根據(jù)議定書，愛(ài)方負(fù)責(zé)向中國(guó)出口冷凍牛肉的檢驗(yàn)檢疫工作，并出具獸醫(yī)衛(wèi)生證書；愛(ài)方應(yīng)向中方提供對(duì)輸華冷凍牛肉屠宰、分割、加工、儲(chǔ)存企業(yè)管理的法律法規(guī)、相關(guān)檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目、檢疫合格標(biāo)志等資料和信息；愛(ài)方應(yīng)每年定期向中方提供實(shí)施降低瘋牛病防控風(fēng)險(xiǎn)的措施及其更新情況。

　　自上世紀(jì)90年代以來(lái)，愛(ài)爾蘭加大了瘋牛病的防控力度。目前，愛(ài)爾蘭瘋牛病發(fā)病率已降至零，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織將愛(ài)爾蘭的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從“已控制”降至“可忽略”。因此，中國(guó)同意解禁對(duì)愛(ài)爾蘭牛肉的進(jìn)口。

　　愛(ài)爾蘭是世界主要牛肉出口國(guó)之一。2016年，愛(ài)爾蘭牛肉出口量達(dá)53.5萬(wàn)噸。