為我國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)把脈
2008-10-9 0:04:00 來(lái)源：現(xiàn)代物流報(bào) 編輯：56885 關(guān)注度：摘要：... ...
□ 張寶
隨著冷凍食品、易腐蝕食品市場(chǎng)的逐漸擴(kuò)大，我國(guó)食品冷鏈產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了大發(fā)展的歷史機(jī)遇期。但在遇到大好機(jī)遇的同時(shí)，也暴露出由于我國(guó)食品冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后所導(dǎo)致的浪費(fèi)等問(wèn)題。
食品冷鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售，一直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐、美、日等國(guó)家和地區(qū)食品冷藏運(yùn)輸率達(dá)80％~90％，東歐國(guó)家約為50％，而我國(guó)只有10％左右。正是由于缺乏完善的冷鏈系統(tǒng)，我國(guó)易腐食品售價(jià)一直居高不下。其價(jià)格里，甚至有高達(dá)七成是用來(lái)補(bǔ)償物流過(guò)程中損失的貨物價(jià)值。而按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品物流成本最高不超過(guò)其總成本的50％。
與此同時(shí)，我國(guó)對(duì)高價(jià)值、易變質(zhì)、需冷凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)都在增加，這更加大了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的缺口。
有專(zhuān)家估算，目前我國(guó)已有冷藏容量?jī)H占貨物需求的20％~30％，日益擴(kuò)大的易腐食品市場(chǎng)給冷鏈產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的良機(jī)。但是目前食品冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨如下三個(gè)主要問(wèn)題：
一是設(shè)施設(shè)備不足。目前我國(guó)冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備嚴(yán)重不足，原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無(wú)法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。目前，我國(guó)易腐物品裝車(chē)大多都在非冷庫(kù)和保溫場(chǎng)所操作，80％~90％的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品都是用普通卡車(chē)運(yùn)輸，大量的牛奶和豆制品是在沒(méi)有冷鏈保證的情況下運(yùn)輸?shù)摹?BR> 二是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位。目前我國(guó)的冷鏈系統(tǒng)還只是一個(gè)早期的冷凍設(shè)備市場(chǎng)，掌握的冷鏈技術(shù)在很多食品種類(lèi)上還不能完全應(yīng)用，相對(duì)于國(guó)際先進(jìn)水平差距很大。同時(shí)，我國(guó)冷鏈的實(shí)施沒(méi)有國(guó)家或行業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，因此在監(jiān)管上也是空白。
三是產(chǎn)業(yè)配套不全。易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)必須具有更高的組織協(xié)調(diào)性。然而，我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展規(guī)劃欠缺影響了食品冷鏈的資源整合，供應(yīng)鏈上下游之間缺乏配套協(xié)調(diào)。這些失衡使得我國(guó)食品冷鏈產(chǎn)業(yè)還未形成獨(dú)立完善的運(yùn)作體系。
針對(duì)以上這些問(wèn)題，有很多企業(yè)提出了解決之道，特羅蒙德就是其中之一。在設(shè)施設(shè)備上，特羅蒙德可以提供各種冷鏈裝備，包括冷庫(kù)、成套制冷系統(tǒng)、海水冷藏系統(tǒng)、冷凍和速凍系統(tǒng)、片冰機(jī)組、輸冰系統(tǒng)、冰庫(kù)（長(zhǎng)方體式）及自動(dòng)耙冰裝置、冰庫(kù)（料倉(cāng)式）及氣動(dòng)輸冰裝置、冰壓縮機(jī)等等。
據(jù)了解，特羅蒙德制冷系統(tǒng)的軟件都是自行研發(fā)的，其宗旨是為客戶(hù)提供全自動(dòng)、節(jié)能及人性化的控制系統(tǒng)，最大程度的保證冷鏈效率。
