□譚支雄
    近年來，蔬菜價(jià)格的頻繁波動(dòng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，成本高、效率低是蔬菜流通中的突出問題。蔬菜流通成本高于生產(chǎn)成本具有一定的合理性。在 “菜貴傷民”與 “菜賤傷農(nóng)”現(xiàn)象同時(shí)存在時(shí)，流通成本高往往成為眾矢之的。
    從目前蔬菜流通情況來看，流通過程中的成本占零售價(jià)格的70%左右，流通成本已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于生產(chǎn)成本。這是由于我國蔬菜行業(yè)已形成 “大生產(chǎn)、大流通”的格局，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的利潤越來越小，利潤的提升空間已悄然向流通環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移，使得流通成本在蔬菜價(jià)格構(gòu)成中趨于主導(dǎo)地位。流通成本趨于主導(dǎo)地位只是說明蔬菜流通環(huán)節(jié)利潤存在提升的空間，并不表明流通環(huán)節(jié)的利潤就高，存在暴利，有研究表明，我國蔬菜流通各環(huán)節(jié)的毛利潤率在10%~15%之間，這屬于正常范圍。不可否認(rèn)，我國蔬菜流通成本偏高，確實(shí)有一些不合理的因素，主要是我國蔬菜在流通環(huán)節(jié)的損耗達(dá)30%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家的5%。這30%的損耗會(huì)以成本的方式轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。試想，在其他條件不變的情況，我國蔬菜損耗率也只有5%，那么我國的蔬菜價(jià)格就可以降低1/4左右。
    “小生產(chǎn)”與 “大市場”之間的矛盾需要重新認(rèn)識。這一矛盾一直被認(rèn)為是蔬菜流通的問題之一。傳統(tǒng)意義上 “小生產(chǎn)”與 “大市場”之間的矛盾往往被認(rèn)為是單個(gè)農(nóng)戶與市場之間的矛盾。我國蔬菜生產(chǎn)區(qū)域化趨勢越來越明顯，相當(dāng)多的市縣已經(jīng)將蔬菜產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，區(qū)域化種植，同樣形成規(guī)�；�，但是單個(gè)農(nóng)民的種植面積和產(chǎn)量都是比較小的。有研究表明，60%左右的農(nóng)戶種植面積小于5畝，最重要的是農(nóng)民種多種少基本由其自己決定，盲目
    跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，極易形成蔬菜季節(jié)
    性和品種結(jié)構(gòu)性滯銷問題。
    隨著城市化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快，蔬菜的生產(chǎn)地和消費(fèi)地越來越遠(yuǎn)，對農(nóng)民的營銷能力要求越來越高，單個(gè)農(nóng)民的營銷能力是不能夠適應(yīng) “大生產(chǎn)、大流通”的蔬菜發(fā)展格局。相反，我國長期受 “重生產(chǎn)、輕流通”思想的影響，我國農(nóng)民的營銷能力較低，短時(shí)間內(nèi)提升農(nóng)民的營銷能力難度很大。此外，連接生產(chǎn)與市場的流通領(lǐng)域也是個(gè)體運(yùn)輸戶和個(gè)體經(jīng)銷商為主，流通形式也是小批量、多頻次。
    我國應(yīng)建設(shè)和改造一批公益性的批發(fā)市場，并將其公益屬性合法化。我國70％左右的蔬菜流通是通過批發(fā)市場或者農(nóng)貿(mào)市場實(shí)現(xiàn)的，是蔬菜流通體系中的主渠道。以批發(fā)市場為核心的蔬菜流通模式能將適合不同層次購買能力的蔬菜品種輸送給消費(fèi)者，可對接零售企業(yè) （連鎖店、超市等）、農(nóng)貿(mào)市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜場、餐廳以及食堂等，實(shí)現(xiàn)蔬菜流通，表現(xiàn)出極大的集散功能。筆者認(rèn)為，相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)批發(fā)市場依然是中國蔬菜流通的主渠道。但是我國的批發(fā)市場缺乏公益性，批發(fā)市場場地建設(shè)者和經(jīng)營者始終是收益最穩(wěn)定的利益獲得者，不管市場行情如何他們都會(huì)收取攤位費(fèi)等固定的收入；調(diào)查表明，攤位費(fèi)占整個(gè)流通費(fèi)用的1/3左右，而這些無疑都將轉(zhuǎn)移到最終的消費(fèi)者身上。加大對批發(fā)市場公益性的支持力度，并將批發(fā)市場的公益屬性合法化，必將有利于蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定和流通的暢通。
    （作者單位：湖北物流發(fā)展研究中心）