冷鏈的定義是指把容易變質(zhì)的食品或者產(chǎn)品在捕撈、加工、貯藏、運輸、銷售直到消費者手中的過程，每個環(huán)節(jié)都必須處于低溫環(huán)境以確保食品無污染的特殊供應(yīng)系統(tǒng)。

　　冷庫也屬于冷鏈環(huán)節(jié)中的一環(huán)，主要是負責運輸和貯藏，最常見的還是海鮮類產(chǎn)品以及進口食品等。

　　隨著市民的生活水平不斷的提高，越來越多的海鮮產(chǎn)品來到了市民的餐桌。從捕撈開始就需要在遠洋捕撈船上安裝超低溫冷庫，然后到岸繼續(xù)由大型冷庫貯藏再到批發(fā)、零售的小型冷庫。冷庫已經(jīng)滲入到冷鏈的每個環(huán)節(jié)。

　　由于中國的冷鏈發(fā)展時間較短，產(chǎn)業(yè)相對較小，還有很大的發(fā)展空間，這就意味著冷庫亦是有較大的發(fā)展空間。原理很簡單，冷庫是冷鏈中的一個重要環(huán)節(jié)，如果想把食品運送的更遠那就需要再每一定距離上建設(shè)冷庫。冷庫的數(shù)量上升、遍布的范圍越廣就能幫助冷鏈把食品、貨物送的更遠。冷庫與冷鏈就是這么相輔相成的關(guān)系。

　　冷鏈在國內(nèi)的發(fā)展相當迅速，基本以每年20%以上的速度在持續(xù)發(fā)展。換句話而言冷庫也是在這樣一個速度上在發(fā)展。著眼于這樣一個市場環(huán)境，我們能相信國內(nèi)的冷庫發(fā)展將會越來越紅火。