□祝開濱
    食品安全可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)生起因于1996年英國 “瘋牛病”引發(fā)的恐慌，加上另外兩起食品安全事件——丹麥的豬肉沙門氏菌污染事件和蘇格蘭大腸桿菌事件也使得歐盟消費者對政府食品安全監(jiān)管缺乏信心，但這些食品安全危機同時也促進了食品安全可追溯系統(tǒng)的建立。為此，畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)首先在歐盟范圍內(nèi)產(chǎn)生建立。
    歐盟要求大多數(shù)國家對家畜和肉制品開發(fā)實施強制性可追溯制度。歐盟的畜體身份和登記系統(tǒng)由包含惟一的個體注冊信息的耳標、出生、死亡和遷移信息的計算機數(shù)據(jù)庫、動物護照以及農(nóng)場注冊機構組成。此外，從2002年1月1日起，要求所有店內(nèi)銷售的產(chǎn)品必須具有可追溯標簽的規(guī)定開始生效，要求所有歐盟牛肉產(chǎn)品的標簽必須包含如下信息：出生國別、育肥國別與牛肉關聯(lián)的其他畜體的引用數(shù)碼標識、屠宰國別以及屠宰廠標識、分割包裝國別以及分割廠的批準號和是否歐盟成員國生產(chǎn)等重要信息。在歐盟，家畜標識和注冊系統(tǒng)已經(jīng)實施，提供動物產(chǎn)品源頭追蹤，飼料和飼養(yǎng)操作透明公開。
    日本是世界上食品安全保障體系最完善、監(jiān)管措施最嚴厲的國家之一。日本政府已通過立法，要求肉牛業(yè)實施強制性的零售點到農(nóng)場的追溯系統(tǒng)，系統(tǒng)允許消費者通過互聯(lián)網(wǎng)輸入包裝盒上的牛身份號碼，獲取他們所購買的牛肉的原始生產(chǎn)信息，作為對瘋牛病的反應。該法規(guī)要求日本肉品加工者在屠宰時采集并保存每頭家畜的DNA樣本。
    荷蘭建立了禽與蛋商品理事會的綜合質(zhì)量系統(tǒng) （IKB），它是一種質(zhì)量控制系統(tǒng)，其目的是保證供應鏈中所有重要活動都在受控情況下進行。為此，在IKB范圍內(nèi)的所有涉及禽肉和禽蛋生產(chǎn)、加工和銷售的部門都必須為其業(yè)務操作方式提供保證。這點適用于家禽飼養(yǎng)場、飼料供應商、獸醫(yī)師和產(chǎn)品加工商。每一生產(chǎn)鏈各自都有專門的IKB規(guī)章制度，IKB最終目的是為了對消費者保證產(chǎn)品的安全性，其核心在于貫穿整個供應鏈的信息交換。IKB有關家禽的各種情況 （一般和特殊）都有書面記錄。參加IKB的公司必須在所有時間都能體現(xiàn)出它們是根據(jù)IKB規(guī)章制度進行操作的，這就是說它們應有記錄在案，必須在任何時候接受檢查。參加IKB的畜牧場只準使用來自于GMP（認證的供應商和動物飼料良好生產(chǎn)操作規(guī)范）的飼料和只準聘用認可的獸醫(yī)師。獸醫(yī)師應根據(jù)GVP（良好獸醫(yī)操作規(guī)范）指南開展工作。屠宰廠則必須把GHP（良好衛(wèi)生操作規(guī)范）標準與有關轉運中動物福利特別條款相結合起來。