本報(bào)訊 商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司副司長(zhǎng)王斌日前表示，商務(wù)部已經(jīng)按照《食品安全法》的要求，對(duì)流通領(lǐng)域食品安全管理辦法進(jìn)行了修訂，力圖明確食品流通行業(yè)管理的對(duì)象、目標(biāo)、職責(zé)范圍，特別是要細(xì)化流程和具體要求，這個(gè)管理辦法有望今年出臺(tái)。
    王斌介紹說(shuō)，流通環(huán)節(jié)是食品安全隱患最終暴露的環(huán)節(jié)，也是消除安全隱患的最重要的環(huán)節(jié)，雖然生產(chǎn)者是第一責(zé)任人，但流通環(huán)節(jié)仍然負(fù)有不可推卸的責(zé)任。今年商務(wù)部最重要的工作之一就是加快完善食品流通的安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。除要制定食品流通業(yè)安全管理法規(guī)外，商務(wù)部還將規(guī)劃“十二五”期間的食品流通標(biāo)準(zhǔn)框架體系，梳理現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)、指導(dǎo)新標(biāo)準(zhǔn)制定�！艾F(xiàn)在食品流通的標(biāo)準(zhǔn)非常多，制定的主體也非常多，我們將提出一個(gè)相對(duì)完整的框架，讓行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)比較清晰�！蓖醣笳f(shuō)。
    有了標(biāo)準(zhǔn)，才能更好地支持食品流通安全體系的建設(shè)。王斌表示，今年流通業(yè)發(fā)展的中央財(cái)政專項(xiàng)資金中，將重點(diǎn)支持農(nóng)產(chǎn)品流通和食品安全體系的建設(shè)。在萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)中，著重加大配送中心的建設(shè)力度，繼續(xù)實(shí)施放心肉、放心菜的工程，加強(qiáng)冷藏保險(xiǎn)、檢驗(yàn)檢測(cè)和冷鏈設(shè)施及信息化的建設(shè)，來(lái)促進(jìn)和提高食品流通的安全水平。
    雖然，總體來(lái)講近年來(lái)流通行業(yè)的食品安全水平不斷提高，但企業(yè)的安全管理水平差距很大，總體形勢(shì)不容樂觀。王斌認(rèn)為，當(dāng)前要提高食品流通的安全水平仍然要把好“四關(guān)”：
    一是食品的進(jìn)貨關(guān)。要建立健全食品安全的制度保障體系和可追溯體系，具體地說(shuō)就是協(xié)議的準(zhǔn)入制度、經(jīng)銷商制度、購(gòu)銷臺(tái)賬制度、不合格食品的退市制度。流通企業(yè)不僅要在保障食品安全方面投入人力和物力，還要細(xì)化操作流程。目前，絕大多數(shù)企業(yè)還沒有把安全信息的內(nèi)容落實(shí)到訂單中，今后零售企業(yè)要把安全協(xié)議貫徹到訂單。
    二是環(huán)境衛(wèi)生關(guān)�？偟膩�(lái)說(shuō)一些大企業(yè)表面上看環(huán)境衛(wèi)生是不錯(cuò)的，比如人員、通風(fēng)、消毒、冷藏、保險(xiǎn)、防腐、防蟲等方面，但是要更重視后臺(tái)的管理，要提供必要的操作人員衛(wèi)生的條件。比如，很多超市顧客和工作人員的洗手間都在一起，為食品安全埋下了安全隱患。
    三是下架和回收關(guān)。《食品安全法》明確食品召回以后，監(jiān)管檢測(cè)部門要特別增強(qiáng)信息的敏感性，有些疑問的東西要果斷下架，完善食品保質(zhì)期的管理機(jī)制。
    四是督導(dǎo)檢查關(guān)。商場(chǎng)和超市有一部分是引進(jìn)的食品加工項(xiàng)目，也有出租的柜臺(tái)，超市一定要對(duì)其加強(qiáng)督導(dǎo)檢查和教育培訓(xùn)，與其簽訂安全責(zé)任書，及時(shí)去督促、檢查。 （范云兵）