供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)離我們還有多遠(yuǎn)？
2008-9-26 11:48:00 來(lái)源：物流天下 編輯：56885 關(guān)注度：摘要：... ...
□上海睿文物流咨詢有限公司 徐文靜
奶粉事件或者問(wèn)題奶粉究竟是什么問(wèn)題？食品質(zhì)量問(wèn)題嗎？是。食品安全問(wèn)題嗎？是。社會(huì)問(wèn)題嗎？它已經(jīng)影響到了農(nóng)民和消費(fèi)者的利益，它已經(jīng)從牧場(chǎng)到醫(yī)院了。不過(guò)，從更加專(zhuān)業(yè)的角度分析，問(wèn)題奶粉也是供應(yīng)鏈問(wèn)題或產(chǎn)業(yè)鏈問(wèn)題，只有從供應(yīng)鏈或產(chǎn)業(yè)鏈的角度才能夠分析從農(nóng)民到受傷害嬰兒的 “問(wèn)題”全過(guò)程。
說(shuō)到問(wèn)題奶粉，從奶農(nóng)到消費(fèi)者這個(gè)供應(yīng)鏈條上究竟有多少個(gè)問(wèn)題，我們目前研究的成果可以提出多達(dá)1000多個(gè)問(wèn)題。據(jù)說(shuō)，國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)中的問(wèn)題多達(dá)5000~7000個(gè)，這是對(duì)于一般企業(yè)的。對(duì)于食品和藥品企業(yè)無(wú)疑還要增補(bǔ)更加嚴(yán)格的問(wèn)題，供應(yīng)鏈的“問(wèn)題”可謂是 “天網(wǎng)恢恢，疏而不漏”。說(shuō)到底，問(wèn)題奶粉是供應(yīng)鏈概念的缺乏和供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)的缺失。
“問(wèn)題”的將來(lái)完成時(shí)
農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商是 “千家萬(wàn)戶”的農(nóng)民或農(nóng)戶，作為供應(yīng)商的農(nóng)民是自然人，而不是一般的企業(yè)法人，即便合作社也是如此，其前端也是農(nóng)民，這是中國(guó)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)。
一家一戶的生產(chǎn)方式是分散的，在這種分散的生產(chǎn)方式下，一方面，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)難以形成；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)難以執(zhí)行。事實(shí)上，一些國(guó)家制定的農(nóng)產(chǎn)品其宣傳、貫徹、推廣的難度是很大的，成本也是很高的，效果也很差。
因此，在這種生產(chǎn)方式下，無(wú)論是產(chǎn)品生產(chǎn)還是產(chǎn)品供應(yīng)，在產(chǎn)品的一致性、產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力以及法律責(zé)任承擔(dān)等方面都存在著諸多隱患。推而廣之，廣義的食品，無(wú)論是農(nóng)產(chǎn)品還是加工后的食品，其源頭幾乎都是農(nóng)業(yè)品，其質(zhì)量問(wèn)題都不能怠慢。
據(jù)新華社報(bào)道，三鹿集團(tuán)原奶的來(lái)源主要有四種途徑，報(bào)道列出了這四種模式。如果一個(gè)企業(yè)的原料供應(yīng)模式有四種，那么，意味著什么？意味著供應(yīng)商的管理存在很大的挑戰(zhàn)和風(fēng)險(xiǎn)。供應(yīng)商數(shù)量多，供應(yīng)模式多樣化，想確保原料質(zhì)量不出問(wèn)題實(shí)在是不可想像的。因此，在這樣的模式下，大大小小的問(wèn)題會(huì)經(jīng)常發(fā)生的，除了“三聚氰胺”，可能還是其他的，一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)人員一定可以想像出各種可能。
“問(wèn)題”的現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)
現(xiàn)在問(wèn)題奶粉出現(xiàn)了，面對(duì)問(wèn)題奶粉，需要采取多方面的措施，停產(chǎn)、封存和召回等等，但當(dāng)務(wù)之急是要摸清出廠的奶粉都流向了何處和何人，包括渠道的批發(fā)商、零售商和客戶等。這是一件說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難的事情，物流難做，回收物流更難做。
如果企業(yè)沒(méi)有好用的產(chǎn)品統(tǒng)一代碼，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)碼，沒(méi)有與零售商共享的代碼，沒(méi)有信息系統(tǒng)支撐，沒(méi)有與零售商的信息系統(tǒng)集成，沒(méi)有協(xié)同的標(biāo)準(zhǔn)。那么，就沒(méi)有問(wèn)題奶粉的準(zhǔn)確信息：多少在區(qū)域配送中心，多少在城市配送中心，多少在代理商或零售商的倉(cāng)庫(kù)或配送中心，多少在貨架上，什么品種批號(hào)的多少奶粉在哪里等等是沒(méi)有答案的，就只能靠拍腦子了，那些賬本和賬面的數(shù)據(jù)也只能是 “大概齊了”，也就可能不分青紅皂白地將奶粉下架了。我們可以想像，在這樣的條件下，如果要做到分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)中的“問(wèn)題奶粉”一個(gè)都不能漏掉的話，那么，成本將是非常昂貴的。
當(dāng)一個(gè)事件發(fā)生時(shí)，人們一定會(huì)采取應(yīng)急或應(yīng)對(duì)措施，就需要預(yù)案，這些預(yù)案并非是 “事后諸葛亮”。如果在正常運(yùn)行條件下，建立了物流或供應(yīng)鏈控制系統(tǒng)。當(dāng)事件發(fā)生了，這個(gè)正常的系統(tǒng)仍然可以應(yīng)對(duì)非常的事件。相反，如果在正常條件下沒(méi)有這樣的系統(tǒng)，這種管理控制本身就不正常。因此，面對(duì)非常事件，其表現(xiàn)一定是“失�！�。
“問(wèn)題”的將來(lái)進(jìn)行時(shí)
面對(duì)三鹿奶粉事件，由于缺少相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，政府相關(guān)部門(mén)只能盯著生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)商業(yè)零售企業(yè)只能是要求其將問(wèn)題奶粉下架，停止銷(xiāo)售問(wèn)題奶粉。
產(chǎn)品的質(zhì)量不是靠檢測(cè)出來(lái)的，特別是農(nóng)產(chǎn)品，一批農(nóng)產(chǎn)品常常是由幾戶農(nóng)民生產(chǎn)的。所謂合格的產(chǎn)品是按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)有質(zhì)量。
而從供應(yīng)鏈的角度，標(biāo)準(zhǔn)是一環(huán)套一環(huán)的，或者是環(huán)環(huán)相扣的。奶牛的飼料標(biāo)準(zhǔn)，原奶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；原奶的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，牛奶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，奶制品的交付標(biāo)準(zhǔn)；奶制品的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，奶制品的貯藏標(biāo)準(zhǔn)等等，每個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)以及環(huán)節(jié)之間的銜接標(biāo)準(zhǔn)都是必不可少的。
食品質(zhì)量和安全不僅僅是生產(chǎn)企業(yè) （領(lǐng)域）的問(wèn)題，不僅包括生產(chǎn)企業(yè)、其供應(yīng)商以及供應(yīng)商的供應(yīng)商，而且涉及到整個(gè)供應(yīng)鏈中所有企業(yè)的問(wèn)題。只有每個(gè)環(huán)節(jié)按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全程控制，消費(fèi)者的利益才有可能最大限度地得到維護(hù)。要做到這一切，既要有相應(yīng)的法規(guī)，又要有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，也包括商業(yè)零售企業(yè)的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2000年5月，全球食品安全倡議（GFSI，TheGlobalFoodSafetyInitia－tive）由食品商業(yè)論壇 （CIES）協(xié)助成立。GFSI的使命旨在持續(xù)改善食品安全管理體系以確保為消費(fèi)者提供可靠食品，從某種意義上，GFSI也是一個(gè)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)。
2007年，有媒體報(bào)道，國(guó)際七大零售商將在中國(guó)推行 “全球食品安全倡議(GFSI認(rèn)證)”，目前被GFSI承認(rèn)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有四個(gè)：BRC（英國(guó)），IFS（德國(guó)，法國(guó)），SQF(美國(guó)），DUTCHHACCP（荷蘭），而我國(guó)沒(méi)有與之相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
零售商的食品安全標(biāo)準(zhǔn)將成為一種趨勢(shì)，未來(lái)將有更加嚴(yán)格的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)，這些標(biāo)準(zhǔn)也將在全球推廣和應(yīng)用。因此，我國(guó)的零售企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注這些標(biāo)準(zhǔn)，社會(huì)各界 （有關(guān)機(jī)構(gòu)）應(yīng)當(dāng)重視零售環(huán)節(jié)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。
當(dāng)一個(gè)事件發(fā)生時(shí)，我們關(guān)注事件過(guò)去的同時(shí)千萬(wàn)不要忘記關(guān)注如何避免未來(lái)類(lèi)似的事件再發(fā)生。因此，面對(duì) “問(wèn)題奶粉”其問(wèn)題并非只是“食品質(zhì)量問(wèn)題”或者 “食品安全問(wèn)題”那么簡(jiǎn)單。
我們不斷重犯錯(cuò)誤的原因就是把問(wèn)題簡(jiǎn)單化了、獨(dú)立化了——每次問(wèn)題都是同一個(gè)問(wèn)題。為了保證向消費(fèi)者提供更加安全可靠的食品，我們必須制定供應(yīng)鏈的相關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。到了制定供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候了，否則，類(lèi)似的事件不是偶然而是必然。
