本報訊 商務部市場運行司副司長王斌日前表示，商務部已經按照《食品安全法》的要求，對流通領域食品安全管理辦法進行了修訂，力圖明確食品流通行業管理的對象、目標、職責范圍，特別是要細化流程和具體要求，這個管理辦法有望今年出臺。
    王斌介紹說，流通環節是食品安全隱患最終暴露的環節，也是消除安全隱患的最重要的環節，雖然生產者是第一責任人，但流通環節仍然負有不可推卸的責任。今年商務部最重要的工作之一就是加快完善食品流通的安全法規標準體系建設。除要制定食品流通業安全管理法規外，商務部還將規劃“十二五”期間的食品流通標準框架體系，梳理現有標準、指導新標準制定�！艾F在食品流通的標準非常多，制定的主體也非常多，我們將提出一個相對完整的框架，讓行業的標準比較清晰�！蓖醣笳f。
    有了標準，才能更好地支持食品流通安全體系的建設。王斌表示，今年流通業發展的中央財政專項資金中，將重點支持農產品流通和食品安全體系的建設。在萬村千鄉市場中，著重加大配送中心的建設力度，繼續實施放心肉、放心菜的工程，加強冷藏保險、檢驗檢測和冷鏈設施及信息化的建設，來促進和提高食品流通的安全水平。
    雖然，總體來講近年來流通行業的食品安全水平不斷提高，但企業的安全管理水平差距很大，總體形勢不容樂觀。王斌認為，當前要提高食品流通的安全水平仍然要把好“四關”：
    一是食品的進貨關。要建立健全食品安全的制度保障體系和可追溯體系，具體地說就是協議的準入制度、經銷商制度、購銷臺賬制度、不合格食品的退市制度。流通企業不僅要在保障食品安全方面投入人力和物力，還要細化操作流程。目前，絕大多數企業還沒有把安全信息的內容落實到訂單中，今后零售企業要把安全協議貫徹到訂單。
    二是環境衛生關�？偟膩碚f一些大企業表面上看環境衛生是不錯的，比如人員、通風、消毒、冷藏、保險、防腐、防蟲等方面，但是要更重視后臺的管理，要提供必要的操作人員衛生的條件。比如，很多超市顧客和工作人員的洗手間都在一起，為食品安全埋下了安全隱患。
    三是下架和回收關�！妒称钒踩�法》明確食品召回以后，監管檢測部門要特別增強信息的敏感性，有些疑問的東西要果斷下架，完善食品保質期的管理機制。
    四是督導檢查關。商場和超市有一部分是引進的食品加工項目，也有出租的柜臺，超市一定要對其加強督導檢查和教育培訓，與其簽訂安全責任書，及時去督促、檢查。 （范云兵）