食物是人類生存的必需品�？梢哉f，食品冷鏈物流是全球食品安全的保護(hù)傘，在越來越注重物質(zhì)生活的21世紀(jì)，大魚大肉、胡吃海塞的飲食作風(fēng)已經(jīng)離我們的生活意識(shí)漸行漸遠(yuǎn)，新鮮食物才是新世紀(jì)人們崇尚的追求。

　　我國是一個(gè)擁有15億人口的龐大國度，食品冷鏈與改革開放同期邁入國門，自80年代初發(fā)展至今，我國冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)初步完善。如今，我國冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)正以大、中城市為重心，擴(kuò)大建立并完善低溫視頻生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售和消費(fèi)冷鏈，以驚人的速度發(fā)展食品冷鏈產(chǎn)業(yè)。

　　目前，常見的低溫食品分為凍結(jié)溫度帶食品與冷卻溫度帶食品兩類，市場(chǎng)上的速凍食品如調(diào)味分割的畜禽肉塊、速凍餃子、湯圓、冰淇淋等各種條理速凍食品都屬于凍結(jié)溫度帶食品，此類食品一般在-30℃以下快速凍結(jié)，然后再-18℃一下貯存流通;而冷卻溫度帶食品如新近流行的冷卻保鮮肉禽、果蔬、低溫保鮮奶品及各種配菜、熟食等生鮮食品，通常根據(jù)品種不同，分別需要-3—15℃的低溫條件下進(jìn)行加工處理及流通。

　　隨著科技的發(fā)展，以及我國人民生活水平的提高，低溫食品將成為我國冷鏈物流行業(yè)中的強(qiáng)勢(shì)存在，并將引領(lǐng)我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流。