最近一些城市提出了在批發市場對農產品實行可追溯性管理。盡管出發點很好，可是在實際操作的過程管理成本極高，也很難達到理想效果。經過近30年的發展，我國已經形成了農產品全國大流通的局面。即使采用最強大的計算機系統也無法儲存和傳遞如此巨大的信息來建立可追溯體系。更為困難的是，教會和讓兩億戶農戶填寫田間記錄、記錄信息錄入的勞動和時間投入巨大也是絕對不可忽略的。  

　　研究結果表明，政府對可追溯性進行管理必須做得“巧”，通過較少投入，找到管理的關鍵節點，來取得幾何級數的社會和經濟效益。  

　　比較有典型代表意義的農產品可追溯體系是家樂福超市的“品質體系”。家樂福超市從1990年開始在法國建立綠色食品體系，這就是“家樂福品質體系”，隨后在有家樂福超市的國家內逐漸推開。1999年家樂福首次把品質體系引進到我國，到2007年8月止家樂福已經在我國建立了水果、蔬菜、肉類和水產類等12個產品的品質體系。以下舉一個蔬菜品質體系的例子。  

　　家樂福在北京的蔬菜品質體系產品是同順義的蔬菜生產企業小湯山地熱公司共同開發的。首先家樂福讓第三方檢測機構對基地的土壤、水源和空氣取樣和化驗，在證實種植環境達到綠色蔬菜生產標準以后，家樂福和小湯山共同確定采用種子的品種 ，規定允許使用農藥和化肥的品種和使用標準，并建立蔬菜種植記錄手冊。在蔬菜種植過程中，每個蔬菜大棚的負責人必須記錄每天的生產情況，包括施用肥料和農藥的品種、數量、時間。蔬菜收獲時，每個周轉箱必須有記錄種植大棚的編號和收獲時間的標簽。產品到配送中心包裝的時候，在每個或者每包蔬菜上都需要掛上記錄種植大棚編號和收獲時間等信息的標簽。消費者可以根據標簽上的編碼找到自己購買蔬菜的全部生產過程中的信息。一旦發生食品安全，不僅可以找到責任人，也有助于事后分析原因，找到解決方案。與此同時，家樂福還聘用第三方機構來對品質體系蔬菜的生產過程進行監督。第三方機構派遣人員不定時地對地基進行檢查，對產品的樣本進行檢測，從而確保產品能夠達到品質體系的標準。  

　　家樂福超市銷售的農產品以及對供應鏈的管理是現代農產品供應鏈的代表，其建立的品質體系也是農產品可追溯體系的典型代表，我國引進并建立可追溯制度這個體系有助于提高農產品的安全程度。但是，所面臨的現實問題是，目前我國經由傳統農產品供應鏈的農產品，即由依靠小規模農戶生產，依賴小商販流通的農產品，還是占大多數。傳統農產品供應鏈無論在理論上和實踐中都難以達到“真正”意義上的可追溯性，也無法確保農產品“實質上”的安全性。  

　　家樂福品質體系的啟示是，在我國以超市為首的現代化農產品供應鏈 正在形成過程中，為何不能借助用超市這只“看得見的手”來協助政府管理食品安全呢？  

　　從1990年引進超市零售模式以來，我國超市獲得迅速發展。超市發展速度已經超過世界上任何國家。超市已經成為城市消費者購買生活用品的主要場所，也逐漸為農村居民所熟悉和喜愛。  

　　超市為了減低農產品的經營成本，為了便于對農產品的來源進行有效的管理，大部分超市已經開始改變采購模式。我們對北京市13家超市的調查表明，經營農產品的超市中，82.6%是通過供應商供貨的，10.2%是直接從自有基地采購，只有7.2%的產品是通過批發市場購入。  

　　為了掌握超市農產品的來源，我們又對9家上規模的超市供應商做了調研，發現有31.7%的產品來自于供應商自己的生產基地，39.4%來自于他們的合同農戶，15.6%來自于農產品加工企業，4.4%來自于批發市場，以及8.9%的進口農產品。  

　　從這些調查的數據中可以發現，同農貿市場銷售農產品相比，超市農產品的來源基本上是可以知道的，這種“可追溯性”就為食品安全的“可控”奠定了物質基礎。