還比較有限。盡管該模式能夠確保食品安全，但其是否在長期內(nèi)可持續(xù)發(fā)展，是否適應(yīng)中國地少人多的國情，以及投資回報是否支撐未來的發(fā)展，仍有待驗證。
    此外，由于一體化模式比其他的商業(yè)模式需要更多對專業(yè)人員、土地、資金以及環(huán)境保護上的投資，因此，對于大多數(shù)的中國企業(yè)來說，發(fā)展這個模式并不現(xiàn)實。少數(shù)有能力的企業(yè)或許可以選擇一體化模式在特定的局部的區(qū)域內(nèi)發(fā)展。
    另外一種，契約模式也是豬肉供應(yīng)鏈模式之一。契約模式主要通過控制供應(yīng)鏈上的關(guān)鍵點，一些大型肉類公司已經(jīng)實現(xiàn)了部分垂直整合。典型的模式是將種畜、飼料、屠宰加工由公司統(tǒng)一管理，而將養(yǎng)殖育肥環(huán)節(jié)留給有簽約或合同關(guān)系的大型養(yǎng)殖場或?qū)�業(yè)戶。這種框架所衍生出的模式在合同細則上有所不同，但就本質(zhì)來說都是類似的。衍生模式的代表是雛鷹農(nóng)牧的“公司+養(yǎng)殖小區(qū)”模式以及溫氏集團的“公司+農(nóng)戶”模式。在雛鷹模式中，公司將保證養(yǎng)殖戶的最低收入，且將養(yǎng)殖績效與收入掛鉤。這種模式的優(yōu)勢是養(yǎng)殖戶有積極性和主動性，同時雛鷹農(nóng)牧可以統(tǒng)一管理整個供應(yīng)鏈以確保食品安全。而溫氏模式的優(yōu)勢在于用有限的資金實現(xiàn)快速的滾動發(fā)展，因此能夠比其他模式更快地擴張。
    中國的豬肉供應(yīng)鏈正處于從傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖向現(xiàn)代化商業(yè)體系轉(zhuǎn)型的過渡期。工業(yè)化趨勢不可避免，且發(fā)展迅速。但是，盡管養(yǎng)殖場和屠宰/加工廠的規(guī)模迅速擴大，二者之間的協(xié)調(diào)還有待發(fā)展。目前生豬的供給仍然是以現(xiàn)貨市場為基礎(chǔ)。食品安全問題在當前體系下無法得到解決，因此，發(fā)展養(yǎng)殖和屠宰之間的協(xié)作是整個行業(yè)在未來幾年內(nèi)的重點。
    值得注意的是，盡管整個市場的協(xié)作發(fā)展緩慢，但幾種新出現(xiàn)的供應(yīng)鏈模式正在被業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的豬肉生產(chǎn)企業(yè)采用，其中以契約式模式為主。一體化也是其中的一種，而且備受關(guān)注。鑒于中國地域的多樣性，很難有一種模式能夠適用于所有地區(qū)。進入時機、地理位置和專業(yè)程度，都是影響供應(yīng)鏈模式選擇的因素。隨著工業(yè)化進程的發(fā)展，中國在未來幾年應(yīng)著重提高生豬的生產(chǎn)效率。