缺貨問(wèn)題的調(diào)查和研究對(duì)連鎖零售企業(yè)而言至關(guān)重要。本期“解析終端商品缺貨瓶頸”講座，主要分析缺貨情況調(diào)查為連鎖零售企業(yè)帶來(lái)的好處。 
    從2003年開(kāi)始，中國(guó)連鎖零售企業(yè)開(kāi)始關(guān)注一個(gè)問(wèn)題，那就是門店和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益問(wèn)題，此時(shí)的零售門店比任何時(shí)候都更加注意終端的銷售情況。 
    隨著每年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)關(guān)于連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析報(bào)告的推出，報(bào)告中最為引人矚目的不僅僅是連鎖零售企業(yè)獲得了空前的跳躍式的發(fā)展，同時(shí)，中國(guó)連鎖零售企業(yè)單店效益的不斷下滑問(wèn)題日益成為零售企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。其中包括單位米效的營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、人員投入成本難以為繼等問(wèn)題，這些指標(biāo)直接反映出中國(guó)連鎖零售企業(yè)面對(duì)的主要目標(biāo)已經(jīng)不是如何規(guī)�；�、如何多開(kāi)門店，而是怎樣才能使門店獲得更多的銷售額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，怎樣才能滿足目標(biāo)顧客群體日益上升的購(gòu)物需求，怎樣才能將連鎖企業(yè)的規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)換為規(guī)模效益等等。 
    或許你常常會(huì)在一個(gè)連鎖店中遇到這樣的情形：早上想購(gòu)買一盒鮮牛奶，可是便利店的冷柜架上已經(jīng)空空蕩蕩，而你因此放棄了購(gòu)買。因?yàn)榕Ｄ痰娜必�，進(jìn)而影響了你購(gòu)買面包、口香糖以及當(dāng)天日?qǐng)?bào)的購(gòu)物計(jì)劃。也許大部分中國(guó)連鎖零售企業(yè)沒(méi)有關(guān)注過(guò)企業(yè)缺貨的問(wèn)題，或者關(guān)注缺貨，但是不知道缺貨到底給門店帶來(lái)了多大的損失。關(guān)于缺貨情況國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家每年都會(huì)調(diào)查，中國(guó)連鎖零售企業(yè)的缺貨情況一直到 2003年才由羅蘭貝格管理咨詢公司和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)正式開(kāi)始進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。 
    雖然終端缺貨只是門店經(jīng)營(yíng)情況的一個(gè)表象問(wèn)題，但是其所引發(fā)的卻是連鎖零售企業(yè)內(nèi)部運(yùn)作問(wèn)題，缺貨問(wèn)題所帶來(lái)的影響也無(wú)異于一場(chǎng)商業(yè)流通行業(yè)的劇烈地震。缺貨問(wèn)題不僅僅是門店的理貨人員的問(wèn)題，它還和采購(gòu)買手、門店店長(zhǎng)、配送中心、財(cái)務(wù)，甚至人事部都有關(guān)聯(lián)。 
    在2003年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與羅蘭貝格的調(diào)查報(bào)告中，暢銷品缺貨被認(rèn)為是不容忽視的問(wèn)題。缺貨調(diào)查顯示，中國(guó)的終端缺貨率在10％左右，這一個(gè)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)際7％左右的水平。如果每個(gè)零售企業(yè)都能重視缺貨對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的影響，則每家門店可以年均增加640萬(wàn)元的收入。按此推算，全國(guó)零售業(yè)(包括全國(guó)消費(fèi)品零售總額、餐飲零售總額等)的銷售額可增加830億元。 
    通過(guò)對(duì)缺貨問(wèn)題的調(diào)查和研究，將會(huì)集中反映零售商的供應(yīng)鏈營(yíng)運(yùn)中所存在的許多問(wèn)題。中國(guó)零售商品缺貨研究的目標(biāo)是衡量出中國(guó)國(guó)內(nèi)零售商的缺貨狀態(tài)，評(píng)估由于門店終端的缺貨問(wèn)題而給企業(yè)帶來(lái)的銷售損失和利潤(rùn)損失。同時(shí)通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的大量消費(fèi)調(diào)查，分析消費(fèi)者在商品缺貨時(shí)候的反應(yīng)，以及消費(fèi)滿意程度與商品缺貨狀況之間的關(guān)系。最后根據(jù)各項(xiàng)調(diào)查，了解國(guó)內(nèi)零售企業(yè)的商品缺貨原因，并將商品缺貨率、消費(fèi)者反應(yīng)等情況與國(guó)外的同類研究結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，進(jìn)而設(shè)計(jì)出有利于提高國(guó)內(nèi)零售企業(yè)運(yùn)營(yíng)水平的可操作的解決方案，改變國(guó)內(nèi)的商品缺貨情況，提高門店的盈利水平。 
    參與調(diào)查的羅蘭貝格執(zhí)行顧問(wèn)表示，盡管調(diào)查中上海超市的缺貨狀況好于國(guó)內(nèi)其他城市，但是這些超市的庫(kù)存水平也比其他城市要高�！� 上海超市相應(yīng)庫(kù)存一般為30至40天，比外地超市可能多出10天左右。雖然缺貨狀況能改善，但并不說(shuō)明供應(yīng)鏈的效率更高�！� 
    調(diào)查顯示，造成超市商品缺貨的瓶頸環(huán)節(jié)存在于五個(gè)方面：?jiǎn)纹愤^(guò)多，貨架過(guò)少；門店后倉(cāng)狹小，影響周轉(zhuǎn)；缺乏補(bǔ)貨支持信息系統(tǒng)，導(dǎo)致漏訂、晚訂和非最優(yōu)批量訂貨；零售商與供應(yīng)商之間缺乏誠(chéng)信與溝通；供需雙方的物流配送質(zhì)量不能保障。國(guó)內(nèi)外超市運(yùn)營(yíng)最根本的差距在于理念，供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須提供價(jià)值，國(guó)內(nèi)許多供應(yīng)商與零售商在 觀念上沒(méi)有理清這個(gè)價(jià)值鏈，著眼于短期利益，因此也不能理清整個(gè)供應(yīng)鏈。