由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的“第四屆食品安全年會(huì)”將于2008年4月24-26日在上海召開(kāi)。在本屆年會(huì)中，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與食品商業(yè)論壇（CIES）首次合作，共同舉辦全球食品安全倡議--中國(guó)食品安全日，來(lái)自英國(guó)零售協(xié)會(huì)（BRC）、德國(guó)國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)（IFS）以及美國(guó)安全質(zhì)量食品研究會(huì)（SQF）的標(biāo)準(zhǔn)所有人將參會(huì)并做精彩的演講，通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，與會(huì)代表可以了解世界各國(guó)零售商及供應(yīng)商們?nèi)绾喂芾砥涫称钒踩�事�?wù)并掌握最新食品安全技術(shù)前沿信息。

　　“民以食為天、食以安為先”，食品安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生，國(guó)家、企業(yè)、消費(fèi)者都給予前所未有的重視和關(guān)注，無(wú)論是食品生產(chǎn)及加工企業(yè)還是食品零售商，食品安全正成為最大的挑戰(zhàn)。近年來(lái)，連鎖企業(yè)運(yùn)用其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)模式以及不斷擴(kuò)大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在食品從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷(xiāo)售到消費(fèi)餐飲的全過(guò)程鏈條中正發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。據(jù)連鎖協(xié)會(huì) “2007超市食品安全報(bào)告”有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，大賣(mài)場(chǎng)和超市正成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品的主要零售渠道。受調(diào)查的消費(fèi)者在這兩個(gè)渠道中，選購(gòu)了他們?nèi)粘Ｉ�活�?0%的生鮮食品、88%的常溫包裝食品、92%的冷凍和冷藏食品。受政府政策的影響和行業(yè)發(fā)展的需要，許多零售企業(yè)通過(guò)開(kāi)展基地建設(shè)來(lái)保證商品品質(zhì)、控制食品安全等核心環(huán)節(jié)，以提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。

　　如何構(gòu)建從田間到餐桌的食品安全戰(zhàn)略？如何通過(guò)完整的監(jiān)督管理體系保障食品供應(yīng)鏈條的高品質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)？從而提升品牌美譽(yù)度和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力正成為眾多連鎖企業(yè)共同面臨并需要解決的問(wèn)題。本屆會(huì)議圍繞超市的農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、餐飲企業(yè)的供應(yīng)商管理等話(huà)題，聚焦消費(fèi)者所關(guān)注的問(wèn)題展開(kāi)深入的交流和討論。

　　本次年會(huì)將首次頒發(fā)“CCFA連鎖企業(yè)食品安全榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)隆�，表彰我�?guó)連鎖企業(yè)食品安全優(yōu)秀管理工作者長(zhǎng)期以來(lái)做出的卓越貢獻(xiàn)，以加快推進(jìn)中國(guó)連鎖行業(yè)的食品安全建設(shè)。本次活動(dòng)預(yù)計(jì)吸引近200位來(lái)自連鎖零售、餐飲企業(yè)，以及相關(guān)服務(wù)機(jī)構(gòu)、政府管理部門(mén)的食品安全專(zhuān)家學(xué)者參加，是了解食品安全的前沿趨勢(shì)、學(xué)習(xí)優(yōu)秀零售商和生產(chǎn)商食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，交流食品安全知識(shí)和最佳實(shí)踐以及了解政府部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題的最新政策動(dòng)向的最佳機(jī)會(huì)。

　　本屆會(huì)議的部分演講嘉賓來(lái)自沃爾瑪、麥德龍、TESCO、百勝集團(tuán)、家樂(lè)福、達(dá)能、荷美爾、小肥羊、全聚德、希悅爾、莊臣泰華施、天祥ITS等國(guó)內(nèi)外知名連鎖企業(yè)、食品制造商、相關(guān)供應(yīng)商以及政府主管部門(mén)代表。

　　會(huì)議亮點(diǎn)

　　本屆會(huì)議特別設(shè)立餐飲企業(yè)供應(yīng)商管理專(zhuān)場(chǎng)，主辦方邀請(qǐng)了百勝集團(tuán)、小肥羊集團(tuán)、全聚德集團(tuán)等餐飲業(yè)巨頭代表，他們將從供應(yīng)商評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)管理、食品生產(chǎn)及加工的源頭控制、引入國(guó)際管理體系認(rèn)證推動(dòng)企業(yè)管理升級(jí)等不同角度傳遞成功實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。而以服務(wù)專(zhuān)業(yè)客戶(hù)著稱(chēng)的麥德龍集團(tuán)，如何為專(zhuān)業(yè)客戶(hù)選擇麥德龍的產(chǎn)品提供信心和保證？通過(guò)與諸多國(guó)內(nèi)外知名餐飲、酒店企業(yè)成功合作案例，集團(tuán)高層代表將詮釋其提供優(yōu)質(zhì)原材料解決方案的要訣。麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)作為全球自助式批發(fā)業(yè)務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)者，一貫注重所銷(xiāo)售的食品質(zhì)量。并在全國(guó)零售企業(yè)中率先引入了HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證并通過(guò)認(rèn)證。

　　同期相關(guān)活動(dòng)

　　CCFA-CIEH食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)高級(jí)班交流日——由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）和英國(guó)環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)共同在中國(guó)推出的“CCFA-CIEH食品安全與衛(wèi)生系列培訓(xùn)”，以其專(zhuān)業(yè)性和實(shí)操性得到了眾多業(yè)內(nèi)企業(yè)的歡迎。自2006年年底兩個(gè)專(zhuān)業(yè)組織在國(guó)內(nèi)推出針對(duì)企業(yè)食品安全培訓(xùn)師的高級(jí)課程以來(lái)，已有 50多家連鎖企業(yè)及相關(guān)機(jī)構(gòu)派員參加，約160名企業(yè)高級(jí)食品安全管理人員取得了系列證書(shū)，并獲得了“基礎(chǔ)食品安全培訓(xùn)師”的資格證書(shū)。

　　自2007年起，許多連鎖零售企業(yè)持續(xù)在企業(yè)內(nèi)部開(kāi)展基礎(chǔ)的食品安全培訓(xùn)，旨在培養(yǎng)具備基本食物衛(wèi)生知識(shí)的員工，幫助員工掌握衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，普及基礎(chǔ)食品安全常識(shí)，以確保所生產(chǎn)的食物安全衛(wèi)生。預(yù)計(jì)到08年年中，約有上千名食品區(qū)員工將通過(guò)國(guó)際認(rèn)可的權(quán)威培訓(xùn)并持證上崗，這將進(jìn)一步提高連鎖業(yè)整體食品安全工作水平。