現(xiàn)在人們生活條件提高，對(duì)肉制品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，更加親睞于冷鮮肉的食用。冷鮮肉的需求在一定程度上也促進(jìn)了肉制品的冷鏈物流發(fā)展。

　　據(jù)了解，冷鮮肉由于處于低溫狀態(tài)下，不僅克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，也抑制了大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖。發(fā)達(dá)國(guó)家在上世紀(jì)二三十年代便開(kāi)始推廣冷鮮肉，目前冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費(fèi)的90%左右。專(zhuān)家預(yù)測(cè)，在我國(guó)，幾年內(nèi)冷鮮肉將成為各大超市的“主角”。中國(guó)肉制品加工業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷市場(chǎng)啟動(dòng)階段，目前正值成長(zhǎng)期。此階段的特點(diǎn)是消費(fèi)群體迅速壯大，產(chǎn)量與銷(xiāo)售額持續(xù) 增長(zhǎng)。主要肉類(lèi)人均占有量處在世界先進(jìn)水平，肉類(lèi)制品人均占有量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。在未來(lái)10年內(nèi)，肉類(lèi)加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的高速發(fā)展時(shí)期。 肉類(lèi)食品的消費(fèi)除在城市仍有擴(kuò)展的余地外，在農(nóng)村有著更大的增長(zhǎng)潛力。隨著中國(guó)農(nóng)村城市化進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類(lèi)食品消費(fèi)數(shù)量會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng)。

　　冷鮮肉的需求在一定程度上刺激了冷鏈物流的發(fā)展，現(xiàn)在國(guó)家正在大力支持冷鏈物流投資建設(shè)。冷鮮肉相關(guān)的冷鏈物流只是冷鏈物流的一個(gè)分支。我國(guó)的冷鏈物流市場(chǎng)是巨大的已經(jīng)滲透到很多領(lǐng)域。