歐盟水果市場供應(yīng)鏈體系的批發(fā)環(huán)節(jié)主要包括水果貿(mào)易聯(lián)合體、私人和合作出口組織、水果進口商以及一些代理機構(gòu)。水果貿(mào)易聯(lián)合體從水果種植園收購水果后直接向超市供應(yīng)；私人或合作出口組織負責(zé)水果進一步的加工（清洗、分類等）、包裝（包裝袋、價格標(biāo)簽等），供應(yīng)給除超市以外的水果零售商；水果進口商以及一些代理機構(gòu)主要從私人或合作出口組織以及果農(nóng)處進口或收購水果，批發(fā)給各種水果零售終端或進行轉(zhuǎn)口貿(mào)易或再出口。隨著歐盟水果供應(yīng)鏈的日趨成熟，歐洲水果貿(mào)易逐漸向集中化、組織化和一體化的方向發(fā)展。超級市場采購憑著自己環(huán)節(jié)少、規(guī)模大、實力強、信譽好等優(yōu)勢，越來越容易從果農(nóng)那里直接取得貨源，對消費者進行直接配送，因而批發(fā)市場所具有的地位與作用在歐盟及各成員國都呈現(xiàn)出了不同程度的下降。  

    歐洲水果市場供應(yīng)鏈體系的零售環(huán)節(jié)主要包括果蔬專賣店、大型超級市場或超市以及露天集貿(mào)市場等，在整個供應(yīng)鏈體系中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。近年來，在北歐一些國家的大型超級市場連鎖店得到迅猛發(fā)展，成為水果銷售的主要終端渠道。為了占據(jù)市場空間，超市組織開始借鑒批發(fā)貿(mào)易的模式，建立了自己的分配中心，集中購買水果，然后供應(yīng)給自己的分店；同時，大型水果超市開始嘗試效仿小型專賣店的經(jīng)營模式。但是在意大利和西班牙等國家，傳統(tǒng)的水果供應(yīng)鏈零售渠道如集貿(mào)市場和果販仍占主要地位。  

    據(jù)此，可以較為清晰地梳理出歐盟水果市場的供應(yīng)鏈體系（圖1）：①水果聯(lián)合種植園、果農(nóng)十水果貿(mào)易聯(lián)合體+超市。②果農(nóng)+私人或合作出口組織十零售商（不包括超市）。③果農(nóng)、私人或合作出口組織+水果零售商。④果農(nóng)+零售商、餐飲部門、消費者。