數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)的肉類(lèi)食品廠有2500多家，年產(chǎn)肉類(lèi)6000萬(wàn)噸;速凍食品廠2000多家，年產(chǎn)量超過(guò)850萬(wàn)噸;冷飲業(yè)4000多家，年產(chǎn)量150多萬(wàn)噸;乳品業(yè)1500多家，年產(chǎn)量800萬(wàn)噸;水產(chǎn)品年產(chǎn)量4400萬(wàn)噸。

　　“民以食為天，食以安為先�！彪S著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的安全和質(zhì)量要求越來(lái)越高。政府對(duì)食品安全問(wèn)題亦高度重視，陸續(xù)頒布了各種法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范食品市場(chǎng)。不過(guò)，食品物流安全仍是許多食品生產(chǎn)企業(yè)的軟肋，食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費(fèi)的主要原因。而食品安全問(wèn)題的焦點(diǎn)關(guān)注，正帶動(dòng)著以肉類(lèi)、水果、蔬菜及水產(chǎn)品、奶類(lèi)為代表的食品冷鏈保鮮市場(chǎng)的急劇升溫。

　　“冷鏈?zhǔn)侵覆捎靡欢ǖ募夹g(shù)手段，使易腐貨物從采收加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸及銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中都不間斷地處于一定的適宜條件下，盡量降低貨物質(zhì)量的下降速度，最大程度地保持貨物最佳質(zhì)量的一整套綜合設(shè)施和手段�！彼揪┏山榻B說(shuō)，正是政府和百姓對(duì)食品安全問(wèn)題的格外關(guān)注，催生了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　“在冷藏運(yùn)輸過(guò)程中，溫度的波動(dòng)是引起食品質(zhì)量下降的主要原因之一。上述食品均屬于易腐食品，如果這些食品在冷庫(kù)和超市都是凍著的，中間運(yùn)輸時(shí)卻化了凍，凍了化。那就會(huì)造成，消費(fèi)者買(mǎi)回家的餃子一煮就散，魚(yú)下鍋就碎�！彼揪┏烧f(shuō)，“為了保證食品的新鮮和質(zhì)量，就需要冷藏物流。而隨著這些食品產(chǎn)銷(xiāo)量的快速增長(zhǎng)，我國(guó)的冷藏物流業(yè)將進(jìn)入快速增長(zhǎng)時(shí)期�！�