某餐飲企業(yè)5月份做了一次團(tuán)購，帶來了上千人的客流量，團(tuán)購期間每天顧客滿庭。然而團(tuán)購結(jié)束后，餐廳生意慘淡，幾乎無法收支平衡，已經(jīng)臨近無人問津的地步。餐廳老板在團(tuán)購期間也有和顧客簡單交流，得知菜品還是比較符合顧客的口味，然而究竟是什么原因?qū)е虏蛷d現(xiàn)在的狀況呢?

　　專家針對此事明確指出，餐廳沒有將來店消費的顧客轉(zhuǎn)化成自己的忠誠顧客，最終致使消費潮隨團(tuán)購的結(jié)束而結(jié)束。編輯就此事也采訪了相關(guān)餐飲老板，各位老板表示通過團(tuán)購，餐飲企業(yè)的確吸引到了一部分新顧客。但是餐飲老板再想做更多促銷活動時候卻發(fā)現(xiàn)：他們并不知道這些顧客是誰，這些顧客中哪些在團(tuán)購期間產(chǎn)生了套餐外的附加消費，也不知道哪些顧客二次三次進(jìn)店消費，甚至針對現(xiàn)有的顧客資源不知道如何提高他們的忠誠度。

　　此時，國內(nèi)精準(zhǔn)營銷專家——通卡網(wǎng)絡(luò)技術(shù)(北京)有限公司可以幫助您解決以上問題。

　　首先運用通卡CRM的篩選功能可以輕松篩選出這部分顧客——通卡CRM在消費者進(jìn)店消費的時候已經(jīng)將其消費金額、時間、門店及其名字和手機(jī)號信息進(jìn)行了詳細(xì)記錄，只需選擇篩選條件就能輕松知道這些顧客是哪些人。針對第一個問題，產(chǎn)生附加消費的顧客基于對餐廳的認(rèn)同很有可能會產(chǎn)生二次消費，此時就需要對其進(jìn)行刺激——為其發(fā)送一張電子優(yōu)惠券，感謝其來店消費，就很有可能引起顧客的再次消費行為。這種感恩的心態(tài)不僅不會讓顧客覺得收到的短信是一種廣告宣傳，反而會讓顧客感受到餐廳對顧客的尊重，無形中增加了顧客對餐廳的好感度。此外，從超出套餐的增值額度上還可分析出，哪部分消費群體存在著消費能力可提高的現(xiàn)象。據(jù)此，餐飲企業(yè)還可對這部分顧客進(jìn)行細(xì)分，向不同層次的顧客發(fā)送不同金額的優(yōu)惠券，提高其消費水平。著名餐飲連鎖比格比薩使用通卡CRM后，經(jīng)常通過系統(tǒng)做精準(zhǔn)營銷活動，將新顧客轉(zhuǎn)化為忠誠顧客。如新店開業(yè)時，比格比薩會采用會員生日免單等優(yōu)惠來吸引顧客辦會員卡，再用通卡CRM給顧客卡中贈送20元電子優(yōu)惠券，吸引顧客二次消費，活動優(yōu)惠券的回收率達(dá)到45%-68%，基本上為比格比薩帶來了一半的回頭客。

　　其次，來看看通卡CRM如何解決第二個問題。團(tuán)購顧客中多次進(jìn)店消費的顧客，他們對餐廳已經(jīng)有一定的依賴度，或者說一定的忠誠度。忠誠顧客往往都希望自己能區(qū)別于其他顧客，如果一旦發(fā)現(xiàn)自己與其他普通顧客所享受的待遇一樣，他很可能因為未有特別禮遇而選擇別家餐廳，何況市場競爭如此激烈，別家餐廳都在絞盡腦汁去挖別人的顧客。此時很有必要讓忠誠顧客感受到自己的尊貴，這時候可以運用通卡CRM篩選出一個月內(nèi)進(jìn)店消費大于4次的顧客，有針對性的發(fā)放一些優(yōu)惠券或者新菜品試用券，獎勵其多次消費;抑或根據(jù)消費總額的不同對顧客進(jìn)行細(xì)分，贈送不同級別的禮品，讓顧客感到驚喜與尊崇的同時，用禮品刺激顧客的消費欲。百葉居已經(jīng)使用通卡CRM系統(tǒng)多年，針對自己的忠誠顧客，經(jīng)常發(fā)起會員優(yōu)惠月的活動——顧客消費金額每滿100元就可獲得30元菜品代金券一張，同時獲得日常的獎勵積分，雙重優(yōu)惠的活動受到了顧客的大力追捧，僅一月內(nèi)便發(fā)出代金券5200張，帶動營業(yè)額38000多元，券的回收率更是達(dá)到了40.8%。這種有針對性的篩選和特別禮遇的做法正是在提高顧客消費頻次，以此真正提高餐廳的上座率和消費流水。

　　作為精準(zhǔn)營銷專家，通卡在打造客戶忠誠上頗有建樹。因此，有了通卡CRM，第三個問題也將迎刃而解。促銷活動是商家常用的營銷手段，但是過于頻繁的活動對顧客來說難免會有騷擾之嫌，而適時的情感營銷則會在悄無聲息中拉近與顧客的距離。借助通卡CRM的客戶關(guān)懷功能，餐飲企業(yè)通過一次設(shè)置就可在所有重大節(jié)日，第一時間為顧客送去祝福和關(guān)懷，而且發(fā)送的這些短信是擁有顧客姓名的個性化專屬短信，讓會員感受到一對一的關(guān)懷。此外，企業(yè)還可通過通卡CRM為生日顧客贈送大于以往任何時間的優(yōu)惠力度，發(fā)放代金券、新品試吃券等優(yōu)惠。這種“關(guān)懷”會讓顧客在潛移默化中加深對企業(yè)的印象，在出外就餐時第一時間想到這家餐飲企業(yè)。這種銘記對于餐飲企業(yè)來說，不僅僅是一份客戶的忠誠，更是一位知心朋友般的存在�！白鹁吹膹垈ハ壬�您好，6月25日是您的生日，西貝莜面村全體員工祝您生日快樂，為表心意特贈送您50元代金券，邀上您的親朋好友前來慶祝吧!”這是西貝莜面村通過通卡CRM為顧客發(fā)送的生日關(guān)懷短信，根據(jù)商家的設(shè)置，系統(tǒng)會自動給所有即將過生日的顧客發(fā)送祝福短信并附贈一張有效期為10天的50元電子代金券，這一精準(zhǔn)營銷恰好滿足了這部分顧客生日聚會的需求，他們到店后的消費金額往往都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過代金券的金額。在帶動上座率和流水的同時，這種優(yōu)惠也在提醒著顧客“我們一直都在關(guān)注您”，顧客的忠誠度也由此提升。

　　雖然我們都知道維護(hù)老顧客的成本僅僅是開發(fā)新顧客的1/6，但是餐飲企業(yè)還是在苦苦開發(fā)自己的新顧客，沒有看到維護(hù)老顧客所帶來的價值。通過降低或自損毛利組織團(tuán)購苦苦吸引來的新會員，只有通過會員精準(zhǔn)營銷，將其轉(zhuǎn)變?yōu)橹艺\會員，才能真正解決餐飲企業(yè)生存和發(fā)展中普遍面臨的難題。作為精準(zhǔn)營銷專家，占據(jù)餐飲行業(yè)會員營銷CRM市場份額過半的通卡CRM，將為越來越多的餐飲企業(yè)保駕護(hù)航。