提高冷鏈意識　排查安全隱患  
    上海市奶業行業協會副秘書長曹明是表示，在酸奶生產、廠家儲藏、物流運輸、超市售賣、消費者購買等所有環節中，都必須嚴格控制外部條件；任何一個環節儲存不當，都有可能導致酸奶變質，這要求廠家、超市等形成全鏈條的監管把控。  
    專家認為，要實現全鏈條的冷藏，需要建立冷鏈儲運管理流程，并配合建立相關標準、法規等，明確每個環節具體責任。曹明是建議，可以鼓勵超市在接收冷鏈食品時，第一時間進行快檢，確認安全后再接收，這樣可以明確哪個環節出了問題。  
    宋亮建議，在容易出現問題的夏季，生產企業也可以派駐工作人員到超市中，現場幫助其進行規范貯藏，同時進行抽檢，及時消除隱患。  
    據了解，上海奶業行業協會等相關部門制訂了推薦性的《上海地區巴氏殺菌乳“后冷鏈”操作標準》，規定了產品在殺菌后灌裝、冷藏、出庫、移庫、運輸、接收直至消費者的過程中所涉及的冷藏技術條件和操作要求。針對冷鏈物流的國標《冷鏈物流分類與基本要求》（ＧＢ／Ｔ２８５７７－２０１２）也已公布，計劃于２０１２年１０月１日起正式實施。  
    曹明是還建議，消費者在溫度較高的超市，如要購買需要冷藏的乳制品，盡量在購物最后再放入購物籃；購買后應盡量避免長時間乘坐公共交通。小包裝盡量做到即開即飲，大包裝在打開后也需盡快封口冷藏。（完）