□ 李衛(wèi)衛(wèi)
    前幾天，筆者一位久未聯(lián)系的大學(xué)校友突然致電。一陣寒暄之后，她才道出了此番來(lái)電的主要目的——希望筆者向身邊的親朋好友推介一下她在淘寶上剛剛“開(kāi)張”的海南特產(chǎn)店。
    掛掉電話(huà)，筆者在好奇心的驅(qū)使下點(diǎn)開(kāi)了校友發(fā)過(guò)來(lái)的網(wǎng)址鏈接。只見(jiàn)簡(jiǎn)單的頁(yè)面上，山竹、芒果、火龍果、番石榴等海南應(yīng)季的水果一應(yīng)俱全，價(jià)格的確比北京同品質(zhì)的水果低上不少。
    而按照筆者校友的話(huà)說(shuō)，之所以盯上這門(mén)生意，也正是因?yàn)榭吹搅藚^(qū)域間在水果等生鮮產(chǎn)品上所存在的價(jià)格差異。這才決定利用自己身處原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，在網(wǎng)上販賣(mài)起了海南特產(chǎn)。
    事實(shí)上，近年來(lái)，和筆者這位開(kāi)網(wǎng)店的校友一樣，看中生鮮電商業(yè)務(wù)的人不在少數(shù)。不僅在淘寶上叫賣(mài)各類(lèi)生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)店數(shù)量越來(lái)越多，沱沱工社、優(yōu)菜網(wǎng)、多利農(nóng)莊、易果網(wǎng)等專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售生鮮的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，更是猶如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，而包括京東商城、順豐速運(yùn)、永輝超市等在內(nèi)的其他細(xì)分行業(yè)的“大佬”，也紛紛挺進(jìn)這一領(lǐng)域。
    一時(shí)間，生鮮品類(lèi)儼然成為了電商行業(yè)最炙手可熱的“新寵”。但在受到熱烈追捧的同時(shí)，卻不能掩飾生鮮電商業(yè)務(wù)在運(yùn)營(yíng)中所存在的諸多風(fēng)險(xiǎn)。
    據(jù)媒體報(bào)道，近期，以生鮮零售業(yè)務(wù)見(jiàn)長(zhǎng)的永輝超市所經(jīng)營(yíng)的生鮮配送網(wǎng)站——“半邊天”，在運(yùn)行不足兩個(gè)月后于近期悄然下線(xiàn)。更早之前，嘗試過(guò)該項(xiàng)業(yè)務(wù)的華潤(rùn)萬(wàn)家、美廉美、卜蜂蓮花等內(nèi)外資大型超市，也均落敗而歸。而投資上千萬(wàn)的土淘網(wǎng)也已經(jīng)宣布結(jié)業(yè)，至于最早一批涉足電商生鮮配送業(yè)務(wù)的優(yōu)菜網(wǎng)，也在年初“150萬(wàn)求轉(zhuǎn)讓”。
    這些“先烈”的“遭遇”似乎在表明，雖然生鮮電商被看做是蘊(yùn)含著無(wú)限商機(jī)的藍(lán)海，但就目前的情況來(lái)看，要想在這片藍(lán)海中自在遨游，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)顯然還需邁過(guò)好幾道坎兒。
    眾所周知，相對(duì)于其他類(lèi)別的商品，生鮮在經(jīng)歷“從田地到餐桌”這一過(guò)程時(shí)，無(wú)論是在采購(gòu)、貯藏還是運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，對(duì)于電商都提出了更高的要求。
    首先，在采購(gòu)環(huán)節(jié)，由于在這個(gè)供應(yīng)鏈條上，涉及到農(nóng)戶(hù)、加工廠商、各級(jí)代理商等眾多參與者，因而對(duì)于品質(zhì)的控制標(biāo)準(zhǔn)也較難實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。因此，對(duì)于電商來(lái)說(shuō)，如何做到供貨品質(zhì)控制上的標(biāo)準(zhǔn)化，從目前來(lái)說(shuō)還是一個(gè)亟待解決的共性問(wèn)題。
    其次，生鮮高損耗的特性，也使其在被消費(fèi)之前的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)，均高度依賴(lài)?yán)滏溛锪�。而�?dāng)前，國(guó)內(nèi)的冷鏈物流不僅成本高昂，而且還面臨著“斷鏈”的風(fēng)險(xiǎn)。這種冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀，一方面推高了生鮮電商的經(jīng)營(yíng)成本，同時(shí)還可能給食品安全的保障帶來(lái)一定的挑戰(zhàn)。
    此外，如何獲得用戶(hù)的信任，如何給消費(fèi)者帶來(lái)能夠和實(shí)體店相媲美的感受和體驗(yàn)，也是生鮮電商在培育市場(chǎng)的過(guò)程中所必須面對(duì)的問(wèn)題。