□ 柴鳳偉
    近日，山東省濰坊市的兩個毗鄰縣級市，因 “甲醛白菜”和 “敵敵畏生姜”而“名聲大噪”，并引發(fā)了公眾對于食品安全的進(jìn)一步關(guān)注。
    據(jù)媒體報道， “甲醛白菜”肇始之地山東省青州市東夏鎮(zhèn)，由于當(dāng)前氣溫不斷升高，為了防止白菜在長途運(yùn)輸中腐爛變質(zhì)，當(dāng)?shù)貍�別菜販對運(yùn)往各地的白菜噴灑甲醛進(jìn)行保鮮，并且這樣的做法已經(jīng)使用三、四年了；而在東夏鎮(zhèn)史鋪村，部分菜農(nóng)在冬季儲存生姜時，則使用 “六六粉”和 “敵敵畏”驅(qū)蟲保鮮 （“六六粉”是國家明令禁止生產(chǎn)、銷售和使用的農(nóng)藥）。
    他們?yōu)槭裁匆�使用這些有毒物質(zhì)對蔬菜進(jìn)行保鮮？稍加分析，便會明白，成本低是核心因素。以 “甲醛白菜”為例，據(jù)當(dāng)?shù)夭素溄榻B，一車10噸的白菜只需噴灑半瓶甲醛溶液即可，其成本價僅為3.5元。相反，如果用冰瓶的話，需要100個冰瓶，每個冰瓶0.35元，保鮮成本需要35元；如用風(fēng)筒的話，一車需要20個風(fēng)筒，每個風(fēng)筒4元，保鮮成本就需要80元，而且冰瓶和風(fēng)筒既占位置又增重。
    由此，我們不難發(fā)現(xiàn)，無論是 “甲醛白菜”還是 “敵敵畏生姜”，之所以能大行其道的背后，不僅僅暴露出相關(guān)部門對蔬菜監(jiān)管存在巨大漏洞，以及我國對保鮮劑標(biāo)準(zhǔn)的缺失。更應(yīng)該引起我們關(guān)注的，是國內(nèi)冷鏈物流成本高、難普及的嚴(yán)峻現(xiàn)狀。
    在我國，高成本始終是冷鏈發(fā)展的一座“大山”。在高成本運(yùn)輸?shù)那闆r下，整個流通環(huán)節(jié)的各個主體都可能在冷藏溫度上動歪腦筋，甚至不惜鋌而走險，觸犯法律。上述“甲醛白菜”和 “敵敵畏生姜”便是這一問題的突出表現(xiàn)。
    當(dāng)然，正是認(rèn)識到這一問題，近年來，我國政府相關(guān)部門不斷加大對冷鏈發(fā)展的扶持力度，并采取了建設(shè)大型冷庫，對大型企業(yè)進(jìn)行資金扶持等多項舉措。但是，筆者認(rèn)為，國家在扶持冷鏈發(fā)展時，更要把住細(xì)節(jié)和源頭關(guān)。比如，如何讓一個普通的菜販更方便廉價地進(jìn)行冷藏保鮮，如何加大田間地頭冷庫的建設(shè)力度，解決農(nóng)民的保鮮成本問題。