在冷鏈物流越來(lái)越受到消費(fèi)者重視的時(shí)候，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始投資這片尚未開(kāi)拓的藍(lán)海。冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)已經(jīng)像雨后春筍一樣發(fā)展起來(lái)。那么，在建設(shè)進(jìn)行得熱火朝天的時(shí)候，應(yīng)該如何對(duì)冷鏈物流進(jìn)行合理的規(guī)劃?帶著這個(gè)問(wèn)題，記者采訪了有著多年冷鏈物流規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)的北京眾德冷鏈物流有限公司總經(jīng)理李萬(wàn)秋。

　　站在食品安全和品質(zhì)的角度講，易腐食品物流必須采取冷鏈物流的模式。之所有很多企業(yè)采用非正規(guī)冷鏈物流方式(如冰塊+棉被等)配送易腐食品，不僅是因?yàn)橛嘘P(guān)部門(mén)缺乏有效監(jiān)管，更重要的在于冷鏈物流的成本是普通物流模式的3~5倍，讓企業(yè)不得不采用這種投機(jī)取巧的行為。“想更好地推廣冷鏈物流的發(fā)展，必須要降低其運(yùn)營(yíng)成本。而有效降低成本的一個(gè)重要方法，就是良好的冷鏈物流規(guī)劃管理。”北京眾德冷鏈物流有限公司總經(jīng)理李萬(wàn)秋告訴記者。

　　規(guī)劃有效降低成本

　　“以1噸易腐食品為例，如果減少一個(gè)出入庫(kù)裝卸環(huán)節(jié)，可以節(jié)省40~60元的裝卸費(fèi)，而這部分費(fèi)用大約相當(dāng)于冷藏庫(kù)30天的租金，冷凍庫(kù)15天的租金。”談到易腐食品冷鏈物流良好規(guī)劃的好處，李萬(wàn)秋告訴記者，良好的冷鏈物流管理規(guī)劃有兩個(gè)主要作用：一是可以對(duì)溫度進(jìn)行有效控制，保障食品安全;二是可以有效降低物流成本，而且節(jié)省的是一個(gè)非常可觀的數(shù)字。

　　李萬(wàn)秋說(shuō)，物流成本占據(jù)了食品生產(chǎn)成本的很大一部分，而且越低端的食品物流成本越高，主要是因?yàn)闆](méi)有達(dá)到規(guī)模優(yōu)勢(shì)。目前，蔬菜、水果生產(chǎn)成本中60%~80%是物流和交易成本，冷凍產(chǎn)品則占到了30%~50%。

　　農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)要經(jīng)過(guò)七八個(gè)環(huán)節(jié)的流通過(guò)程，即便是現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)最少的“農(nóng)超對(duì)接”，也至少需要3個(gè)環(huán)節(jié)。而在現(xiàn)有的環(huán)節(jié)中，大部分還不具備冷鏈物流能力。按照今后的發(fā)展規(guī)劃，這些環(huán)節(jié)都要改為冷鏈物流模式，這就需要大量的投資來(lái)改善其傳統(tǒng)模式。李萬(wàn)秋說(shuō)，要想使這些投資項(xiàng)目達(dá)到最優(yōu)的效果，就必須做好前期規(guī)劃。

　　在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃里，分為顯性成本和隱性成本。顯性成本包括土地使用、水電消耗、設(shè)備投資和物流運(yùn)營(yíng)費(fèi)用等;隱性成本卻不被大多數(shù)人所重視——其戰(zhàn)略定位，包括冷庫(kù)地點(diǎn)的選擇、冷庫(kù)建筑模式，冷庫(kù)規(guī)模和建筑布局等。而實(shí)際上，這部分隱性成本也是相當(dāng)大的，畢竟前期投資是一次性的，長(zhǎng)期的營(yíng)運(yùn)才是最大的開(kāi)銷(xiāo)。因此，冷庫(kù)建設(shè)必須采用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范流程，建設(shè)過(guò)程中一定要有行業(yè)專家參與，共同評(píng)估。比較不同的方案，采用適合企業(yè)自身投入和長(zhǎng)期發(fā)展的策略。

　　值得一提的是，冷庫(kù)選址在冷庫(kù)建設(shè)中是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，既要著眼于現(xiàn)在的需求，還要考慮到企業(yè)未來(lái)的發(fā)展和城市建設(shè)的發(fā)展，又要有效協(xié)調(diào)庫(kù)房與城市距離，以及配送成本之間的矛盾。“以北京為例，食品物流中心距離城市每遠(yuǎn)出10公里，配送成本就會(huì)增加4%~7%，所以這兩者是必須協(xié)調(diào)的。”李萬(wàn)秋說(shuō)。