“確保每一滴牛奶都安全，這是伊利對(duì)消費(fèi)者的鄭重承諾，也是伊利打造‘奧運(yùn)牛奶’和‘世博牛奶’所堅(jiān)持的基本標(biāo)準(zhǔn)�！币晾�集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛告訴記者，為了實(shí)現(xiàn)這一承諾，伊利在質(zhì)量安全管理模式上轉(zhuǎn)型提升――――建立了綠色產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全控制體系，不僅僅是在“做產(chǎn)品”，而是在管理經(jīng)營(yíng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。 
　　從飼料加工到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，從乳品加工到運(yùn)輸物流，伊利都建立起了貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量追溯機(jī)制，以保證整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全萬無一失。
　　伊利已扎實(shí)地把質(zhì)量安全管理體系建設(shè)，由乳品加工環(huán)節(jié)延伸到奶源基地的源頭。這也是伊利打造“奧運(yùn)和世博標(biāo)準(zhǔn)”的核心――――綠色產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系建設(shè)工程。
　　努力提升品質(zhì)檢測(cè)能力
　　“在以往的質(zhì)量管理建設(shè)中，企業(yè)一般只考慮出廠的產(chǎn)品是否合格，而忽視對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控。伊利把對(duì)乳制品的質(zhì)量管理從結(jié)果導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)控制和過程管理，這是伊利集團(tuán)推動(dòng)質(zhì)量管理體系全面升級(jí)的重大轉(zhuǎn)型和重要經(jīng)驗(yàn)�！币晾�集團(tuán)主管質(zhì)量安全的負(fù)責(zé)人對(duì)記者介紹說。
　　比如，在乳制品的生產(chǎn)鏈條中，原料奶的運(yùn)輸存儲(chǔ)時(shí)間和溫度對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量影響最大。為了保證原料奶的質(zhì)量，伊利集團(tuán)對(duì)每個(gè)奶源基地的擠奶時(shí)間作了嚴(yán)格的限制，確定了運(yùn)輸原料奶的運(yùn)輸路線、運(yùn)輸時(shí)間以及原料奶到廠以后的檢測(cè)時(shí)間，并要求所有環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行操作，從而保證原料奶的新鮮和安全。在原料奶的運(yùn)輸過程中，伊利集團(tuán)還給每一輛運(yùn)輸車配備了GPS衛(wèi)星定位監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，并給每輛車安排一位監(jiān)督員。
　　在原料奶封閉運(yùn)送到工廠以后，同樣需要進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。“每車牛奶到廠以后，除設(shè)備和生化指標(biāo)檢測(cè)外，還有一道口感‘感官鑒定’，化驗(yàn)員對(duì)每輛車的檢測(cè)樣都要先喝第一杯，進(jìn)行感官鑒定�！辟|(zhì)量管理部負(fù)責(zé)人告訴記者，感官鑒定對(duì)于化驗(yàn)員來說，不僅責(zé)任重大，也是個(gè)苦差事。每人每天喝下的原料奶檢測(cè)樣，就得有幾公斤之多。
　　伊利集團(tuán)執(zhí)行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，不僅高于國(guó)家規(guī)定的相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，另外還增加了鮮度等項(xiàng)目的檢測(cè)。記者了解到，為提升對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)能力，伊利不惜重金投入，每年用于質(zhì)量檢測(cè)的投入就達(dá)上億元。目前，各環(huán)節(jié)配備的專業(yè)品質(zhì)控制人員已超過3000人。2008年伊利還投資1億多元，在業(yè)內(nèi)率先引進(jìn)了酶標(biāo)儀和液相色譜儀，配備給集團(tuán)每一個(gè)加工企業(yè)，每天僅用于這項(xiàng)檢測(cè)的費(fèi)用就達(dá)到十幾萬元。
　　相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，憑借嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，伊利已實(shí)現(xiàn)了從奶農(nóng)、牧場(chǎng)、供應(yīng)商、加工廠、經(jīng)銷商、服務(wù)商的全產(chǎn)業(yè)鏈、全程質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。
　　全線流程即時(shí)監(jiān)控
　　在伊利的現(xiàn)代化牧場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，每頭奶牛的耳朵上都掛著一個(gè)白牌，管理員說，這是奶牛的身份識(shí)別標(biāo)簽。奶牛一進(jìn)入擠奶廳，電子系統(tǒng)通過對(duì)其身份識(shí)別碼掃描，可以立即獲得這頭奶牛的產(chǎn)奶量和健康狀況等基本信息。“借助信息化手段，我們實(shí)現(xiàn)了對(duì)每一頭奶牛進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，掌握每一頭奶牛的健康狀況，從源頭上防止有問題的牛奶進(jìn)入擠奶環(huán)節(jié)�！爆F(xiàn)場(chǎng)管理人員對(duì)記者說。
　　2009年，伊利集團(tuán)建立了質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)，這是伊利質(zhì)量管理方式的一個(gè)重大轉(zhuǎn)變。這個(gè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)質(zhì)量安全的實(shí)時(shí)在線監(jiān)控，囊括了企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量從原料入廠到成品出廠以及市場(chǎng)監(jiān)督的全線監(jiān)控流程，在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量信息管理的全面化、及時(shí)化和信息化。
　　通過這個(gè)質(zhì)量信息平臺(tái)，伊利實(shí)現(xiàn)了對(duì)所有生產(chǎn)車間發(fā)布即時(shí)、統(tǒng)一的管理要求，同時(shí)所有生產(chǎn)車間的生產(chǎn)數(shù)據(jù)都在平臺(tái)上開放，一旦超出風(fēng)險(xiǎn)值，都可以在平臺(tái)上預(yù)警提示，為保證和提升產(chǎn)品質(zhì)量提供了科學(xué)化的管理和保障。
　　來到伊利位于呼和浩特市金川經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的嬰幼兒奶粉加工廠，記者了解到，在裝備現(xiàn)代化的車間所采用的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，如“空氣的凈化和環(huán)境的潔凈度”等標(biāo)準(zhǔn)甚至超過對(duì)一般藥廠的要求。
　　“三全”推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化管理
　　多年前，伊利已率先引入了制藥行業(yè)的GMP（良好作業(yè)規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）。新改擴(kuò)建項(xiàng)目嚴(yán)格按GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)施工，以制藥企業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求乳品生產(chǎn)質(zhì)量控制。所有車間按制藥行業(yè)的清潔車間標(biāo)準(zhǔn)劃分清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)和非食品作業(yè)區(qū)，區(qū)分人流物流通道，嚴(yán)格控制交叉污染。
　　隨后，伊利率先在乳品行業(yè)引入并建立了國(guó)際食品行業(yè)中通行的HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理體系，各事業(yè)部對(duì)生產(chǎn)工藝流程的120多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面梳理，對(duì)可能引入的危害從生物、物理、化學(xué)三個(gè)方面詳細(xì)分析，設(shè)立了關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定預(yù)防控制措施。這是伊利引以為豪的一項(xiàng)與國(guó)際接軌的質(zhì)量管理體系建設(shè)工程。
　　質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)人頗為自信地對(duì)記者說，經(jīng)過HACCP管理體系，伊利已經(jīng)全面實(shí)現(xiàn)了以優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)100％符合法規(guī)要求，100％的牛奶都可靠、安全。