□王旭東
    甲醛白菜掀開(kāi)蔬菜保鮮“潛規(guī)則”的冰山一角，甚至連國(guó)家明令禁止生產(chǎn)、銷售和使用的“六六粉”和“敵敵畏”，也被廣泛運(yùn)用于生姜冬季儲(chǔ)存過(guò)程中的驅(qū)蟲(chóng)保鮮……如此光鮮的蔬菜，幾乎可以與艷麗的毒蘑菇“媲美”。在利益最大化的驅(qū)使下，這些成本低的違禁保鮮劑自然很有市場(chǎng)，甚至占領(lǐng)主導(dǎo)市場(chǎng)，而那些相對(duì)成本較高的科學(xué)、安全保鮮之策被束之高閣。這或是“劣幣驅(qū)逐良幣”定律。
    甲醛白菜是道市場(chǎng)的“劣質(zhì)菜”，折射出菜價(jià)暴漲暴跌下保鮮成本的尷尬�！鞍撞藘r(jià)”一波三折，或身價(jià)倍增，高于豬肉價(jià)；或一分不值，爛在菜地。除了有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的因素外，亦有物流成本不堪重負(fù)之原因。菜農(nóng)之所以千方百計(jì)壓縮保鮮成本，或許有這樣一個(gè)成因：由于其他成本基本上不是菜農(nóng)自己能夠掌控的，惟有保鮮成本可以打點(diǎn)主意。當(dāng)菜農(nóng)的智慧集中于降低生產(chǎn)成本時(shí)，土法保鮮就成為最容易攻破的堡壘。
    甲醛白菜之所以可以大搖大擺上市，并且由來(lái)已久，最主要、最關(guān)鍵、最核心的更是相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失與監(jiān)管疲軟。標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)焉不詳，甲醛大有市場(chǎng)。目前，我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，也沒(méi)有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是提出“應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范”。然而，相關(guān)的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范并不十分明確，而且甲醛檢測(cè)目前并未納入我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)范圍內(nèi)。甲醛游離在“灰色地帶”，又怎能保證它不與蔬菜“親密接觸”？本來(lái)食品安全的監(jiān)管就很復(fù)雜，也很脆弱，標(biāo)準(zhǔn)的漏洞，更是加劇了監(jiān)管的疲軟。
    當(dāng)務(wù)之急，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管亟待“保鮮”。陳舊的標(biāo)準(zhǔn)，落后的監(jiān)管，豈能讓蔬菜保鮮，豈能捍衛(wèi)市場(chǎng)尊嚴(yán)？“蒸發(fā)”掉甲醛，“鏟除”甲醛白菜，需要“頂層設(shè)計(jì)”。其中，與時(shí)俱進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)，有力有效的監(jiān)管是最基礎(chǔ)的。同時(shí)，還要保持市場(chǎng)及市場(chǎng)價(jià)格的平穩(wěn)性，遠(yuǎn)離暴漲暴跌的折磨，告別大喜大悲的尷尬。