近日，艾媒咨詢(xún)發(fā)布了2017年第一季度中國(guó)外賣(mài)行業(yè)研究報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，2017年在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到2045.6億元；2017、2018年在線(xiàn)訂餐用戶(hù)規(guī)模預(yù)計(jì)分別將達(dá)到3.01億和3.46億人，外賣(mài)市場(chǎng)正在進(jìn)入穩(wěn)定期。
據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2017年第一季度中國(guó)在線(xiàn)餐飲應(yīng)用活躍用戶(hù)分布中，餓了么以7.26%的比例占據(jù)第一，美團(tuán)外賣(mài)和百度外賣(mài)分別位列第二和第三。
艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)持續(xù)占領(lǐng)市場(chǎng)領(lǐng)先地位，值得期待的是，餓了么目前構(gòu)建在線(xiàn)外賣(mài)餐飲的較完整鏈條，上游由有菜支撐食材源頭，下游有蜂鳥(niǎo)快速配送系統(tǒng)，加之實(shí)體零售品的多樣配送，2017年有望進(jìn)一步提高用戶(hù)活躍度。
在用戶(hù)粘性上，數(shù)據(jù)顯示，三大平臺(tái)的用戶(hù)粘性分別為7.7、7.3和7.0。分析師認(rèn)為，即時(shí)配送、全品類(lèi)轉(zhuǎn)變、重視食品安全均對(duì)用戶(hù)粘性有較大貢獻(xiàn)。
艾媒咨詢(xún)認(rèn)為，在外賣(mài)市場(chǎng)趨于穩(wěn)定、增速放緩的背景下，未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)將主要來(lái)自于平臺(tái)對(duì)已有用戶(hù)流量的挖掘。而依托成熟的即時(shí)配送體系，全時(shí)段、多元化、全品類(lèi)正在成為外賣(mài)平臺(tái)發(fā)展的趨勢(shì)。
以早餐為例，作為在線(xiàn)外賣(mài)餐品的細(xì)分市場(chǎng)，早餐用戶(hù)消費(fèi)需求較大，市場(chǎng)極具開(kāi)發(fā)潛力。數(shù)據(jù)顯示，2017年第一季度，36.2%用戶(hù)曾經(jīng)使用在線(xiàn)外賣(mài)訂早餐，其中60.7%用戶(hù)是為了解決工作日的早餐。同時(shí)，52.7%用戶(hù)雖然未曾在線(xiàn)訂早餐，但仍希望嘗試，五成以上用戶(hù)傾向于選擇10元及以下的早餐外賣(mài)。44.5%的用戶(hù)認(rèn)為外賣(mài)早餐可以節(jié)省時(shí)間。
在正餐方面，外賣(mài)很可能已超過(guò)做飯，成為國(guó)人的常規(guī)就餐方式。數(shù)據(jù)顯示，用戶(hù)訂外賣(mài)以訂中午餐和晚餐為主，分別占57.9%和36.8%。同時(shí)，與5位以下同事一起訂餐占多數(shù)，為45.0%，自己一人訂餐和與家人訂餐也成為習(xí)慣，均占兩成以上。
2017年第一季度，78.6%用戶(hù)主要通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)訂餐，該類(lèi)用戶(hù)對(duì)餓了么綜
合評(píng)價(jià)最高，評(píng)分為7.4；美團(tuán)外賣(mài)次之，為7.2。
分析師認(rèn)為，綜合性外賣(mài)平臺(tái)在餐品種類(lèi)、配送速度以及應(yīng)用功能上的完善，有助于培養(yǎng)用戶(hù)習(xí)慣，而餓了么在用戶(hù)滿(mǎn)意度上逐漸凸顯自身的優(yōu)勢(shì)。
既然外賣(mài)已經(jīng)改變了國(guó)人的生活方式，那么，廚房還有必要保留嗎？調(diào)研報(bào)告中，近五成用戶(hù)認(rèn)為自己在家下廚積極性降低，43.3%的人表示外出就餐頻率也減少了。而當(dāng)被問(wèn)到家庭廚房是否還有必要時(shí)，87.9%的用戶(hù)還是堅(jiān)持保留。
隨著全品類(lèi)的發(fā)展，外賣(mài)平臺(tái)向新零售轉(zhuǎn)型也是第一季度的一個(gè)亮點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，近九成用戶(hù)曾經(jīng)預(yù)訂除正餐熟食以外的消費(fèi)品類(lèi)型，其中飲品作為正餐輔助食品最受歡迎，有49.6%用戶(hù)選用。水果、面包、休閑小吃和包裝零食作為辦公消遣食品也分別占三成以上。
以餓了么為例，2016年，餓了么商超品類(lèi)交易額全年同比增長(zhǎng)11倍，并在2017年初宣布與7-Eleven等知名便利店合作，正式打開(kāi)新零售的同城物流市場(chǎng)。正餐以外，早餐、夜宵、下午茶等時(shí)段交易額比例亦明顯提升。
報(bào)告中，73.5%用戶(hù)表示愿意在外賣(mài)平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)零售產(chǎn)品。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，在線(xiàn)外賣(mài)的品類(lèi)拓展趨勢(shì)漸顯，圍繞辦公人士的需求，與線(xiàn)下零售合作提供多樣的產(chǎn)品類(lèi)型將成為外賣(mài)O2O新的盈利方向。（嘉明）