□鄭邦興
    一場(chǎng)突如其來(lái)的禽流感自今年3月以來(lái)襲擊了中國(guó)華東地區(qū)，進(jìn)入4月以后，疫情開(kāi)始自華東向國(guó)內(nèi)其他省市蔓延。為控制疫情，國(guó)內(nèi)多地家禽市場(chǎng)關(guān)閉。據(jù)報(bào)道，撲殺家禽的行動(dòng)也在國(guó)內(nèi)大部分養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)開(kāi)展。一個(gè)多月以來(lái)，不僅活禽養(yǎng)殖業(yè)受到了影響，沖擊更是順著整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈波及肉食品加工、銷售禽類制品的商家和餐飲機(jī)構(gòu)。
    據(jù)統(tǒng)計(jì)，在過(guò)去幾周，家禽養(yǎng)殖行業(yè)的直接損失約60億元，全產(chǎn)業(yè)鏈的損失預(yù)計(jì)愈百億元。目前，疫情不但還沒(méi)有被控制的跡象，所引發(fā)的公眾恐慌也已經(jīng)由疫區(qū)蔓延到國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)。這讓行業(yè)的損失仍在不斷加深。但是，覆巢之下是否無(wú)完卵？我們縱觀歷史，食品行業(yè)在歷經(jīng)了口蹄疫、瘋牛病后，也許會(huì)倒下一批企業(yè)，但行業(yè)肯定還會(huì)繼續(xù)在。那么到底什么樣的企業(yè)可能會(huì)在疫情過(guò)后鳳凰涅槃？什么樣的企業(yè)又將在劫難逃？面對(duì)危機(jī)，我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)，是坐以待斃還是化危為機(jī)？在此，對(duì)于危機(jī)下的食品企業(yè)供應(yīng)鏈戰(zhàn)略，談以下三點(diǎn)見(jiàn)解以供參考：
    檢驗(yàn)自身供應(yīng)鏈的脆弱性并做好抗擊風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)急預(yù)案。企業(yè)自身供應(yīng)鏈的脆弱程度與其抗擊風(fēng)險(xiǎn)的能力程度成反比，由供應(yīng)鏈上的各個(gè)薄弱環(huán)節(jié)所疊加。企業(yè)所處的環(huán)境充滿各種不確定性因素，引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的有可能是自然災(zāi)害、意外事故或是人為破壞。但首先受到?jīng)_擊的必然是供應(yīng)鏈中的脆弱環(huán)節(jié)，甚至因此引發(fā)“多米諾效應(yīng)”，使企業(yè)經(jīng)受更大的損失。所以，診斷自身供應(yīng)鏈的脆弱程度，查找可能引發(fā)供應(yīng)鏈變得脆弱的風(fēng)險(xiǎn)因素是至關(guān)重要的一環(huán)。
    造成供應(yīng)鏈變得脆弱的風(fēng)險(xiǎn)因素是多種多樣的。我們需要先對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行甄別和歸類。例如，禽流感屬于低概率/高風(fēng)險(xiǎn)事件。也就是說(shuō)，這種事件發(fā)生的概率低，卻往往對(duì)供應(yīng)鏈造成極大的沖擊。與此相類似的還有火災(zāi)、地震這樣的自然災(zāi)害，這些事件屬于涉及企業(yè)生存的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。此外還有因利率變化、銀行提前回收貸款、匯率變動(dòng)、應(yīng)收賬款的拖欠所引起的金融風(fēng)險(xiǎn)；因市場(chǎng)變化、需求下降、競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入、替代品的產(chǎn)生等市場(chǎng)戰(zhàn)略風(fēng)險(xiǎn)；因?yàn)樵�材料價(jià)格暴漲、供應(yīng)不及時(shí)、斷貨、罷工、設(shè)備損壞、系統(tǒng)崩潰等因素而引發(fā)的運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)。上述這些風(fēng)險(xiǎn)都是導(dǎo)致企業(yè)供應(yīng)鏈變得脆弱的因素。
    盡管我們無(wú)法準(zhǔn)確地估計(jì)突發(fā)事件可能發(fā)生的時(shí)間，但我們至少能夠判斷該事件可能出現(xiàn)的時(shí)間范圍及其發(fā)生的概率。例如，臺(tái)風(fēng)多發(fā)生在每年的夏季到初秋；3月份暴發(fā)流感的可能性要遠(yuǎn)高于其他月份。所以下一步，判斷風(fēng)險(xiǎn)因素發(fā)生的概率并制定相應(yīng)的預(yù)案有助于我們?cè)诮档瓦@些風(fēng)險(xiǎn)對(duì)供應(yīng)鏈的沖擊，降低供應(yīng)鏈的脆弱性。
    柔韌、靈活、有彈性的供應(yīng)鏈具有更高的抗風(fēng)險(xiǎn)沖擊能力。供應(yīng)鏈的脆弱性除了受企業(yè)所在環(huán)境以及管理水平影響外，更為關(guān)鍵的是企業(yè)所選擇的供應(yīng)鏈戰(zhàn)略。所以，有些管理水平高的企業(yè)，因?yàn)楣��?yīng)鏈戰(zhàn)略的原因，其供應(yīng)鏈也可能是脆弱的。例如，強(qiáng)調(diào)精益生產(chǎn)的日本企業(yè)是質(zhì)量及成本控制的高手，但由于精益生產(chǎn)往往追求更低的庫(kù)存水平以及緊密和過(guò)于單一的供貨來(lái)源，導(dǎo)致了供應(yīng)鏈脆弱。2011年福島地震導(dǎo)致了豐田東北地區(qū)的一家供貨商的關(guān)停，雖然這不過(guò)是豐田車身中數(shù)千個(gè)零件中的其中一個(gè)，但這家供貨商卻是豐田該部件的惟一供應(yīng)商。最終的結(jié)果是，一家工廠的關(guān)停卻影響到豐田以及其上游數(shù)百家供應(yīng)商的全線停產(chǎn)，造成了整個(gè)供應(yīng)鏈的巨大損失。
    相比精益的生產(chǎn)模式，柔韌的供應(yīng)鏈戰(zhàn)略具有更高的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。那么企業(yè)要如何才提升供應(yīng)鏈的柔韌性及靈活性呢？首先就要求與供應(yīng)商建立更靈活的訂單及庫(kù)存策略，能夠因應(yīng)市場(chǎng)變化快速作出調(diào)整。這就要求企業(yè)應(yīng)該選擇具有發(fā)展?jié)摿Φ墓��?yīng)商，尤其在關(guān)鍵物資的采購(gòu)上采用更透明、更靈活、更直接和更有保障的供應(yīng)渠道，而不是單純的成本導(dǎo)向。另外，避免過(guò)于單一的供應(yīng)商，在禽流感暴發(fā)后，企業(yè)是否能從其他國(guó)內(nèi)非疫區(qū)甚至是國(guó)外供貨商迅速采購(gòu)是后續(xù)恢復(fù)生產(chǎn)的至關(guān)重要的一環(huán)。
    擁有穩(wěn)定的現(xiàn)金流及較低的負(fù)債率是代表供應(yīng)鏈柔韌性的重要指標(biāo)。這要求企業(yè)在發(fā)展階段過(guò)程中，還要做到在不增加過(guò)多投資條件下，仍能擁有更冗余的產(chǎn)能和庫(kù)存水平。為此，非核心業(yè)務(wù)的供應(yīng)鏈外包及廠房設(shè)備的融資租賃都是較好的選擇。此外，供應(yīng)鏈的核心企還應(yīng)擔(dān)負(fù)起“盟主”的責(zé)任，通過(guò)供應(yīng)鏈融資的方式幫助上下游企業(yè)獲得資金成本更低的融資機(jī)會(huì)，而不是簡(jiǎn)單地通過(guò)拉長(zhǎng)賬期去擠占供應(yīng)商的現(xiàn)金流。要幫助供應(yīng)鏈上下游企業(yè)共同降低成本以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力。強(qiáng)調(diào)與供應(yīng)商的戰(zhàn)略關(guān)系同樣至關(guān)重要。
    在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品種類上要避免單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。但生產(chǎn)流程應(yīng)該盡可能模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化且簡(jiǎn)單，以便于快速?gòu)?fù)制或外包，以響應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。
    在銷售環(huán)節(jié)，客戶的組合及銷售比例應(yīng)盡量均衡，擁有可控且豐富的銷售渠道。
    供應(yīng)鏈的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該具有見(jiàn)微知著的戰(zhàn)略眼光，適時(shí)調(diào)整企業(yè)的供應(yīng)鏈策略。我曾服務(wù)過(guò)一家美資企業(yè)，該公司規(guī)模在2008年金融海嘯后，在很短的時(shí)間內(nèi)，從20000多人裁減到了4000余人，并將部分業(yè)務(wù)撤回美國(guó)。當(dāng)我見(jiàn)到對(duì)方的供應(yīng)鏈總監(jiān)的時(shí)候，對(duì)方并沒(méi)有表現(xiàn)得很悲觀，反而自豪地告訴我，相比日資企業(yè)，美資企業(yè)更具柔韌性。美資企業(yè)規(guī)模做大后能夠再做小，但一有機(jī)會(huì)，又能再做大。而日資企業(yè)則沒(méi)辦法，規(guī)模做大以后，要么繼續(xù)，要么倒閉，不可能再做小。
    日本是一個(gè)資源匱乏的國(guó)家，強(qiáng)調(diào)不浪費(fèi)，將精益推到極致，擁有更高的質(zhì)量水平及成本控制能力，但應(yīng)對(duì)系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的能力卻較差。美國(guó)，作為全球供應(yīng)鏈的倡導(dǎo)者，同時(shí)也是遭受恐怖襲擊最多的國(guó)家，面對(duì)的不可控因素更高，供應(yīng)鏈管理要求更柔韌，當(dāng)然成本也更高。
    我們沒(méi)辦法簡(jiǎn)單的判斷哪種供應(yīng)鏈管理的模式更優(yōu)，因?yàn)椴煌�企業(yè)處在不同的發(fā)展階段、身處不同的環(huán)境下，也就有著不同的需求。因此，適時(shí)適勢(shì)的模式就是好模式。優(yōu)秀的企業(yè)應(yīng)該能夠在這兩者間順應(yīng)時(shí)勢(shì)地調(diào)整。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)或供應(yīng)鏈總監(jiān)需要擁有見(jiàn)微知著的戰(zhàn)略眼光，能夠察覺(jué)并掌握潛在的威脅或趨勢(shì)，適時(shí)地調(diào)整企業(yè)供應(yīng)鏈戰(zhàn)略，降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，提升企業(yè)生存和發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力。
    根據(jù)過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)，我們可以預(yù)見(jiàn)，這場(chǎng)疫情很有可能在6月份以前結(jié)束。屆時(shí)，市場(chǎng)對(duì)禽肉類制品的需求很有可能將快速恢復(fù)到疫情暴發(fā)前的水平，但已遭破壞的產(chǎn)能未必能迅速滿足市場(chǎng)需求。產(chǎn)能和需求的不匹配可能導(dǎo)致市場(chǎng)重新洗牌，誰(shuí)擁有更豐富的供貨渠道、更緊密的供應(yīng)關(guān)系同時(shí)能夠領(lǐng)先他人一步把握資源，便能更主動(dòng)。反之，則很可能被擠出這個(gè)市場(chǎng)。所以，還在為當(dāng)前損失而悲傷不已，還在坐等疫情結(jié)束的企業(yè)也許挺得過(guò)疫情結(jié)束，卻將倒在市場(chǎng)的恢復(fù)期里。
    （作者系廈門弘信國(guó)際物流有限公司供應(yīng)鏈管理中心總監(jiān)）