□本報(bào)記者李金 
    與發(fā)達(dá)國(guó)家冷鏈物流的實(shí)際運(yùn)作相比，中國(guó)冷鏈物流發(fā)展水平亟待提高。全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“冷標(biāo)委”）秘書(shū)長(zhǎng)劉衛(wèi)戰(zhàn)認(rèn)為，社會(huì)基礎(chǔ)薄弱是冷鏈產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)的根本原因。 
產(chǎn)業(yè)意識(shí)需加強(qiáng) 
    在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，冷鏈產(chǎn)業(yè)的終端環(huán)節(jié)，即那些直接面對(duì)消費(fèi)者的零售機(jī)構(gòu)，如超市、集貿(mào)市場(chǎng)以及藥店等是冷鏈物流發(fā)展的最大推動(dòng)者。因?yàn)樗麄円彩抢滏滙w系的最大受益者。由于冷鏈的保鮮作用，食品可以延長(zhǎng)銷售周期，減少浪費(fèi)，在保證食品質(zhì)量的同時(shí)，也讓價(jià)格更有競(jìng)爭(zhēng)力，也就提高了超市的運(yùn)營(yíng)效率。 
    而在以疫苗、血液制品等為主的醫(yī)藥領(lǐng)域，醫(yī)院、疾控中心等終端環(huán)節(jié)所承受的由于冷鏈物流系統(tǒng)不完善所造成的傷害更甚。2005年，安徽泗陽(yáng)曾出現(xiàn)過(guò)一起很典型的事件，當(dāng)?shù)?500多名中小學(xué)生接種甲肝疫苗后，有百余名學(xué)生出現(xiàn)異常反應(yīng)。雖然在這次泗陽(yáng)疫苗事件中，對(duì)結(jié)果和過(guò)程誘因有各種爭(zhēng)論，但從冷鏈角度看，其運(yùn)送過(guò)程中，對(duì)疫苗所需要的低溫控制不當(dāng)是造成事件的主要原因。而更令人擔(dān)憂的是，根據(jù)目前調(diào)查的情況，很多基層疾控單位還沒(méi)有意識(shí)到冷鏈體系的重要性。 
    而造成這種現(xiàn)象的原因，一方面因?yàn)槔滏溛锪髟趪?guó)內(nèi)發(fā)展時(shí)間較短，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱；另一方面，國(guó)內(nèi)冷鏈終端機(jī)構(gòu)對(duì)冷鏈的認(rèn)識(shí)還比較模糊，參與意識(shí)不足。據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，由于缺乏冷鏈保障，我國(guó)果蔬類食品的浪費(fèi)程度甚至達(dá)到了30％，比國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家高了數(shù)倍。 
積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化 
    要推進(jìn)我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其要?jiǎng)?wù)之一就是要建設(shè)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)劉衛(wèi)戰(zhàn)介紹，冷標(biāo)委的工作重點(diǎn)就是制定全國(guó)性的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)。目前，已有上海、浙江等地方出臺(tái)了食品、藥品方面的冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范，而全國(guó)性的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)也在運(yùn)作之中。 
    劉衛(wèi)戰(zhàn)認(rèn)為，冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程不僅是落實(shí)、完成一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，也是宣傳冷鏈物流以及相關(guān)商業(yè)體系重建的過(guò)程。制定標(biāo)準(zhǔn)，一要重質(zhì)量，二要看效果。二者缺一不可。要做到這一點(diǎn)，就要全面、正確理解標(biāo)準(zhǔn)工作。標(biāo)準(zhǔn)管理組織必須具備標(biāo)準(zhǔn)化工作的意識(shí)，動(dòng)員、團(tuán)結(jié)、整合全社會(huì)的力量，以人民生命安全和健康為最終出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)來(lái)組織這項(xiàng)工作。首先要從意識(shí)上促使社會(huì)大眾和相關(guān)行業(yè)人士認(rèn)識(shí)到冷鏈的重要性，從而能夠積極參與進(jìn)來(lái)。特別是物流產(chǎn)業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)和骨干企業(yè)，要讓這些企業(yè)認(rèn)識(shí)到冷鏈物流的意義，并參與到冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程中。 
    “制定冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，不能說(shuō)找個(gè)大學(xué)教授閉門造車就完事了�！眲⑿l(wèi)戰(zhàn)說(shuō)，“冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的制定要以企業(yè)為主體，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)最終要由企業(yè)去落實(shí)和執(zhí)行。所以，企業(yè)的參與是必不可少的。而對(duì)于龍頭企業(yè)和骨干企業(yè)而言，他們是這個(gè)行業(yè)的中堅(jiān)力量，也是冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)者和受益者，要主動(dòng)積極地吸收他們參與到標(biāo)準(zhǔn)的制定中來(lái)。” 
    同時(shí)，劉衛(wèi)戰(zhàn)也表示，制定冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)試驗(yàn)與協(xié)調(diào)的過(guò)程。冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的制定遇到了很多困難，如政府支持不足、經(jīng)費(fèi)不足等等，這決定了冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程是一項(xiàng)龐大復(fù)雜、逐步完善的工程。 
加強(qiáng)合作謀共贏 
從微觀角度來(lái)看，冷鏈產(chǎn)業(yè)的細(xì)胞就是一個(gè)個(gè)冷鏈物流企業(yè)。由于冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展不完善，企業(yè)規(guī)模較小，缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，造成我國(guó)冷鏈企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)大于合作，且競(jìng)爭(zhēng)層次較低。相反，在一些冷鏈物流發(fā)達(dá)的國(guó)家，冷鏈企業(yè)非常注重彼此之間的合作。如日本食品行業(yè)內(nèi)的兩大企業(yè)國(guó)分和菱食，在彼此競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)下，在某一領(lǐng)域達(dá)成合作共識(shí)，設(shè)立了共同的物流子公司，共同為市場(chǎng)服務(wù)，也共同攫取利益。這種合作有其深刻的市場(chǎng)根源。 
    在發(fā)達(dá)國(guó)家，冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平高，生鮮食品“入冷”比例高，基本都達(dá)到50%，有的甚至達(dá)到80%以上。所以，相關(guān)配套的業(yè)務(wù)量大，市場(chǎng)化程度高，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)更秩序化。雖然冷鏈企業(yè)運(yùn)行的壓力大，但因內(nèi)在需求也大，通過(guò)企業(yè)間的合作可以降低運(yùn)行成本，所以企業(yè)的合作程度也高。 
    長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間很大。劉衛(wèi)戰(zhàn)作了這樣一個(gè)估算，現(xiàn)在我國(guó)生鮮食品的“入冷”比例大約是15%，這一數(shù)字如果能提高到50%，也就意味著冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)擴(kuò)容了3倍多。那么，相應(yīng)帶動(dòng)冷鏈物流市場(chǎng)、技術(shù)裝備市場(chǎng)的發(fā)展空間將是巨大的，對(duì)于擴(kuò)大內(nèi)需也將起到積極推動(dòng)作用。 
    整個(gè)冷鏈體系的發(fā)展壯大不僅要有競(jìng)爭(zhēng)，更要有行業(yè)企業(yè)之間的合作與交流。冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要各方共同推動(dòng)，共同努力，最終也是各方共同受益。