由市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海商情信息中心等聯(lián)手推出的餐飲酒類景氣指數(shù)正式發(fā)布。調(diào)查顯示，7月上海餐飲酒類指數(shù)為104.3，比6月略有下跌；就具體酒品的市場走勢看，白酒產(chǎn)品的采購量下降最明顯，葡萄酒的采購量有所增加。 
　　據(jù)了解，餐飲酒類景氣指數(shù)是根據(jù)CPI等宏觀數(shù)據(jù)，品牌餐飲企業(yè)運營指數(shù)、品牌餐飲經(jīng)營信心指數(shù)等中觀數(shù)據(jù)，酒類采購價格指數(shù)、酒類采購量指數(shù)等微觀數(shù)據(jù)，按照科學權(quán)重統(tǒng)計生成，酒類數(shù)據(jù)取樣于滬上大型品牌連鎖餐飲企業(yè)，涉及白酒、葡萄酒、黃酒類20多個知名品牌的30多個暢銷單品。 
　　據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，上海酒水消費額占整個餐飲營業(yè)額15%左右。按2011年餐飲行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，上海餐飲酒類消費規(guī)模至少在65億元以上。此次發(fā)布的酒類景氣指數(shù)顯示，今年上海餐飲酒類采購價格比去年普遍上漲，但在3月至6月經(jīng)歷了一輪下跌，價格在7月才基本維穩(wěn)。就具體酒品的價格變化看，白酒比去年上漲幅度最大，但7月比6月價格微降了0.1%；從市場需求量來看，白酒和黃酒的采購量都出現(xiàn)明顯下跌，其中白酒比6月下跌15.9%，跌幅最大，黃酒比6月下跌10.3%，葡萄酒逆勢上漲，采購量增加4.8%. 
　　值得關(guān)注的是，在白酒市場量價齊跌的情況下，不同品牌的市場表現(xiàn)并不相同。其中，茅臺、五糧液這兩大白酒的價格跌幅較為明顯。例如，53度飛天茅臺的平均批發(fā)價格從今年3月的每瓶2046元下降至6月的1676元，跌幅約為18%；52度五糧液的零售價格從1月的每瓶1185元下降到6月的1139元，跌幅約為3%，其一級批發(fā)價更是從高峰時的1000元上下跌落至每瓶750元。就銷量而言，3月以后，飛天茅臺的發(fā)貨量下滑約60%，五糧液也下降了約50%。不過，山西汾酒作為白酒市場的中高端產(chǎn)品，但因價格相對平穩(wěn)而市場表現(xiàn)不俗。據(jù)山西杏花村汾酒集團透露，其第100萬瓶汾酒近日在上海售出。而作為中國名酒之一，汾酒將通過進一步豐富產(chǎn)品品種來拓展市場，預(yù)計在今年能實現(xiàn)銷售收入突破100億元。 
　　相關(guān)人士還指出，白酒類產(chǎn)品銷量受夏季消費習慣影響較為明顯，而從中秋節(jié)和國慶節(jié)開始就是中高端白酒的銷售旺季，此類產(chǎn)品價格和銷量或許會在9月中下旬出現(xiàn)反彈。