□曹亞慧
    今年3月底，H7N9禽流感來襲，多地發現人感染禽流感病例。受禽流感影響，從禽類養殖業到禽類流通加工產業頓時風聲鶴唳。上海、江蘇、浙江等多個地方紛紛暫停活禽交易。上游告急伴隨養殖業的重挫，禽肉滯銷，整個禽類養殖業無論從雞苗、肉雞還是雞蛋等全線遭受重創，多地養殖戶和養殖企業不得已就地銷毀雛雞，成批活埋剛孵化的小雞……
    然而，不少業內人士擔憂，以2004年、2005年的禽流感疫情為例，當時就出現禽流感過后，禽類產品價格暴漲的狀況。
    因此，為挽救禽類產業遭受的現實危機，抑制禽肉類產品后市報復性的價格增長，各地從政府部門到相關合作社組織紛紛企業和養殖戶開展自救，將大批待出欄的滯銷雞鴨屠宰后送入冷庫儲藏，以便禽流感過后，市場回暖再進行上市銷售。
    據有關報道，目前有成千上萬的活禽需要冰凍庫存。很多合作社現在上上下下所有的人都在急著尋找大型速凍冷庫。而由于一些養殖企業此前所有的雞都是活殺，殺完馬上送給飯店或批發市場，所以自有冷庫很小，根本沒有那么大的儲藏量，一些地方的冷庫出現暴倉現象。冷庫暴滿在主要家禽養殖地其實是一個普遍存在的問題。因為這些養殖地冷庫一般都很小，即便沒有暴發禽流感，冷庫本身已經不能滿足需求。尤其是出現類似于禽流感等重大變動的時候，會使冷庫顯得更加緊張。
    若是能多建一些冷庫，在遇到禽流感這樣的災害時，國家就能夠通過保護性收購減少養殖者損失。也可以避免在養殖業遭受損失之后，短時間無法恢復，而造成的價格暴漲現象，起到保障市場、平穩價格的作用。
    有一個很好的例子，新疆地區的庫爾勒香梨，以前每到收獲季節，由于運不出去，價格只能賣到每斤四五毛錢，遇到豐產時還會大量爛在地里。近年當地建了20萬噸冷庫，香梨由此行銷各地，價格也提升到每斤四五塊錢，有10倍左右的增值。這就是冷庫對于農產品經濟和風險防范的價值所在。
    我國多次暴發禽流感疫情，而每一次對禽類養殖產業的傷害都很大。與其在每次疫情到來時在等待中煎熬，不如在整個禽類產業鏈中事先加入冷鏈干預，建立一套成熟的禽肉類產業加工、冷藏、儲存的冷鏈體系，不僅可以預防禽類產業風險，關鍵時刻還可以幫助禽類產業擺脫“大劫”。
    當前，禽流感還沒有完全控制，為幫助養殖戶減少損失，在一些地方禽類養殖區政府部門可以指定幾個定點的家禽收購廠或定點屠宰廠，讓他們屠宰完了以后，放在冷庫里面，等到市場回暖以后，再繼續銷售。而這更需要冷鏈物流來為焦灼的禽類產業鏈 “退燒”。
    值得關注的是，由于冷鏈的建設成本較高，冷鏈設施設備和冷庫的投入比較大，需要政府引導企業、農民合作組織，根據本地特點來建，并給予必要扶持。