本報(bào)訊入夏以來(lái)，全國(guó)各地普遍出現(xiàn)了日最高氣溫大于等于35℃的高溫天氣。這種天氣“烤”熱城市的同時(shí)，也考驗(yàn)著鹵食品行業(yè)的食品安全控制能力。鴨脖子行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)久久丫為應(yīng)對(duì)這種高溫天氣，建立了全程冷鏈體系。
    據(jù)久久丫相關(guān)人士介紹，久久丫已在全國(guó)各地都建立了通過(guò)質(zhì)監(jiān)部門(mén)檢驗(yàn)并符合國(guó)家要求的工廠，由各地工廠向門(mén)店統(tǒng)一配送，這種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理模式使“全程冷鏈”成為可能。
    從構(gòu)成上來(lái)講，久久丫的冷鏈系統(tǒng)主要由冷凍加工、冷凍貯藏、冷凍運(yùn)輸以及冷凍銷售四個(gè)環(huán)節(jié)組成。以經(jīng)典鴨脖為例，鴨脖生產(chǎn)出來(lái)后，必須在0~4℃的冷庫(kù)保存，為此久久丫自己斥巨資建了數(shù)個(gè)冷庫(kù)。在由工廠往門(mén)店配送的過(guò)程中，久久丫在每輛車上都按要求設(shè)置了冷凍數(shù)據(jù)。產(chǎn)品到店后必須在陳列柜里0~8℃環(huán)境下冷藏保存，為此每個(gè)門(mén)店都配備了冷柜。 （李斌）