肉類食品是消費者的生活必需品，吃“放心肉”既是群眾多年的期盼，也是社會關注的焦點，更是我們媒體報道的熱點。工業(yè)和信息化部2012年2月24日發(fā)布《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃提出到2015年，我國大中型肉類工業(yè)企業(yè)全面建立ISO9000、ISO22000等食品質量安全管理體系，全面推進企業(yè)誠信管理體系建設;肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運輸率提高到50%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率降至8%以下;肉類食品質量抽檢合格率達到97%以上;不合格產(chǎn)品全部進行無害化處理。產(chǎn)品質量安全進一步得到保障。

　　“十二五”期間將積極發(fā)展冷鮮肉加工生產(chǎn)，到2015年，縣級以上城市鮮肉銷售比例降到50%以下，冷鮮肉提高到30%，同時肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運輸率提高到50%左右。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前我國一些大城市中，冷鮮肉的銷售已占生鮮肉市場份額的25%左右。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對食品安全、營養(yǎng)和風味的關注度越來越高，冷鮮肉及低溫肉制品將成為主流產(chǎn)品，而到目前為止，我國仍有大約90%的肉類產(chǎn)品還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷。由此可見我國肉類食品行業(yè)冷鏈技術的缺乏，而冷鏈系統(tǒng)作為一種保證易腐食品品質的重要手段，對于肉類加工行業(yè)來說，已越來越不可或缺。

　　實施肉類工業(yè)冷鏈物流建設工程迫在眉睫。現(xiàn)正著力培育一批以大中城市為銷售重點的區(qū)域性肉品加工配送企業(yè)�？鐓^(qū)域銷售的肉類工業(yè)企業(yè)全部配置與流通范圍相適應的冷鏈設施。應用現(xiàn)代物流技術和節(jié)能減排技術將改造冷庫、冷藏運輸設備等基礎設施。同時我國相關部門將加強大型冷藏保鮮設施建設，增加冷藏運輸車輛和工具的配備，對肉類食品專業(yè)批發(fā)市場按照冷鏈物流配送的要求進行標準化改造，將建立無斷鏈的肉類冷鏈物流體系。