□曹亞慧
    今年3月底，H7N9禽流感來(lái)襲，多地發(fā)現(xiàn)人感染禽流感病例。受禽流感影響，從禽類養(yǎng)殖業(yè)到禽類流通加工產(chǎn)業(yè)頓時(shí)風(fēng)聲鶴唳。上海、江蘇、浙江等多個(gè)地方紛紛暫�；钋萁灰�。上游告急伴隨養(yǎng)殖業(yè)的重挫，禽肉滯銷，整個(gè)禽類養(yǎng)殖業(yè)無(wú)論從雞苗、肉雞還是雞蛋等全線遭受重創(chuàng)，多地養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)不得已就地銷毀雛雞，成批活埋剛孵化的小雞……
    然而，不少業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂，以2004年、2005年的禽流感疫情為例，當(dāng)時(shí)就出現(xiàn)禽流感過(guò)后，禽類產(chǎn)品價(jià)格暴漲的狀況。
    因此，為挽救禽類產(chǎn)業(yè)遭受的現(xiàn)實(shí)危機(jī)，抑制禽肉類產(chǎn)品后市報(bào)復(fù)性的價(jià)格增長(zhǎng)，各地從政府部門到相關(guān)合作社組織紛紛企業(yè)和養(yǎng)殖戶開展自救，將大批待出欄的滯銷雞鴨屠宰后送入冷庫(kù)儲(chǔ)藏，以便禽流感過(guò)后，市場(chǎng)回暖再進(jìn)行上市銷售。
    據(jù)有關(guān)報(bào)道，目前有成千上萬(wàn)的活禽需要冰凍庫(kù)存。很多合作社現(xiàn)在上上下下所有的人都在急著尋找大型速凍冷庫(kù)。而由于一些養(yǎng)殖企業(yè)此前所有的雞都是活殺，殺完馬上送給飯店或批發(fā)市場(chǎng)，所以自有冷庫(kù)很小，根本沒(méi)有那么大的儲(chǔ)藏量，一些地方的冷庫(kù)出現(xiàn)暴倉(cāng)現(xiàn)象。冷庫(kù)暴滿在主要家禽養(yǎng)殖地其實(shí)是一個(gè)普遍存在的問(wèn)題。因?yàn)檫@些養(yǎng)殖地冷庫(kù)一般都很小，即便沒(méi)有暴發(fā)禽流感，冷庫(kù)本身已經(jīng)不能滿足需求。尤其是出現(xiàn)類似于禽流感等重大變動(dòng)的時(shí)候，會(huì)使冷庫(kù)顯得更加緊張。
    若是能多建一些冷庫(kù)，在遇到禽流感這樣的災(zāi)害時(shí)，國(guó)家就能夠通過(guò)保護(hù)性收購(gòu)減少養(yǎng)殖者損失。也可以避免在養(yǎng)殖業(yè)遭受損失之后，短時(shí)間無(wú)法恢復(fù)，而造成的價(jià)格暴漲現(xiàn)象，起到保障市場(chǎng)、平穩(wěn)價(jià)格的作用。
    有一個(gè)很好的例子，新疆地區(qū)的庫(kù)爾勒香梨，以前每到收獲季節(jié)，由于運(yùn)不出去，價(jià)格只能賣到每斤四五毛錢，遇到豐產(chǎn)時(shí)還會(huì)大量爛在地里。近年當(dāng)?shù)亟��?0萬(wàn)噸冷庫(kù)，香梨由此行銷各地，價(jià)格也提升到每斤四五塊錢，有10倍左右的增值。這就是冷庫(kù)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)和風(fēng)險(xiǎn)防范的價(jià)值所在。
    我國(guó)多次暴發(fā)禽流感疫情，而每一次對(duì)禽類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的傷害都很大。與其在每次疫情到來(lái)時(shí)在等待中煎熬，不如在整個(gè)禽類產(chǎn)業(yè)鏈中事先加入冷鏈干預(yù)，建立一套成熟的禽肉類產(chǎn)業(yè)加工、冷藏、儲(chǔ)存的冷鏈體系，不僅可以預(yù)防禽類產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵時(shí)刻還可以幫助禽類產(chǎn)業(yè)擺脫“大劫”。
    當(dāng)前，禽流感還沒(méi)有完全控制，為幫助養(yǎng)殖戶減少損失，在一些地方禽類養(yǎng)殖區(qū)政府部門可以指定幾個(gè)定點(diǎn)的家禽收購(gòu)廠或定點(diǎn)屠宰廠，讓他們屠宰完了以后，放在冷庫(kù)里面，等到市場(chǎng)回暖以后，再繼續(xù)銷售。而這更需要冷鏈物流來(lái)為焦灼的禽類產(chǎn)業(yè)鏈 “退燒”。
    值得關(guān)注的是，由于冷鏈的建設(shè)成本較高，冷鏈設(shè)施設(shè)備和冷庫(kù)的投入比較大，需要政府引導(dǎo)企業(yè)、農(nóng)民合作組織，根據(jù)本地特點(diǎn)來(lái)建，并給予必要扶持。