□北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤
    冷庫(kù)是冷鏈的重要節(jié)點(diǎn)，近十年以來，我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)得到了非常快的發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)限額以上各類冷庫(kù)有2萬多座，7111萬立方米，大約1700多萬噸。實(shí)際上，冷庫(kù)的數(shù)量、容積、承載重量均超過現(xiàn)有統(tǒng)計(jì)數(shù)，近幾年來，我國(guó)冷庫(kù)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距正在縮小。
    冷庫(kù)的建設(shè)與運(yùn)營(yíng)由四個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成：建庫(kù)、造市、用庫(kù)、管庫(kù)，這是一個(gè)相互聯(lián)系共同發(fā)展的關(guān)系。所謂建庫(kù)包括設(shè)計(jì)、選址等內(nèi)容，造市包括宣傳、廣告、招商等活動(dòng)，用庫(kù)包括采用什么模式來運(yùn)營(yíng)，包括主體、對(duì)象、客體、模式等，管庫(kù)主要指冷庫(kù)的內(nèi)部管理，如水電油汽、人財(cái)物等管理。冷庫(kù)亟須結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展方式轉(zhuǎn)變
    目前，國(guó)內(nèi)冷庫(kù)建設(shè)的發(fā)展數(shù)量速度較快、規(guī)模較大，這是相對(duì)于我國(guó)冷庫(kù)相對(duì)需求而言的。1700多萬噸的冷庫(kù)總規(guī)模，年均增長(zhǎng)7.94%，比政府掌握的冷庫(kù)數(shù)據(jù)增加了800萬噸，這也是近年來“冷庫(kù)熱”的具體反應(yīng)。這里還不包括地方、企業(yè)限額以下的冷庫(kù)沒有包括進(jìn)來。
    當(dāng)前存在的問題是多種多樣的，歸納起來最突出的問題是三個(gè)方面：
    一是結(jié)構(gòu)不合理，主要表現(xiàn)：（1）商品結(jié)構(gòu)不合理，偏重于肉類、蔬果類、水產(chǎn)品，而其他產(chǎn)品所占的比例較小，且不合理；（2）空間結(jié)構(gòu)的不合理，主要集中在上海、北京、江蘇、山東、遼寧、海南等地，而其他地方相對(duì)不足；（3）類型不合理，如單層傳統(tǒng)冷庫(kù)、多層傳統(tǒng)冷庫(kù)較多，立體式高架庫(kù)、節(jié)能智能庫(kù)相對(duì)較少。
    二是“兩重”、“兩輕”，主要表現(xiàn)為重建設(shè)、重造市、輕運(yùn)營(yíng)、輕管理，使得冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益不明顯。
    這里的“兩輕”是指輕經(jīng)營(yíng)、輕管理。許多冷庫(kù)輕視冷庫(kù)的運(yùn)營(yíng)，不重視研究冷庫(kù)的主體、對(duì)象、客體、模式的研究，許多冷庫(kù)成為“死庫(kù)”，運(yùn)營(yíng)不起來，或者運(yùn)轉(zhuǎn)不暢。許多冷庫(kù)輕視冷庫(kù)的管理，管理水平較低，管理所耗費(fèi)的時(shí)間、精力不夠，從而導(dǎo)致冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益都比較差。
    三是“重?cái)?shù)量”、“輕質(zhì)量效益”。近10年，在國(guó)家、集體、個(gè)體、私營(yíng)、外資的共同作用下，我國(guó)冷庫(kù)得到了前所未有的發(fā)展，建設(shè)數(shù)量較多、規(guī)模較大，10萬噸、20萬噸的冷庫(kù)數(shù)量開始增加，但是許多冷庫(kù)設(shè)計(jì)長(zhǎng)期以來使用舊圖紙等。
    因此，未來冷庫(kù)的發(fā)展趨勢(shì)是由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，由點(diǎn)投資向鏈投資轉(zhuǎn)變，這是需要隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化而轉(zhuǎn)變的。
    農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流空間較大
    一是我國(guó)是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)大國(guó)，2011年產(chǎn)量是17.6億噸，其中生鮮產(chǎn)品達(dá)10.19億噸，許多農(nóng)產(chǎn)品在世界上居第一位，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品連續(xù)“八連貫”，今年又是“九連增”，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
    二是我國(guó)是一個(gè)貿(mào)易大國(guó)，每年進(jìn)出農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量較大。2011年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口總額為1556.2億美元，同比增長(zhǎng)27.6%。如蔬菜、水果、魚類、大豆、油類等，如每年我國(guó)進(jìn)口大豆超過了5000萬噸，每年我國(guó)還進(jìn)出口大量的農(nóng)產(chǎn)品加工品。
    三是我國(guó)是一個(gè)消費(fèi)大國(guó)。我國(guó)有13.47億人，僅北京就有2018.6萬常住人口，有21000萬全國(guó)來客、有520.4萬境外游客、5萬外國(guó)商務(wù)人員，合計(jì)為23544萬人（次）的消費(fèi)，沒有一個(gè)人的消費(fèi)與冷鏈無關(guān)。2011年，我國(guó)城市人均易腐食品消費(fèi)支出達(dá)4818元，同比增長(zhǎng)為16%。
    四是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工量增長(zhǎng)較快。自1995年以來，中國(guó)速凍食品的產(chǎn)量以20%的速度遞增，近年來甚至以35%的高速度遞增，遠(yuǎn)高于全球9%的平均增長(zhǎng)速度。2010年實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值6.1萬億元，占工業(yè)總產(chǎn)值比重的8.8%，預(yù)計(jì)到2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到12.3萬億元，增長(zhǎng)100%，年均增長(zhǎng)15%。
    五是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流量較大，2011年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物 流 量 達(dá) 到23360.98億元，但是，占我國(guó)物流總額較小僅有1.47%。
    六是我國(guó)巨大的冷鏈需求將拉動(dòng)市場(chǎng)投資，預(yù)計(jì)市場(chǎng)將拉動(dòng)約2000億元資金投入國(guó)內(nèi)冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)，國(guó)內(nèi)冷鏈裝備制造業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約在1500億元，預(yù)計(jì)到2015年將達(dá)到3500億元。智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品冷鏈方向
    （一）冷鏈的發(fā)展受需求拉動(dòng)和科技推動(dòng)
    冷鏈的發(fā)展受到需求拉動(dòng)，也受到科技的推動(dòng)，這兩個(gè)方面促進(jìn)我國(guó)冷鏈業(yè)的發(fā)展。從需求來說，我國(guó)是消費(fèi)大國(guó)，而且隨著我國(guó)居民人均GDP超過5000美元后，正處于消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，因此，對(duì)冷鏈產(chǎn)品的需求量是越來越大的，這是一個(gè)必然的趨勢(shì)。
    （二）智能流通已經(jīng)出現(xiàn)在我們面前
    從信息技術(shù)角度來看，經(jīng)歷了三次大的浪潮，第一次是計(jì)算機(jī)技術(shù)，第二次是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，第三次是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。物聯(lián)網(wǎng)是信息化與工業(yè)化的融合、無線射頻技術(shù)、人與物、物與物相互聯(lián)系、傳感網(wǎng)四大關(guān)鍵領(lǐng)域的交集，智能流通使商品、交易、支付、環(huán)境、物流與配送智能化網(wǎng)絡(luò)。
    （三）智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈和智能冷庫(kù)已經(jīng)出現(xiàn)
    智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)侵笇⑽锫?lián)網(wǎng)的標(biāo)識(shí)技術(shù)、識(shí)別技術(shù)、傳輸技術(shù)、應(yīng)用技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈過程。智能冷庫(kù)則是將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在冷庫(kù)入庫(kù)管理，庫(kù)內(nèi)溫度、濕度、環(huán)境管理、出庫(kù)自動(dòng)化管理，以產(chǎn)品在途冷鏈運(yùn)送管理。
    智能冷庫(kù)是智能流通的重要的節(jié)點(diǎn)，具體可以從智能流通的結(jié)構(gòu)圖中得出這一結(jié)論 （圖一）：
    也就是說，智能冷庫(kù)是智能流通的重要組成部分發(fā)，沒有智能冷庫(kù)的科學(xué)建設(shè)、造市、運(yùn)營(yíng)、管理，就不會(huì)有智能流通的出現(xiàn)。2003年出現(xiàn)的智能商店，以及最近幾年出現(xiàn)的智能市場(chǎng)、智能冷庫(kù)以及節(jié)能智能冷庫(kù)為現(xiàn)代智能流通奠定了基礎(chǔ)；反過來，智能冷庫(kù)也會(huì)促進(jìn)智能流通的發(fā)展。